食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上荠菜豆腐丸子,希望能对你有所帮助,请收藏。
这个天有荠菜卖,真没想到,春天吃荠菜习惯了,大冬天吃荠菜吃的早一个季节呢还是晚两个季节呢,不管了,享受了再说。荠菜唯有和豆腐搭配才能出那独有鲜味,想尽快的出个菜,那就是素丸子了,多做一些,炸着吃,炖着吃都可啊。
材料:
主料:荠菜适量,豆腐适量,
辅料:鸡蛋白适量,淀粉适量,食盐适量,胡椒粉适量,香油适量,,
荠菜豆腐丸子的做法步骤:
1. 荠菜洗净,根尽量保留。
2. 荠菜开水烫一下,马上过冷水
3. 荠菜挤干水后切末。
4. 豆腐捏碎。
5. 荠菜末和豆腐混合拌匀,戴一次性手套使劲揉搓最好。
6. 加盐、胡椒粉、蛋清和淀粉超一方向不停搅拌直至团成团子不散,可用手从手的虎口挤一个试试能成型即可。
7. 团成同样大小的团子,放在铺一层淀粉的盘子上。
8. 锅内放水烧至有气泡产生,不要开锅,转小火,慢慢放进丸子。
9. 等丸子慢慢浮起,即可捞出。可冷藏炸着吃炖着吃都可。
10. 成品图。
97mSw.com相关阅读
#豆腐#荠菜豆腐羹
食材明细:
主料::豆腐1盒,荠菜100克,土豆1个,胡萝卜半根,肉末50克,
辅料::盐适量,味精适量,淀粉适量,
#豆腐#荠菜豆腐羹的做法步骤:
1.所有食材。
2.荠菜洗净切碎,胡萝卜洗净切小块,土豆去皮洗净切小块。
3.锅中放水,放入胡萝卜和土豆煮开至熟。
4.放入肉末煮开。
5.放入荠菜煮开。
6.再放入豆腐煮开。
7.放适量的盐煮开。
8.倒入淀粉勾芡。
9.最后放入味精拌匀即可。
冬天享受春天的鲜味----荠菜豆腐丸子
食材明细:
主料::荠菜60克,豆腐120克,
辅料::淀粉20克,鸡蛋清1个,
配料::盐1茶匙,胡椒粉适量,香油适量,
冬天享受春天的鲜味----荠菜豆腐丸子的做法步骤:
1.荠菜洗净,根尽量保留。
2.荠菜开水烫一下,马上过冷水
3.荠菜挤干水后切末。
4.豆腐捏碎。
5.荠菜末和豆腐混合拌匀,戴一次性手套使劲揉搓最好。
6.加盐、胡椒粉、蛋清和淀粉超一方向不停搅拌直至团成团子不散,可用手从手的虎口挤一个试试能成型即可。
7.团成同样大小的团子,放在铺一层淀粉的盘子上。
8.锅内放水烧至有气泡产生,不要开锅,转小火,慢慢放进丸子。
9.等丸子慢慢浮起,即可捞出。可冷藏炸着吃炖着吃都可。
小贴士:
1 荠菜和豆腐都是很散的东西,所以想成型必须加肉馅或鸡蛋清,还有淀粉,素丸子加鸡蛋清和淀粉可防止吃起来很散即豆腐渣的口感。
2 馅子必须不停的揉捏出现粘性才可成丸子,不然入锅会散。
3 水不能大火烧,丸子也会散开。
4 荠菜和豆腐的比例我觉得至少1:2,荠菜只是提鲜,多了就不好吃了。
荠菜豆腐羹(3)
食材明细:
荠菜75克,豆腐(南)200克,香菇(干)25克,竹笋25克,水面筋50克,胡萝卜25克,盐3克,味精1克,姜3克,香油1克,植物油10克,淀粉(豌豆)5克
荠菜豆腐羹的做法步骤:
1. 嫩豆腐切成小丁;
2. 水发香菇切小丁;
3. 胡萝卜洗净,入开水氽熟后,切成小丁;
4. 荠菜洗净,去杂,切成细碎;
5. 熟笋(煮熟)和面筋也切成小丁待用;
6. 炒锅下生油,烧至七成热,加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜,再加入姜末、味精;
7. 烧开后,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅前淋上香油,装入大汤碗即成。
小贴士:
1. 豆腐为高植物蛋白食品,含有丰富的氨基酸,具有清热、利水、补中益气的作用;2. 配清热解毒、止血、降压的荠菜,其清热利水、降压的功效提高,常作为高血压、高血脂、冠心病等病患的保健食谱。高血压病调理药膳
