食材明细:
主料::培根1小包(3-4片),
辅料::蒜若干,新鲜菜心一把,
配料::盐1小勺,糖0.3小勺,色拉油若干,葱花适量,
培根蒜蓉菜心的做法步骤:
1.将1小包培根切成长方形的小块。
2.用压蒜器把蒜瓣压成蒜蓉。
3.菜心洗净,切成稍长的段,水分晾干。
4.锅中倒入色拉油,大火烧热,下入葱花和1/3蒜蓉爆香。
5.放入培根片翻炒几下。
6.把菜心下入锅中,倒入剩余的蒜蓉,大火快炒几下,放入盐和糖,翻炒一会儿出锅。
小贴士:
1.菜心要选择茎部比较嫩的,否则炒出来茎部泛生,口感不好。同时不建议为了断生将菜心提前焯水,因为会破坏绿叶部分的嫩爽感。
2.由于培根本身含盐,炒菜时放盐不要超过1小勺。
3.油热时下的蒜蓉是为了爆出香味。下入菜心之后再放一部分蒜蓉,会让蒜蓉显得白净,同时给菜叶入味。既好吃又不影响美观。
4.青菜最重要的是保持鲜嫩,一定要大火快炒出锅,不要拖拉,时间过长青菜所有水分都流失到锅里,本身的鲜嫩没有了,同时会出大量的菜汤,口感和美观都损失了。
原料:口蘑75克,菜心粒15克,鸡蛋1个,葱、姜末少许,白米饭200克
调料:食用油15克,精盐1.5克,味精、胡椒粉各少许
口蘑菜心炒饭做法1.口蘑一切4瓣,掉烫透,捞出,沥净水分;鸡蛋打入碗中,搅成蛋液备用。
2.炒锅上火烧热,下油,放入蛋液,炒至定浆,加入葱、姜末爆香,再下入口蘑、白米饭,翻炒片刻,加调味料,撤入菜心粒,炒拌均匀即可。
特点:鲜嫩清香。
提示1.口蘑多为罐头装制,使用时洗净,经焯水处理,可除防腐剂。
2.菜心切粒状,遇热即熟。
3.炒制时调味料要拌匀,融化入味即可。
网站小提示
鸡肉和菜心能一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食,有填精补髓、活血调经的功效。
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
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