水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对哪些美食感兴趣呢?小编现在向你推荐油焖煎豆腐的做法,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
油焖煎豆腐的做法
主料:豆腐250克
配料:花生油适量、精盐适量、姜六片、蒜四瓣、老抽半小勺、豆瓣酱一勺、大蒜/葱花一根
油焖煎豆腐的做法步骤:
1.豆腐尽量选老点的豆腐,冬天我都是晚上切片沥水,第二天早上煎
2.开中火,锅内倒入适量油,放入豆腐片
3.再撒上适量的盐,用木铲把盐推开,使每一块豆腐都能均匀粘上盐
4.再用木铲把大的豆腐块对半切开
5.煎制底部金黄时,翻面再煎。豆腐很吸油,煎制过程中适当添加油
6.煎制时把生姜,蒜瓣切成沫,大蒜切小段
7.煎好后盛起豆腐,锅内放入少量油,开小火放入一半的姜蒜沫煸炒至干香
8.倒入豆腐块翻炒
9.倒入少量老抽再翻炒均匀
10.倒入半碗开水
11.大火煮开后,放入剩下的姜蒜沫,一勺豆瓣酱
12.转小火焖至汤汁快收干时,放入蒜段翻炒均匀即可出锅
油焖煎豆腐的做法小贴士:
1、尽量选用水份少的老豆腐,如果豆腐比较嫩,就多点时间沥水。
2、在煎豆腐时撒盐,豆腐会更容易入味。焖煮煎豆腐时就不能再放盐了,焖煮也是让豆腐更入味,两面煎的金黄,焖煮时间再长豆腐块也不会散.
3、豆腐营养极高,每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。主治宽中益气,调和脾胃,消除胀满,通大肠浊气,清热散血。
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焖煎豆腐的做法
最近肉那么贵,只能吃点素食了。这道菜选的嫩豆腐(没有内脂豆腐那样嫩嘟嘟的,又没有卤水老豆腐那么黄那么硬),口感嫩滑,比肉还香
材料:
嫩豆腐300g,姜丝适量,葱2颗,蒜苗一颗,生抽一勺,盐一小勺,鸡精半小勺,水淀粉适量,嫩豆腐300g,姜丝适量,葱2颗,蒜两瓣,生抽一勺,盐一小勺,水淀粉适量,蚝油一茶匙,鸡蛋1个,青红辣椒几个,
焖煎豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,一块嫩豆腐,鸡蛋一个
步骤2,鸡蛋打散,姜蒜切末,辣椒斜切,豆腐切块
步骤3,热锅下油,开中小火,以免豆腐一下子煎糊了,豆腐裹蛋液下锅慢慢煎
步骤4,翻面时注意不要太用力,以免弄碎了
步骤5,煎好的放在一边备用,准备一碗水淀粉,一碗生抽+蚝油+少量盐调制
步骤6,再起锅爆香姜蒜,放入辣椒翻炒几下
步骤7,豆腐回锅,加入先前兑好的生抽蚝油汁,加点胡椒粉,闷煮一会,出锅前倒入一点水淀粉勾芡收汁。
步骤8,撒点葱花出锅
油焖豆腐
食材明细:
豆腐2块。油1000克(约耗75克),绍酒、酱油各1大匙,白糖1/2匙,精盐,味精各l/3小勺,葱、姜片、花椒、大料各少许。
油焖豆腐的做法步骤:
1、将豆腐切成5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块,下入八成热的油中炸透,呈金黄色时,倒入漏勺。
2、原锅留适量底油,用葱、姜片、花椒、大料炝锅,烹绍酒,加入酱油、白糖,添汤烧开,下入炸好的豆腐块,转小火慢焖至入味,见汤汁稠浓时,加入精盐、味精找好口,拣去花椒、大料,用旺火收汁,淋明油,出锅装盘即可。
小贴士:
特点
软嫩鲜香。
大师叮咛
此菜不勾芡,小火焖制20分钟,再用旺火收汁即成。焖制时底油约3大匙为宜。
焖煎豆腐
食材明细:
豆腐(北)350克,酱油30克,味精2克,盐2克,香油75克,豆瓣辣酱25克,大蒜(白皮)100克,大葱5克,姜5克
焖煎豆腐的做法步骤:
1. 豆腐切成方形小片;大蒜切成片;
2. 锅用旺火烧热,放香油,将豆腐片煎成两面黄,然后加姜末、辣豆瓣酱、酱油、盐、味精、高汤和大蒜片,改用小火焖煮,至豆腐片透出香味,撒上葱花即可。
焖煎豆腐的家常做法
主料:嫩豆腐一块
配料:蒜苗适量、鸡蛋一个、蒜适量、耗油适量、生抽适量、食用油适量、白胡椒粉适量、白砂糖适量、小米辣两根。
焖煎豆腐的家常做法详细步骤:
1、小米辣洗干净切成圈、蒜切沫、蒜苗洗干净切成粒状、豆腐切片。
2、调汁。在碗中加入白砂糖、生抽、耗油、适量的清水,将其搅拌均匀。
3、将豆腐均匀的放入盘子中、打入一个鸡蛋,使鸡蛋液完全的包裹住豆腐。
4、起锅烧油,小火慢慢的开始煎豆腐,等到豆腐两面都煎至金黄色即可,盛出备用。
5、起锅烧油,加入小米辣、蒜末,炒香,然后倒入豆腐,翻炒一分钟,记得不要把豆腐炒碎了。
6、倒入事先准备好的汁,这个时候就可以盖上锅盖,用小火收汁,大概五分钟即可。
7、最后加入蒜苗,翻炒几下,即可出锅,一道美味的焖煎豆腐就做好啦。
焖煎豆腐的家常做法小贴士:
1、豆腐虽然说是素食,但是它所富含的营养价值可不比鱼肉低。
2、豆腐非常容易被吸收,老人跟小孩吃再好不过了。
3、豆腐具有降低人体胆固醇的作用,并且对老年痴呆症也是有预防作用。
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