食材明细:
大里肌肉片2片,柴鱼片10公克,菠菜适量,豆芽菜适量,葱花适量,海苔1小片,拉面1人份,水1000㏄,味淋50㏄,酱油50㏄
叉烧酱油拉面的做法步骤:
1.将大里肌肉片和水放入锅中煮约20分钟(中途要捞除浮沫),捞起肉片,再加入柴鱼片用小火煮约3分钟,用细滤网过滤,留下的汤汁即为猪肉高汤。
2.菠菜、豆芽菜分别汆烫后沥干,再将菠菜切小段备用;拉面煮熟、沥干备用。
3.锅中放入酱汁材料混匀煮开,再加入作法1的肉片并盖上纸盖,用小火煮10分钟,烧煮时避免翻动肉片,以免破坏肉片外型,中途再将纸盖掀开,稍微倾斜锅身后将锅缘的酱汁舀起,淋在肉片上使其上色均匀,如此边淋边煮至煮汁变稠即可熄火。
4.拉面碗用开水烫过,放入2大匙作法3的叉烧酱汁,再加入拉面,接着淋入猪肉高汤,摆上叉烧肉片、豆芽菜、菠菜段、葱花及海苔片即可。
周末,大姐姐总喜欢偷懒吃一顿面条。但上周日做了一次日式拉面,那可以一点懒也没偷啊!主要是馋这种日式叉烧,看到网上有方子就试了一下。
叉烧肉卷和温泉蛋要提前一个晚上做好,要吃的时候,烫几颗小青菜和几个香菇,把炖肉的汤汁加热做汤底。只要把面条煮熟,加汤底、切片的叉烧、半个温泉蛋几颗小青菜和1个香菇点缀一下,一碗色香味俱全的日式拉面就等着你享受啦!
如何做一碗纯正的日式叉烧拉面
面浇头-日式叉烧卷
原料:去皮无骨五花肉500克,生抽和老抽适量,白糖1小勺,味淋或者黄酒2大勺,姜片3片,葱4根,盐1克,白胡椒粉适量,棉绳2米
制作:
1、选取无骨的五花肉,去皮后2-3厘米厚度,切成长方形,洗净,沥干水分。
2、用肉锤或者刀背将肉拍松,在不带肥膘油的一侧抹上1克盐和少量白胡椒粉,腌制15分钟。
3、将腌制过的一面朝内卷起,整卷都用棉线捆绑起来。
4、葱洗净后,打成结。
5、锅烧到冒烟,放入2大勺植物油,烧到八成热。
6、将肉卷放入锅里,表面和2头都用大火煎透。
7、将生抽和老抽适量,白糖1小勺,味淋或黄酒2大勺,姜片3片,葱结,放入电饭煲里,放入肉块,再加水没过肉块。
8、用煮粥档炖1-1.5小时以上,用筷子能轻易戳洞,即可。(炖煮的时间示猪肉的老嫩程度决定)
9、将电饭煲内胆取出,冷却。让肉卷在卤汁中浸泡2-3小时以上。
10、取出肉卷,沥干汁水,装入保鲜袋冷藏一晚。
11、煮好面以后,将冷的肉块切薄片,放入滚烫的面汤里软化后再吃。
温泉蛋的做法
1、冷藏后的鸡蛋取出,洗净。
2、放入冷水中,中火煮8分钟。如果是比较小的鸡蛋,可以减少1分钟。
3、煮好的蛋马上放入冰水里冷却。如果没有冰水,就用冷开水浸1分钟,再换2次水,让蛋彻底冷却。
4、剥去鸡蛋壳,放入炖好,冷却的肉汤里浸泡2-3小时。
小贴士:
1、可以选取五花肉或者梅肉,肉不能太厚,否则不容易卷起。也可以不卷起来,直接烹饪,那就是我们苏式面浇头里的焖肉了。
2、肉锤和刀背锤打肉的作用是将肉拍松,也可以将肉打薄一些,更容易卷起,这个步骤不能省略。
3、味淋的作用类似料酒,但它带有甜味,如果加了味淋,糖可以少加或者不加。
4、肉必须冷藏变硬以后才能切,否则一切就碎。
5、煮肉的汤可以直接用来当成拉面汤底。
宝贝特别喜欢吃,一会把一碗全部吃光光~
材料:
120g拉面,28g冻干叉烧,70g豚骨番茄汤底,
番茄叉烧拉面的做法步骤:
1,我买的是这种豚骨番茄叉烧拉面。
2,将所有食材取出,配料齐全,特别省心。
3,锅中加入清水,加入干葱花,玉米粒,胡萝卜丁,再将叉烧加入锅中,大火烧开。
4,烧开后再加入豚骨番茄汤底料,再次让开,煮1分钟即可。
5,锅中加水,大火烧开,下入拉面。
6,大火煮面,约2分钟左右!时间可以自己掌握!
7,将煮好的拉面夹入汤底中。
8,大块的叉烧,棒棒哒!
9,夹心海苔超级好吃!香香哒~
10,盛出,装入碗中。
11,美美的拍照喽~
12,酸甜可口,宝贝超级爱吃!
13,快手早餐~
14,我要开动了!
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