食材明细:
主料::高筋面粉280g,酵母3g,鸡蛋36g,牛奶150g,
辅料::糖35g,盐3g,黄油20g,
哈拉面包的做法步骤:
1.所有材料除黄油以外,先液体后面粉最后酵母的顺序将材料放入面包桶。
2.揉至表面均匀加入切小块的黄油。
3.手机wifi启动揉面25分钟。继续揉至出膜。
4.揉至光滑的面团发酵至原来两倍大。
5.然后将面团分成45g 8个,56g5个小面团。分别滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
6.松弛后的面团分别擀成椭圆形。
7.翻面,一遍压薄然后卷起。最后把尾端捏紧。分次搓成长条。
8.每四条为一组(45g/个)。编成4股辫。依次放入烤盘。
9.每5条(56g/个)为一组,变成5股辫。一次放入烤盘。把5根面馆分为一组,编成辫子,从左到右一次编号1-5. 5股辫子编法入下:a.5过2b.1过3,c.2过3,做完一遍a至c,第二遍重复直至编完。
10.编好的五股辫子感觉很立体。
11.编好的五股辫子感觉很立体。
12.把5股辫子放在两个辫子4股辫子面团上面,把两端多余的面团塞入底部。
13.把5股辫子放在两个辫子4股辫子面团上面,把两端多余的面团塞入底部。
14.发酵至两倍大,刷上蛋液。烤箱预热170度,20分钟。
15.发酵至两倍大,刷上蛋液。烤箱预热170度,20分钟即可。
食材明细:
主料::高筋面粉300g,中筋面粉180g,全蛋液100g(2个),牛奶210g,蜂蜜30g,酵母8g,盐10g,黄油30g,
刷面::蜂蜜15g,黄油25g,白芝麻适量,
哈拉面包(challah bread)的做法步骤:
1.除黄油外把主料的其他材料放入面包机,按揉面程序进行揉面,揉到面团光滑,起膜,但膜容易破,需时约15分钟。按停止键。
2.加入软化的黄油,重新开始揉面程序。
3.揉到面团起大薄膜。(我的面包机揉面程序是30分钟,一共揉了45分钟。)
4.发酵到2倍大。(手指按下去不回缩,不塌陷。)
5.拿出面团,按压排气,分成3等份,松驰15分钟。
6.取一块面团,按压成长形。
7.卷起成长条形,收口捏紧。
8.搓成小长条,长要超过80cm。
9.把三条小长条的一头捏在一起。
10.中间那条压在左边那条上。
11.原在左边的那条变成在中间,这条压在右边那条上。
12.反复做,始终是在中间的那条压在左边,然后右边。
13.辫成长辫子,收口捏紧。
14.10寸铸铁锅刷上薄薄一层油,边沿也要刷。(沒有铸铁锅,可以用金属的蛋糕模或派盘,模具9寸或10寸都可以。)
15.底部铺上一层油纸,方便脱模。
16.把辫子的一端放模具中间,开始盘。
17.盘成螺旋形,收口压在底下,二次发酵至2倍大。。
18.刷面的黄油和蜂蜜隔水溶化。
19.刷在面包表面,全部用完,撒上白芝麻。(也可造型后,就刷上,一起发酵。)
20.放入预热好的烤箱,中下层360F/182C度烤35分钟,中途上色后可以盖上锡箔纸。
21.烤好后拿出来,留在模具里10分钟定型。
22.然后脱模放烤架放凉。
23.带蜂蜜风味,组织细腻拉丝,非常好吃。
食材明细:
主料::高粉300克,鸡蛋80克,牛奶115克,细砂糖50克,
辅料::盐4克,酵母6克,黄油50克,
圣诞老人哈拉面包的做法步骤:
1.将面包材料中除黄油以外的所有材料全部放一起揉至光滑面团
2.放入黄油继续揉至出膜,再进行第一次发酵
3.取出发好的面团排气后分割成6个均等的面团,滚圆后松弛15分钟,(取其中三个面团做圣诞老人面包,三个面团做花环面包)三个面团一个做帽子(从做帽子的面团拿出5克面做帽子绒球),一个做胡子,一个做脸(从做脸的面团拿出8克揉成一小团当鼻子)
4.取做帽子的面团擀成类似三角形的面饼
5.上面尖的部分折过来一块,下面圆的部分卷起来,当作圣诞老人的帽子
6.取做胡子的面团擀成椭圆形,对折一下。不要折对齐
7.用刀切成细条,上端不要切断
8.每根都扭成螺旋状做成胡子。
9.做脸的面团擀成椭圆面饼当作圣诞老人的脸
10.做好后组装在一起,放在烤盘进行二次发酵
11.发酵完成后先用蛋液整体刷一遍。剩下的蛋液再加入适量红曲粉调成红色,用红色蛋液把圣诞老人的帽子和鼻子刷成红色,烤箱预热180度烤18分钟取出放凉。把帽子的小球和边缘还有胡子筛上糖粉,再用巧克力豆当眼睛即可。
小贴士:
学而食习之:
1,需要注意的是圣诞老人的五官要放密点,不然经过二次发酵再经过烤制五官就变形了
2,用蛋液加红曲粉调成红色,也可以用色素调制
3、烤的过程中,色上好了后就要盖上锡纸。烤箱温度根据自家烤箱温度自行调整
4,眼睛也可以用巧克力融化后画上
食材明细:
主料::高筋面粉130g,牛奶65g,淡奶油30g,酵母2g,盐1g,白糖15g,
辅料::砂糖适量,
哈斯面包的做法步骤:
1.将所有主料放入面包机中。
2.启动和面程序。
3.和面程序结束后将面团发酵至两倍大。
4.发酵好的面团取出排气,平均分成两份松弛10分钟。
5.取一份面团擀成椭圆形。
6.两边向内侧对折。
7.捏好封口,整理成橄榄形。
8.做好全部,封口向下放入烤盘。
9.烤箱内放一碗热水,启动发酵功能,放入面包胚发酵30分钟。
10.发酵好的面包胚表面刷一层牛奶,用割刀割三道口子,撒上砂糖。
11.烤箱预热160度,中层,上下火烤25分钟即可(忘了拍照了),烤好的面包放在烤网上晾凉。
12.吃时切片,可以沾点果酱,味道真的不错。
13.成品图。
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