食材明细:
主料::青菜适量,豆腐皮适量,
辅料::熟花生米适量,
配料::盐适量,香油适量,醋适量,生抽适量,糖适量,红油适量,辣椒酱适量,
红油豆腐皮的做法步骤:
1.豆腐皮,小青菜备用。
2.豆腐皮洗净卷起,切丝。
3.切好丝的豆腐皮拔散。
4.焯水备用,焯水时间不宜过长。
5.沥干水,加入糖,盐,香油,红油,醋,生抽,辣椒酱。
6.搅拌均匀。
7.青菜洗净,焯水,锅内加入适量的盐和几滴油。
8.焯好水的青菜摆盘。
9.摆上搅拌均匀的豆腐丝。
10.花朵中间放上一颗熟花生米装饰。
小贴士:
注意事项:
1、切好丝的豆腐皮,焯水备用,焯水时间不宜过长。
2、青菜洗净,焯水,锅内加入适量的盐和几滴油。可保持青菜颜色鲜艳,而且营养不会流失。
原料:猪肉馅、豆腐皮
佐料:生抽、鸡粉、葱丝、姜末、五香粉、香油、淀粉、植物油
做法:
1、半肥瘦的猪肉馅中放入姜末、五香粉、生抽、鸡粉、香油、植物油,搅拌均匀。
2、适量水淀粉(使肉馅产生粘性),顺着同一方向使劲搅拌均匀。
3、豆腐皮提前用温发泡发,沥干水份。
4、搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上,末端要留出一小块空白。
5、顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来,末端抹上湿淀粉用来粘合肉卷。
6、用牙签在肉卷的表面上扎些洞,防止蒸制时豆腐皮鼓起。
7、肉卷冷水入蒸锅,上气后蒸10-15分钟,取出放凉切小段。
8、装盘,撒葱丝即成。
小贴士:
1、根据个人口味,可以往肉馅中添加你喜爱的蔬菜。
2、重口味者,可以在装盘后淋入麻辣酱汁或者芡汁。
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