俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?也许下面的“小时候的味道,豆腐皮香椿卷的做法”正合你意!不妨参考一下。希望你喜欢!
真的超级超级久没有吃香椿了。小时候自家门口就有一棵香椿树,当时奶奶会给我炒鸡蛋吃,裹面炸着吃,腌着就面吃。香椿本身独特的一种香味,令人吃过一口就记忆尤深。
材料:
豆皮2张,胡萝卜1根,金针菇1包,香椿200g,豆瓣酱30g,蒜4瓣,韭菜2根,,
小时候的味道,豆腐皮香椿卷的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材。
步骤2,红萝卜切丝,金针菇去头后,且同样长度。豆皮一张可以切成6张长方形。香椿洗净后去蒂。
步骤3,热奶锅中倒入金龙鱼金滴鲜胚玉米油。金滴鲜胚玉米油色,清蛋黄,有股淡淡玉米,甜香味儿倒出来的油有种特别清爽健康的感觉。
步骤4,放入香椿,香椿焯熟后会变成绿色,有了玉米油一起焯,不但能保持时蔬的青绿,还能锁住更多的维生素。
步骤5,下豆皮儿焯两分钟,因为玉米油焯过。后面的卷有了油的滋润就不易风干保持较好的口感。
步骤6,捞起豆皮,放入金针菇焯10秒就捞起。
步骤7,放入韭菜焯5秒捞起。
步骤8,全部食材焯过后稍微放凉就可以卷了,先铺平豆皮,放入香椿红萝卜金针菇卷起来,卷直不易散的程度就可以了。
步骤9,用韭菜扎起来就非常漂亮了。
步骤10,开始调蘸料。用玉米油加蒜蓉再加豆瓣酱拌匀。
步骤11,豆皮香椿卷就可以蘸酱吃了。简单快手,健康清淡,开吃吧~
步骤12,成品图
97Msw.com相关知识
小时候的味道——蛋饺
食材明细:
主料::猪肉500g,
辅料::鸡蛋10个,
配料::生姜50g,大葱30g,虾皮15g,
小时候的味道——蛋饺的做法步骤:
1.准备原料,鸡蛋,猪肉,生姜,大葱,虾皮
2.象调饺子馅一样先将肉剁碎,我不喜欢肥肉的口感,买的净瘦肉。
3.生姜切碎,大葱切碎,虾皮切碎,加到肉馅里。
4.肉馅里加入适量盐、生抽、胡椒、味精、香油搅拌均匀。
5.鸡蛋打散,加少许盐,黑芝麻。
6.不锈钢的汤勺在火上烧热,再往里面加入少许油,准备开始做蛋皮。
7.往勺里加少许蛋液,放到火上小火烤。(做第一个蛋皮时可以放2到3勺蛋液,把蛋皮煎厚一点,等后面熟练后,再减少蛋液,尽量把皮煎薄点。)
8.蛋液在火上随着油温的升高膨胀成蛋皮,边煎边转动勺子,使蛋皮变得尽可能的大,直至膨胀得充满整个勺子,离火往蛋皮的一边夹一点肉馅。(蛋皮做几个后,勺子里润了油了,勺子的温度也较热后,蛋液倒入勺子里就凝固成蛋皮了,而且也可以摊得很薄了。)
9.迅速把没有肉馅的另一边的蛋皮用筷子夹起盖住肉馅的这边,就成了个蛋饺模样。
10.再把蛋饺翻个面在火上煎一下封口,如果封不住,可以加入少许蛋液在边缘,蛋饺就做好了。不过蛋饺里的肉馅还没全熟,还不能直接吃,还要二次加工才能吃哦。
11.煎蛋饺是个慢工活,要细细的一个一个来,急不得。我做了五十个蛋饺,花了两个小时。看,战果。(晚上跟堂妹两个人吃了十几个,剩了这么多。)
12.成品细节图
13.打了个西红柿蛋饺汤,全熟后的细节图。
小贴士:
1.肉馅里可以加一点虾皮或虾米,起到提鲜的作用。
2.煎蛋皮的勺里可以少放点油,尽可能的把蛋皮煎得薄一些。
3.蛋饺做好后还没全熟,要二次加工。
小时候的味道---桃酥的做法
记忆里小时候的能吃到的点心选择并不多,桃酥是其中的一样。参与活动:#第三届长帝烘焙节#
材料:
食用油100g,糖粉80g,蛋液50g,低粉225g,苏打粉2g,核桃适量,
小时候的味道---桃酥的做法的做法步骤:
步骤1,核桃用料理机打成碎碎
步骤2,糖粉和食用油混合均匀
步骤3,加入蛋液搅拌均匀
步骤4,筛入低粉,苏打粉拌匀
步骤5,最后倒入核桃碎
步骤6,捏合成团
步骤7,分成20-25g大小的小球,平铺在烤盘在
步骤8,轻轻压扁,表面刷蛋液,撒上黑芝麻,放入烤箱175度烘烤25-30分钟左右,表面金黄,上色均匀即可。
小时候的味道--麻将棒冰
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::红糖适量,牛奶适量,
配料::芝麻酱适量,
小时候的味道--麻将棒冰的做法步骤:
1.把200ML牛奶加入能在火上烧的容器中,并加入5大勺红糖。
