食材明细:
春笋500克,花椒10粒,糖,酱油,香油各适量。
油焖春笋的做法步骤:
①将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成1.5寸长的段。
②烧热锅,下油至五成熟时,放入花椒粒炸香后捞去,将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时,加入酱油、糖和适量水,用大火煮滚,改用小火烤5分钟,待汤汁收浓时,放入味精,淋上香油即可。
食材明细:
春笋1棵,水发香菇3朵,生抽适量,冰糖8粒,料酒适量
油焖春笋的做法步骤:
第1步笋去笋衣切滚刀块,在开水中焯烫2-3分钟,捞出控水备用,香菇切小块备用。炒锅中加入比平时炒菜稍多一些量植物油,油热后放入笋块,中火煸至笋块水气挥发掉,放入香菇块,冰糖,炒至冰糖完全融化后烹入料酒,生抽,翻炒均匀上色后盖上锅盖焖2-3分钟,关火装盘。
食材明细:
主料::鲜竹笋300g,
辅料::精盐3g,植物油30g,花椒3g,白糖15g,老抽5g,
油焖春笋的做法步骤:
1.剥去竹笋外皮,切掉根部,留取鲜嫩部位。
2.竹笋洗净,用刀拍散。
3.切成5公分左右的长段。
4.炒锅里倒入油,放入花椒炒出香味后,滗出花椒粒。
5.倒入笋段,大火翻炒。
6.煸炒至笋微黄时调入老抽,白糖。
7.小火炒匀,倒入开水。
8.小火焖5分钟。
9.调入精盐,大火收汁即可。
小贴士:
1、剥去竹笋外皮,切掉根部,留取鲜嫩部位(以手轻松掐的动为准)。
2、笋片焯水后可去笋的苦涩味道。
3、竹笋富含纤维少脂肪,是瘦身美食。
食材明细:
春笋适量,老抽适量,糖适量,生抽或鲜贝露酱油适量,鸡精少许,盐适量
油焖春笋的做法步骤:
第1步春笋洗净用刀拍扁切条,再切段锅里多放些油烧热后,放入春笋大火翻炒;
第2步炒至七八分熟后调入一点点老抽,一汤勺糖;再倒入适量鲜贝露增鲜;
第3步尝尝咸淡,不够咸再加少许盐调味;最后撒少许鸡精炒熟即可。
材料:笋一棵(连壳约800克),蒜子3粒,姜一小块,油适量,糖适量,料酒3汤匙,生抽约3-4汤匙,葱花少许
(ps:以上材料为大约,仅供参考,淡/重口味者自行调节)
做法:
1买回来的新鲜竹笋直接从中间开一刀,可以把竹笋倒过来,笋尖朝下,用到在笋头部往下切(砍),把笋一分为二
2一手扶着笋的头部,另一只手在笋尖处轻轻一扭,全部笋壳即全部脱落
3剥好的竹笋,放入烧开的水中汆汤2分钟左右,(水中加入一小勺糖,一勺料酒),这样煮过的笋再切笋就不会碎,焖煮时候也不容易碎,生的笋切的时候嫩的部分很容易碎,或者在炒制的时候容易碎
3捞出竹笋,入凉水泡凉,然后滚刀切不规则形,然后再焯水一分钟,
4备好蒜末和少许姜末,锅里热油,爆香姜蒜,倒入笋煸炒1-2分钟,待竹笋略变黄色时,开大火,沿着锅边溅入2汤匙左右的料酒,炒匀,然后放入一小勺糖,倒入生抽,盖上盖子焖一小会至收汁,撒入葱花即可。
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