茭白肉丝更多图片(2张)嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。中医认为,茭白有祛热、止渴、利尿的功效,夏季食用尤为适宜。
材料:
茭白200g,瘦肉100g,干辣椒15g,葱2根,姜适量,大蒜2瓣,酱油1/2汤勺,生抽1汤勺,盐适量,鸡精适量,芝麻香油适量,,
茭白肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,准备好茭白和瘦肉,洗净备用。
步骤2,茭白切丝,装盘备用着。
步骤3,瘦肉切丝,葱切葱花、姜切丝、大蒜切颗粒、干辣椒切小段。
步骤4,油下锅,七成热时放入瘦肉丝,快速滑开肉丝,以免粘在一起。
步骤5,炒至肉丝饭白色,放入干辣椒、姜丝、大蒜。
步骤6,微炒十秒之后,放入料酒、酱油,让肉丝更好的上色。
步骤7,肉丝上色之后,倒入茭白,放入适量的盐、大火翻炒。
步骤8,炒至茭白上色变软之后,放入适量的生抽、鸡精提鲜,翻炒均匀。
步骤9,将生抽拌匀之后,撒下葱花,倒入适量的芝麻香油即可起锅。
步骤10,完成✅
茭白肉丝
秋季正是吃茭白的时候,有史以来也许用茭白制作美味就那么几次吧!今天一时的兴起,决定好好利用茭白做一次美食,没想到这道菜上桌之后居然一扫而光,太有成就感了!
食材配方
主料:
猪肉
250g茭白
250g辅料:油
适量老姜
1/2个大葱
1/2根辣椒油
适量花椒末
适量老抽
适量盐
适量味精
适量淀粉
适量
做法 共10个步骤
1.准备好猪肉,茭白,老姜,大葱.
2.第一步,茭白切片后再切成丝.
3.猪肉片为均匀的薄片.
4.然后将片为薄片的猪肉也切为丝.
5.姜,葱切成细丝.
6.肉丝加上姜丝,适量淀粉,老抽在碗中拌匀.
7.锅烧烫,加入适量菜籽油.
8.油烧至闻不到生味,开大火放入猪肉翻炒再放入适量辣椒油,花椒末.
9.猪肉炒至不生,再放入茭白丝翻炒半分钟左右.加入适量盐,味精即可起锅.
10.最后将切好的大葱丝撒在菜上面.
食材明细:
主料: 茭白 2根, 猪肉 100克,
辅料: 柿子椒 1个, 红椒 1个,
调料: 食盐 4克, 蚝油 1大勺, 玉米淀粉 1大勺, 橄榄油 2大勺,
茭白肉丝的做法步骤:
1.茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝
2.青、红椒切丝、猪肉切丝
3.肉丝中倒入蚝油
4.加入玉米淀粉、抓匀,腌制十几分钟
5.锅烧热,放少许橄榄油
6.放入肉丝翻炒
7.炒至肉丝变色,放入茭白
8.翻炒几下之后,放入青、红椒丝
9.继续翻炒均匀,起锅前加少许盐调味
小贴士:
1、茭白的老根需要切掉,外皮要削去,这样会比较嫩。2、茭白不要斜切或横切,要顺着纹路、竖切粗丝,这样口感最好。3、肉丝提前腌制十几分钟,口感会更加滑嫩。4、油不宜太少,否则口感会略微发涩,如果担心健康,可以用橄榄油。5、蚝油中含有盐分,注意最后加入的盐量不宜过多。今天这道茭白肉丝,就用到了我的中长期储备:青红椒和茭白。白白嫩嫩的茭白,味道很鲜美,营养价值也比较高,而且易于被人体吸收。此外,茭白还有祛热、止渴、利尿的功效,是纯天然的健康食品。搭配上色彩鲜艳的青红椒,顿时增色不少,简简单单的一道菜,却是最经典的美味。1、买菜之前先列个单子,到了菜市场照单执行,这样即使遇到计划之外、又偏偏想吃的新鲜货,可以从同类中机动替换一下,不至于在脑袋发热的情况下买得太离谱。2、肉类比较好办,吃不完冷冻在冰箱里,一周之内绝对不会变质,但是蔬菜的选择就要谨慎了,因为不同种类的蔬菜,保质期长短不一。以一周五天工作日来算(周末可以现吃现买),我一般将需要购买的蔬菜按保存时间分为短期保鲜、中期保鲜和长期保鲜,购买的比例为1:2:2,换句通俗的话来说,就是周一吃短期保鲜的菜,周二、周三吃中期保鲜的菜,周四、周五吃长期保鲜的菜。3、绿叶菜的存放时间最短,所以一般只买一、两种,而且在周一就把它们吃掉。茄瓜类的蔬菜保存的时间要长一些,像苦瓜、黄瓜、蕃茄、尖椒、西兰花,都是我常买的种类。能够长期保存的蔬菜选择也比较多,莲藕、菜花、胡萝卜、豆角、茭白、玉米,都是俺最爱吃滴,囤久一点也不用担心坏掉。除此之外,还会常备一些干货,像香菇、腐竹、木耳之类,以备不时之需。4、所以说,即使是忙碌的上班族,只要花些心思,保证饭菜丰富、营养均衡也不是什么难事儿,毕竟,照顾好自己和家人的身体,才有继续打拼的基础。
说实话,就这样炒着吃也很好吃,下饭很棒。
但是呢,午饭就我跟优优吃还有大小宝吃,不想做米饭,
干脆就和了点面把它包进了包子里,当主食来吃。
茭白肉丝包
原料:茭白3个猪瘦肉一块
茭白肉丝包的做法
1、茭白3个,猪瘦肉一块
2、茭白切片之后切成丝
3、瘦肉切丝
4、肉丝加生抽,蚝油,料酒腌制
5、最后加上水淀粉搅拌均匀,再淋一点芝麻油搅拌均匀,这样可以更好的裹住里面的调料跟汤汁
6、炒锅里放多一点的油,把肉丝翻炒至变色
7、肉丝变色之后马上下茭白丝一起翻炒几分钟,然后用稍多一点的盐调味盛出
8、面粉里加一小勺盐,一大勺白糖,3克酵母,加温水拌成雪花状
9、把面团揉光滑之后盖上盖子发酵一个半小时左右。等面团发到原来的两倍大,内部呈细密的蜂窝状就可以了。
10、面团发酵之后揪成一个个面剂子备用
12、面剂子压的中间厚四周薄,然后包上茭白肉丝
13、包子包好之后放笼屉盖上盖子再醒半个小时
14、冷水上锅,水开之后再蒸10分钟就可以关火了,关火之后虚蒸2分钟再开盖。
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巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
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