食材明细:
主料:鲜春笋,花生油,甜面酱,白糖,鸡精,虾籽,麻油,鲜汤
酱汁春笋的做法步骤:
1、春笋切去根蒂,去壳,削去老皮,用刀剖开,切成4厘米长的笋段,用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开,用汤筛滤去渣汁。
2、花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用。
3、炒锅上火,放入花生油,烧至五成熟时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油。
4、炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖,搅拌,熬透,装盘待用。
5、炒锅再上火,放入鲜汤,放入虾籽,烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快要煮干时,再放入酱汁,用勺不停搅动,使汤汁逐步紧裹再笋段上,加入味精装盘,淋上麻油即可。
提示:笋段长短要相等,汤要清,虾籽务使白煮入味,酱汁力求紧裹笋段,忌用猪油。
酱汁春笋
主料:鲜春笋
调料:花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤
制作方法:
1、春笋切去根蒂,去壳,削去老皮,用刀剖开,切成4厘米长的笋段,用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开,用汤筛滤去渣汁。
2、花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用。
3、炒锅上火,放入花生油,烧至五成熟时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油。
4、炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖,搅拌,熬透,装盘待用。
5、炒锅再上火,放入鲜汤,放入虾籽,烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快要煮干时,再放入酱汁,用勺不停搅动,使汤汁逐步紧裹再笋段上,加入味精装盘,淋上麻油即可。
特点:色泽酱红,酱味鲜浓,口味脆嫩。
天天提示:笋段长短要相等,汤要清,虾籽务使白煮入味,酱汁力求紧裹笋段,忌用猪油。
食材明细:
主料::虾6只,春笋1个,香菜1颗,
辅料::黑椒酱汁2勺,食用油适量,辣椒酱1勺,
黑椒酱汁春笋虾的做法步骤:
1.食材准备,春笋一个、鲜虾6只、黑椒酱汁2勺、辣椒酱1勺、食用油适量、香菜1颗。
2.①处理春笋:笋薄皮切成薄片②放少许盐(可放可不放),开水烫煮5分钟。
3.处理虾:①虾去掉虾头,②虾从中间切开一个口子,然后,虾尾穿洞而过立起,造型。③待酱入味后出锅,盛起前加入香菜。④摆盘,为了更加精致漂亮摆好虾,在装盘前用勺子撒些酱在盘子上(虾蘸酱吃)
小贴士:
感谢各位亲阅读此食谱,很高兴能和各位宝妈们一起讨论美食和育儿经,要是有想学的美食,或者感觉有难度的料理都可以留言我或者V我:yangguozihong,由我先去尝试制作,总结经验后再和大家分享~
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