食材明细:
主料::豆腐1盒(1磅装),
辅料::西兰花约300克,
配料::豆瓣酱1汤匙,海鲜酱1汤匙,蚝油1汤匙,盐适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,玉米淀粉适量,细砂糖适量,
酱汁烩豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成块,约6-8毫米厚;
2.平底锅置炉上,中火,放八角1朵,瓣碎,放在锅中,放豆腐,中火煎至双面金黄色,把豆腐盛起备用,锅底留油;
3.在平底锅中加半锅水,放盐1茶匙,升大火,水开后焯西兰花至断生;
4.焯熟后把西兰花码在将要出品的碟上,平铺好;
5.用一碗,放豆瓣酱1汤匙、海鲜酱1汤匙和蚝油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、水约1杯、玉米淀粉1/2汤匙、芝麻油1茶匙、糖1/2茶匙做碗汁,搅拌均匀;
6.把碗汁倒在平底锅里,中火烧至起泡;
7.倒入豆腐块,然后试味,如果不够咸可放适量生抽,焖片刻,汁稠后加料酒1汤匙,稍翻拌,可把豆腐盛起,放到西兰花的面上,再浇入酱汁,OK了。
小贴士:
一、西兰花焯水时放点盐和油,特别碧绿,又能使西兰花有点底味;
二、豆瓣酱和蚝油本身有咸味,在调碗汁时先不要放生抽,等收汁后试试味,如果不够咸再加适量生抽。
铝制饭盒是父母那一辈人的记忆,虽然现在很少人用了,但是今天小编就教大家用饭盒来做美味的饭盒酱汁豆腐夹,做法很简单哦。
原料:
豆腐约300克、猪肉馅150克
蒸料:
豆瓣酱1.5大勺、甜面酱1/2大勺、海鲜酱油1大勺、自制炸辣椒1大勺、鸡精适量、葱姜蒜末各适量、荤油2小勺、清水半小碗、香菜末适量、小葱末适量
拌馅料:
葱姜末适量、盐少许、生抽1小勺、蚝油1/2小勺、鸡精适量、料酒1小勺、五香粉少许、干淀粉2小勺、清水1大勺
做法:
1.豆腐切成大片,肉馅加入拌料拌匀备用。
2.把豆瓣酱和甜面酱放入小碗中,先用少许水泻开,然后放入海鲜酱油、自制炸辣椒、鸡精、葱姜蒜末拌匀,再加入清水调成酱汁备用。
3.豆腐用油稍微煎一下,表面变色就行,不要煎的时间太久。
4.把煎好的豆腐在饭盒里先码一层,上面再放上肉馅,然后再豆腐,再肉馅,最上面一层用豆腐覆盖。
5.倒入调好的酱汁,放2小勺荤油,盖上饭盒盖。
6.入蒸锅,开锅后用中火蒸30-40分钟,出锅后撒上香菜末和香葱末提味即可。
经验分享:
自制炸辣椒很简单,是用粗辣椒面,芝麻、花生碎、盐制作的,粗辣椒面先用少许冷油和盐拌匀备用,锅中倒油烧热后先放入花生碎炸香,稍微降温后再倒入芝麻炸香,然后迅速把热油倒入辣椒面里炸香,边倒油边用筷子搅匀,油不用太多,俺这里炸的是辣椒,不是辣椒油,油量以能被辣椒面全部吸收并有少许余油为准。
小编有话说:以上就是小编教大家做的饭盒酱汁豆腐夹,酱香浓郁,超级美味。
豆腐主治宽中益气,调和脾胃,消除胀满,通大肠浊气,清热散血。
材料:
豆腐500g,鸡蛋60g,玉米粉10g,食用油50g,盐3g,生抽10g,蚝油20g,五香粉2g,黑胡椒3g,葱50g,
酱汁豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,将豆腐切成块
步骤2,鸡蛋和生粉搅拌均匀
步骤3,锅内倒入适量食用油,中火,待油7,8分热时放入沾了鸡蛋液的豆腐块
步骤4,两面煎至金黄色后出锅
步骤5,将生抽,蚝油,盐,五香粉,黑胡椒,葱末倒入碗中,加少量水,搅拌均匀,把煎好的豆腐块再次放入锅中,然后将调好的酱汁倒入,小火慢炖,稍微收汁后出锅
步骤6,煎好的豆腐,外焦里嫩
步骤7,搭配一碗米饭,是个很棒的下饭菜
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