水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编收集并整理了“香菜心”,相信会对你有所帮助!
前几天,做的酱青瓜深受好评,家里的瓶瓶罐罐多了许多。那是因为同事们把家里空的瓶瓶罐罐都整理出来给了我,他们说等着我有做酱菜的时候,分一些给他们。
一举成功,让我腌制各种小菜的热情空前高涨。看着市场的那些莴苣,想起了小时候常吃的那种香菜心香香的,甜甜的,脆脆的,生病时就渴望着有一瓶香菜心来送粥。小的时候,真够笨的,还以为香菜心这种小菜就是香菜的心,长大了才知道是用莴苣腌制而来的了。这回在家尝试着做了一回香菜心,还真的是小时候的那个味道,而且这家做的还是卫生比较有保障的。盼望着周末,我要买上许多的莴苣与青瓜,回家做酱菜去。
香菜心
食材:莴苣两根(1000g)、盐10g、生抽30g、白糖40g、干辣椒2个、八角2个
香菜心的做法
1、尽量挑选新鲜的莴苣。
2、去除叶子,留下茎部。
3、削去茎部的外皮,要确保那些老的部分全部削去。
4、将处理好的莴苣切成片(约5mm)。
5、加入盐。
6、将其搅拌均匀。
7、静置1个小时左右,莴苣开始出水。
8、将腌制出来的涩汁倒掉,这个步骤重复2-3次。
9、将已出过水的莴苣,用凉开水洗净并沥干水分。
10、准备好八角和干辣椒,干辣椒剪碎。
11、将八角与干辣椒加入到步骤9的莴苣。
12、加入白糖。
13、加入生抽。
14、充分拌匀。
15、装入密封罐,放冰箱冷藏过夜即可食用。
美食小提示
1、腌制香菜心的生抽,我用的是味极鲜,味道略偏淡且带点甜。其他品牌的生抽也都可以,调到自己喜欢的味道就好。
2、腌制好的香菜心放冰箱吃一个星期是没有问题的,但自家腌制的没有任何添加剂,还是趁着新鲜赶紧吃完。
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蒜香菜心苗
食材明细:
主料:菜心苗适量
辅料:大蒜适量,生抽适量,花生油适量,盐适量
蒜香菜心苗的做法步骤:
1,菜心苗洗净。
2,锅子加水烧开加入适量盐。
3,加入适量油,白灼菜心备用。
4,另起炒锅 爆香蒜末。
5,放入灼水的菜心苗。
6,翻炒均匀。
7,调味后码盘即可。
8,翠绿可人。
松仁菜心
食材明细:
菜心500克,松仁少许。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,葱油1小匙,油少许。
松仁菜心的做法步骤:
1、起锅烧开适量清水,菜心放在开水里焯一下,捞出冲凉,挤水,备用。
2、菜心切细粒,再挤一次水,待用。
3、将炒锅加少许油,烧至七八成熟,加入松仁翻炒,待松仁炒至微黄有香味溢出时,出锅装盘,待用。
4、将备好的松仁、菜心加精盐、味精、葱油拌匀入味,装盘即成。
材料替换
原料要增加玉米粒,则成松仁金豆菜花。
口味变化
调料酌加红油,则成红油松仁菜心。
感谢您阅读“97美食网”的《香菜心》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了双香菜饭专题,希望您能喜欢!