食材明细:
主料::培根1小包(3-4片),
辅料::蒜若干,新鲜菜心一把,
配料::盐1小勺,糖0.3小勺,色拉油若干,葱花适量,
培根蒜蓉菜心的做法步骤:
1.将1小包培根切成长方形的小块。
2.用压蒜器把蒜瓣压成蒜蓉。
3.菜心洗净,切成稍长的段,水分晾干。
4.锅中倒入色拉油,大火烧热,下入葱花和1/3蒜蓉爆香。
5.放入培根片翻炒几下。
6.把菜心下入锅中,倒入剩余的蒜蓉,大火快炒几下,放入盐和糖,翻炒一会儿出锅。
小贴士:
1.菜心要选择茎部比较嫩的,否则炒出来茎部泛生,口感不好。同时不建议为了断生将菜心提前焯水,因为会破坏绿叶部分的嫩爽感。
2.由于培根本身含盐,炒菜时放盐不要超过1小勺。
3.油热时下的蒜蓉是为了爆出香味。下入菜心之后再放一部分蒜蓉,会让蒜蓉显得白净,同时给菜叶入味。既好吃又不影响美观。
4.青菜最重要的是保持鲜嫩,一定要大火快炒出锅,不要拖拉,时间过长青菜所有水分都流失到锅里,本身的鲜嫩没有了,同时会出大量的菜汤,口感和美观都损失了。
菜和财谐音,春节期间必有意头美的素菜,什么生菜啊,菜心啦。每餐总是变换着吃,蒜蓉菜心是粤菜里面最常见的素菜。寓意财源广进,恭喜发财,财源亨通。。。冬季的菜心特别清甜,鲜嫩。
材料:
菜心1把,大蒜3瓣,油适量,生抽3汤匙,鸡粉少许,盐1勺,
蒜蓉菜心的做法的做法步骤:
步骤1,准备菜心一把。
步骤2,去掉老叶。
步骤3,泡洗干净、沥干水。
步骤4,锅里加足量的清水烧开,放1汤匙盐,2汤匙油。把菜心放进锅里焯1分钟。
步骤5,捞起沥干水、装盆。
步骤6,大蒜去皮拍碎。
步骤7,热锅、放适量油、爆香蒜蓉。
步骤8,加适量酱油、鸡粉拌匀。
步骤9,铲起淋在菜心上面即可。
步骤10,也可以做成蘸料放在边上,吃时再蘸。
步骤11,各种菜心都可以用这种做法
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