食材明细:
主料::煎豆腐适量,排骨适量,豆角适量,
辅料::姜蒜适量,油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,葱适量,八角适量,桂皮适量,
排骨豆角焖煎豆腐的做法步骤:
1.豆腐提前煎好。
2.豆角掰好,洗好。滤干水分。
3.排骨用老抽生抽加盐腌制十分钟。
4.起锅放油下去姜蒜八角桂皮爆炒。
5.加入腌制好的排骨。翻炒。这里需要炒的时间久点。
6.然后加入豆角翻炒。
7.豆角变色时加入盐继续翻炒。
8.然后加入适量的水。开始焖煮。这里需要把豆角煮熟。比不多收汁时才放入豆腐。
9.下豆腐。加入老抽生抽。盐少量。
10.翻动的翻炒。
11.洒上葱段出锅。
12.成品。
最近肉那么贵,只能吃点素食了。这道菜选的嫩豆腐(没有内脂豆腐那样嫩嘟嘟的,又没有卤水老豆腐那么黄那么硬),口感嫩滑,比肉还香
材料:
嫩豆腐300g,姜丝适量,葱2颗,蒜苗一颗,生抽一勺,盐一小勺,鸡精半小勺,水淀粉适量,嫩豆腐300g,姜丝适量,葱2颗,蒜两瓣,生抽一勺,盐一小勺,水淀粉适量,蚝油一茶匙,鸡蛋1个,青红辣椒几个,
焖煎豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,一块嫩豆腐,鸡蛋一个
步骤2,鸡蛋打散,姜蒜切末,辣椒斜切,豆腐切块
步骤3,热锅下油,开中小火,以免豆腐一下子煎糊了,豆腐裹蛋液下锅慢慢煎
步骤4,翻面时注意不要太用力,以免弄碎了
步骤5,煎好的放在一边备用,准备一碗水淀粉,一碗生抽+蚝油+少量盐调制
步骤6,再起锅爆香姜蒜,放入辣椒翻炒几下
步骤7,豆腐回锅,加入先前兑好的生抽蚝油汁,加点胡椒粉,闷煮一会,出锅前倒入一点水淀粉勾芡收汁。
步骤8,撒点葱花出锅
油焖煎豆腐的做法
主料:豆腐250克
配料:花生油适量、精盐适量、姜六片、蒜四瓣、老抽半小勺、豆瓣酱一勺、大蒜/葱花一根
油焖煎豆腐的做法步骤:
1.豆腐尽量选老点的豆腐,冬天我都是晚上切片沥水,第二天早上煎
2.开中火,锅内倒入适量油,放入豆腐片
3.再撒上适量的盐,用木铲把盐推开,使每一块豆腐都能均匀粘上盐
4.再用木铲把大的豆腐块对半切开
5.煎制底部金黄时,翻面再煎。豆腐很吸油,煎制过程中适当添加油
6.煎制时把生姜,蒜瓣切成沫,大蒜切小段
7.煎好后盛起豆腐,锅内放入少量油,开小火放入一半的姜蒜沫煸炒至干香
8.倒入豆腐块翻炒
9.倒入少量老抽再翻炒均匀
10.倒入半碗开水
11.大火煮开后,放入剩下的姜蒜沫,一勺豆瓣酱
12.转小火焖至汤汁快收干时,放入蒜段翻炒均匀即可出锅
油焖煎豆腐的做法小贴士:
1、尽量选用水份少的老豆腐,如果豆腐比较嫩,就多点时间沥水。
2、在煎豆腐时撒盐,豆腐会更容易入味。焖煮煎豆腐时就不能再放盐了,焖煮也是让豆腐更入味,两面煎的金黄,焖煮时间再长豆腐块也不会散.
3、豆腐营养极高,每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。主治宽中益气,调和脾胃,消除胀满,通大肠浊气,清热散血。
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