主料:春笋15根
配料:酱油适量、食用油适量、耗油适量、盐适量、冰糖适量、陈醋适量、小葱适量。
油焖春笋的家常做法详细步骤:
1、将笋衣剥除干净,一点也不要剩,然后用刀把笋修饰一下,把那一层一层凸出来的稍微的去掉一些,这样笋会更好看,然后把笋的根部却切掉,因为根部是最老的,一起炒的话会十分的影响口感,春笋就是吃一个嫰字。
2、春笋滚刀切成块,不要切的太小了,然后在洗干净,最好淘洗两遍。
3、起锅烧水,等到水沸腾了放入适量的盐,将春笋放入三到五分钟,这是为了软化笋的植物纤维,然后可以极大的去除笋的那股涩味。时间一到就捞出沥干水分。
4、起锅烧油,放入冰糖,小火慢慢的把糖熬化,这个时候倒入春笋,翻炒均匀,糖色就会充分的裹住春笋,加酱油上色,加蚝油、盐提味,转大火翻炒,沿着锅边加一点水,然后就可以转中火盖锅盖焖个大概五分钟,最后出锅的时候加入少量的陈醋,就能把味道发挥到极致。
5、出锅之后,因为看起来这碗油焖春笋颜色太单一了,我们可以撒上一点葱花进行点缀。
油焖春笋的家常做法小贴士:
1、春笋的功效很多的,比如它有开胃健脾、增加免疫力、给老人降低“三高”、通肠利便等等。
2、注意有胃溃疡、肠炎、肝硬化、骨质疏松的人尽量不要吃。
油焖春笋
“油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,百吃不厌。1956 年被浙江省认定为36 种杭州名菜之
食材配方
主料:
春笋
500g辅料:
油
适量生抽
30ml老抽
15ml白砂糖
20g醋
少量
做法 共11个步骤
1.做这道菜选用的春笋很重要,要选用新鲜出土的嫩笋。笋老不易入味,口感差。
2.春笋剥去外壳,洗净。
3.对半剖开。
4.用刀拍松,基本上是一拍就拍成两半了。
5.切成5厘米长的段。
6.准备好调料:生抽30ml,老抽15ml,白砂糖20g
7.炒锅置中火,倒入菜油,烧至七成热。
8.将春笋倒入热油中,待春笋水分基本收干后盛出。
9.锅留底油烧热。
10.倒入春笋。
11.加入调料翻炒,放少量醋,用小火焖烧至汤汁基本收干即可,出锅前撒上葱花点缀。
红油焖春笋
竹笋,别名笋,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和
食材配方
主料:
春笋
250g莴莒
80g辅料:盐
3g糖
3g料酒
1大勺鲜抽
0.5勺鸡精
1g红油
1/2大勺麻油
5滴红辣椒
1个做法 共6个步骤
1.准备食才--- 春笋去壳洗净,切条。莴莒去皮洗净。切条。
2.锅里放一大碗水煮开,放点油,把春笋倒入,煮3分钟捞起。
3.锅里油热,放下春笋煸炒3分钟左右。
4.倒一小碗开水,放糖,鲜抽,料酒,大火煮开,小火10分钟。
5.放入莴莒,大火煸炒至汁浓稠,放些盐,鸡精煸匀。
6.放些红油煸匀,盛出,滴上麻油,用红辣椒装饰即可。
食材明细:
春笋3支,老抽 生抽 糖 盐 香油 葱 鸡粉适量
油焖春笋的做法步骤:
第1步准备好食材春笋剥去外层硬壳,削去老根,用刀背拍扁后切成寸段
第2步锅内倒入橄榄油至油热时,倒入春笋段煸炒5分钟调入老抽、生抽和糖翻炒均匀,加盖焖8分钟左右
第3步起锅前调入鸡粉,淋上1茶匙麻油装盘撒上葱花即可慢慢品尝了~
小贴士:
春笋最好用油过一下~
茄子(沪语当中又叫落苏)的营养非常丰富,紫色的外皮当中富含维生素P和维生素K,是难得的紫色蔬菜。江南的茄子好像多是细长条的,属于淑女型的。记得小时候放暑假,大人们都爱拿茄子蒸熟了以后放凉,撕成一条条的,然后蘸酱麻油吃,是种不错的清淡的消暑的吃法。
但是现在,重口味的菜下饭更受欢迎,所以我家餐桌就有了这道【油焖茄子】。重点在调味品中的【蒜蓉】和【辣椒酱】,当然你也可以将辣椒酱换成【老干妈】【老干爸】,可以让茄子更入味更下饭。还有一个秘诀就是要烹黄酒,据说这个是名厨秘方。这【油焖茄子】是一道简单快手的下饭菜,特别适合在假期里露一手做给家人品尝,想尝试一下的就跟我一起来,现在开做
假日餐桌鲜辣软糯下饭菜【油焖茄子】
原料:茄子4根,葱末,蒜蓉,辣椒酱,蚝油,料酒,烹饪油,老抽
油焖茄子的做法
1、茄子洗净切滚刀块
2、葱蒜切末
3、炒锅大火热锅转中火后内放烹调油
4、下蒜蓉、葱花煸香
5、加入辣椒酱
6、放入茄子翻炒后盖盖焖3-5分钟
7、让热油渗入茄子当中
8、烹适量料酒
9、分别加入蚝油和老抽调味后翻炒均匀
10、再次加盖焖至茄子表皮皱缩
11、说明茄子熟透了
12、出锅前再撒少许葱花即可装盘
色香味俱全的【油焖茄子】就做好了
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茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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