白菜豆腐丸子
北方人过年,家里总要备些炸货。
油炸食品是年货里不可缺的一道。
像炸肉丸子、炸素丸子、炸豆腐、炸鱼,炸麻花、炸排叉、炸油条。。。。。。
油锅支起来,老人们戴着围裙和套袖,在灶台前专注地忙碌着;
孩子们围着锅台转悠,时不时地从大盆里偷吃刚出锅的金灿灿香喷喷的炸货。
锅里热油滋啦啦的声响伴随着孩子们的嬉笑,偶尔夹杂着妈妈的笑骂声。
白菜豆腐丸子
原料:干炸肉丸子(点击:这里)、卤水豆腐、黑木耳、大白菜、葱姜
白菜豆腐丸子的做法:
1、黑木耳提前水发好,用之前用热水焯一下;
2、豆腐切麻将块,葱姜切丝,大白菜取叶部手撕成片;
3、把干啥肉丸子、豆腐和姜丝放入砂锅,添加没过的高汤(没有可以直接加水,大火煮开,转小火炖煮10分钟;
4、添加白菜叶子和木耳继续煮至白菜变软透明;
5、添加适量盐调味;
6、撒上葱花即可关火。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
韭菜豆腐丸子
食材明细:
主料::韭菜适量,豆腐适量,
辅料::面粉适量,鸡蛋适量,盐适量,鸡精适量,十三香适量,
韭菜豆腐丸子的做法步骤:
1.豆腐压碎。
2.韭菜切碎和豆腐一起放入容器中。
3.打入三个鸡蛋。
4.放适量面粉搅拌均匀。
5.加盐,鸡精,十三香拌匀。
6.用虎口挤出丸子。
7.油温五成热下锅炸,炸制熟透捞出。
8.开吃吧。
肉末荠菜豆腐羹
食材明细:
主料::豆腐300克,荠菜30克,肉末50克,
辅料::水淀粉适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,
肉末荠菜豆腐羹的做法步骤:
1.食材:荠菜。
2.豆腐。
3.肉末。
4.水淀粉。
5.将豆腐撕开包装倒扣在盘中,用刀划开,待用。
6.将荠菜摘去黄叶烂叶洗净、捞出。
7.放在案板上切碎,待用。
8.烧锅倒油烧热,下入肉末,加点料酒翻炒至变色。
9.接着,合入豆腐加适量的清水煮开。
10.然后,合入荠菜翻动一下。
11.最后,倒入水淀粉勾芡,加点盐、鸡精。
12.调味翻匀,即成。
煎荠菜豆腐饼
食材明细:
主料::荠菜130克,豆腐300克,
辅料::盐2/3茶匙,葱10克,姜5克,花椒面2克,植物油适量,
煎荠菜豆腐饼的做法步骤:
1.主料:荠菜,豆腐。
2.将豆腐用勺子碾成泥状待用。
3.锅中倒水烧沸,加入少许盐,将择洗干净的荠菜倒入,焯水1分钟,捞出冲凉,控水。
4.将焯过的荠菜攥净水份,剁成碎末。葱姜切末
5.将荠菜、葱姜末和豆腐放在盆中,加入盐和花椒面,搅拌均匀。
6.将拌好的荠菜豆腐馅用手拍成圆饼,厚度在1厘米左右。
7.平底锅烧热,加入少许植物油,把豆腐荠菜圆饼逐个放入锅中,小火煎制。
8.煎到一面金黄后翻面,直至两面金黄即可出锅。
小贴士:
荠菜一般人均可食用,尤其是消化不良,体质弱的人,但由于荠菜有一定的药用价值,所以孕妇和哺乳期妇女忌食。
荠菜豆腐汤(1)
食材明细:
主料: 荠菜 150克, 豆腐 150克,
辅料: 干香菇 3朵,
调料: 食盐 适量, 鸡精 少许, 香油 适量, 水淀粉 少许, 白胡椒 少许,
荠菜豆腐汤的做法步骤:
材料集合图:
1.荠菜洗净改到成小段,香菇泡发去根蒂切成小丁,南豆腐切成小块放在盐水中浸泡30分钟
2.锅中加入500ML左右的水,倒入豆腐香菇和少许盐巴待煮沸后加入少许鸡精与荠菜一同下锅
3.待再次沸腾撒入白胡椒粉,香油,并调入水淀粉即可
相信《荠菜豆腐丸子》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了松子荠菜豆腐专题,希望您能喜欢!