食材明细:
主料::蛋糕体材料适量,黄油45克,苦甜巧克力70克,蛋黄50克,蛋白100克,细砂糖50克,低粉45克,内馅材料适量,杏酱50克,
辅料::巧克力淋面适量,淡奶油180克,牛奶巧克力180克,黄油25克,
#柏翠大赛# 沙哈蛋糕的做法步骤:
1.黄油加巧克力隔水融化。
2.蛋黄分次加入步骤1中拌匀。
3.细砂糖分3次加入蛋白里打发,打到干性发泡。
4.拿一小部分蛋白加入巧克力蛋黄糊拌匀。
5.再倒回蛋白里拌匀。手法同戚风的蛋白做法。
6.加入过筛的低粉。
7.面糊倒入6寸圆膜,180度烤35到40分钟。烤好后倒扣放凉脱模。
8.因为杏酱不多了,我只分了两片。两片之间抹上杏酱。
9.表面简单抹上一层打发的淡奶油。粘住蛋糕碎削。然后冷冻片刻。
10.巧克力镜面做法。奶油加热到沸腾,倒入巧克力拌匀。
11.再加入黄油融化。降温到35度左右可以淋在蛋糕上做镜面。或者冷藏变稍微凝固后用来抹面也可以。
12.蛋糕放在烤网上,下面放容器,将镜面溶液快速倒在上面,覆盖住蛋糕。
13.大家随意装时间即可。冷藏一夜更好吃。
小贴士:
1,正常要蛋糕片3片,夹两层杏酱,我的杏酱不多了,就只放了一层。
2,杏酱的做法可以参考我以前发过的帖子。将杏酱再熬的粘稠点即可。
3,上面的字也是淋面酱做的,装入裱花袋,凝固后就可以挤了。不能太凝固啊,会挤不动的。
4,淋面最好用均质机打一下,更加有光泽顺滑。
食材明细:
主料::淡奶油300g,细砂糖20g,巧克力色素适量,红色色素适量,绿色色素适量,
熊宝宝蛋糕 —— 活泼可爱动感十足,好想抱抱哈的做法步骤:
1.按照戚风蛋糕的做法,做好面糊,先给模具刷上一层色拉油,注意角落
2.将做好的面糊倒入模具中,放入预热好170°的烤箱,中层,上下火,烤60分钟即可
3.放凉的蛋糕,脱模下来到裱花台上
4.淡奶油打发至硬性发泡
5.用黑色果膏先将熊的衣服,手,脚部分划分明确
6.取一些白色奶油,调成棕色奶油,将小熊的手脚耳朵等部分填充满
7.接着用白色的奶油将衣边画出来
8.最后用自己喜欢的颜色奶油填充好衣服,并将熊眼睛等细节补充完整
9.最后放到蛋糕垫上,可爱的熊宝宝就做好了
小贴士:
注意事项:
1, 戚风蛋糕的做法详情请搜本店戚风蛋糕的制作方法。
2, 在给模具刷色拉油时,一定要将模具的角角落落都刷干净,避免脱模的时候,将蛋糕脱坏。
3, 图中使用的色素,果膏之类,都可以根据个人的喜欢更改。
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