2.再加入3大勺芝麻酱,混匀,小火加热。
3.加热时不停的搅拌,并加入用水化好的糯米粉。
4.等变成糊状就关火,中间不要煮沸。
5.放凉后加入模具中,放入冰箱冷冻。
6.变硬后脱模就好了。
小时候的味道-----红糖糍粑
食材明细:
主料::糯米粉300g,
辅料::红糖40g根据自己喜好甜的程度,糖桂花适量,
小时候的味道-----红糖糍粑的做法步骤:
1.准备好一个大一点的容器哦,糯米粉倒入容器当中。。
2.倒入适量的温水,用手慢慢肉,用温水揉出来的会更柔软哦
3. 一定要要揉成光滑的团哦
4.准备好适量的红糖
5.放入适量的开水融化,不需要太多水。。。
6.锅里上油,烧热。。。
7.揉好的糯米团搓成一个圆球在压扁就可以了。。一个个放在锅里煎。。。
8. 煎至两面金黄就可以啦
9.如果做得量多的话就要分批进行,煎好的可以先放在盘子里,另外的再继续进行哦
10.所有的弄好之后在全部放回锅里回锅煎炸一下
11. 倒入提前准备好的红糖水哦,所有的糍粑上面都要淋到哦
12.小火继续煮至糖水干,,糍粑就好啦,是不是很简单啊。。。
13.中间又一次买的糯米粉不好,结果中间就是感觉实心的,很硬。。今天的就很好哦
14.吃的时候撒上点糖桂花,更别有一番香味儿,桂花也是我们自己摘来的自己晒得,最近有点儿上火,就把买来了好久的龟苓膏配上酸奶吃啦。。。
15.估计以后隔一段时间吧就会出现在我们家的餐桌上哦。。。你们赶紧试试吧说不定家人都会喜欢哈。。。
16.龟苓膏降火的哦,和酸奶搭配还真是绝配哦。。
17.传统糍粑制作是将糯米饭团舂成基础糍粑后,分成适当大小,塑形后放在阴凉通风处阴干。当糍粑成为干硬的糯米团后,再放在水中保存。这样处理的糍粑可以保存很长时间。 甜味糍粑除了上文介绍的红糖糍粑外,还有使用芝麻和白糖制成的芝麻糍粑,用甜酒酿煮制而成的酒酿糍粑等很多品种。 糍粑除了可以制成甜味的,当然也可以制成咸味的。将糍粑制成小丸或切成小块,加肉片、青菜、墨鱼、辣椒等配料等炒制,就成了一道可口菜肴。此外,只是简单地将糍粑放在炉中烘烤至焦黄,也是非常美味的。
小贴士:
要注意的我已经说啦,实在不懂的可以加我微信:yuner6421,还可以加lizi286421,
每天都会发布自己喜欢的美食哦,基本每天都会折腾早餐。。。
还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活
炒凉粉,小时候的味道
食材明细:
主料::凉粉适量,蒜苗适量,猪油适量,
辅料::生抽适量,盐适量,五香粉适量,辣椒粉适量,鸡精适量,
炒凉粉,小时候的味道的做法步骤:
1.准备好凉粉,蒜苗,自己炼的猪油
2.凉粉切块,蒜苗切碎备用。热锅下猪油,超香蒜苗,下入凉粉炒至透明状。
3.放入生抽,五香粉,辣椒粉,盐,小火炒焖透,少量鸡精即可出锅
小贴士:
不要频繁翻动,凉粉容易烂
小时候的味道~【自制豆腐脑】
食材明细:
主料::黄豆小半碗,
辅料::琼脂3-5g,
配料::老干妈适量,虾米适量,榨菜适量,花生适量,小葱适量,
小时候的味道~【自制豆腐脑】的做法步骤:
1.黄豆提前泡4个小时,我是头天晚上泡的,天气不热的话可以在室温下泡,夏天放在冰箱里以免变质。
2.用豆浆机打豆浆。做豆腐脑的豆浆可以稍微稠一些,我差不多豆子跟水是1:4的比例。如果用料理机之类没有加热功能的机器,记得要把豆浆煮开,没熟的豆浆是有毒滴。煮豆浆的功夫就可以准备作料了~
3.油炸花生米用刀侧面压成碎粒,榨菜或者其他的小咸菜稍稍切碎。还用到了老干妈和虾米,这个就可以直接吃啦
4.煮完之后过滤2遍滤出豆渣,豆渣也是很有营养的粗粮,可以做豆渣饼,或者豆渣面包~以后的帖子会补上~做豆腐脑的豆浆温度差不多要80-90度,凉豆浆的这个功夫可以把琼脂用水化好。
5.琼脂在一般的烘焙小店都有卖,很便宜,几块钱,可以用很多次,平时干燥通风处保存就可以,一般1000g豆浆加3-5g就可以,用之前用一点点凉水化开,碗底一点点的水就可以,我拿了个喝汤的大腕,加了一小勺琼脂,就比做汤加盐的量多一些。
6.将化开的琼脂水倒在大点的汤碗里,然后将过滤好的豆浆倒入汤碗里,(或者将化好的琼脂用小勺慢慢画圆圈状滑入豆浆碗里)然后盖盖保温放置20分钟左右开盖稍稍晃动碗,感觉凝固就做好了~
7.用小勺舀到碗里加点作料就可以开动了!看看卖相还可以的哇~
8.看起来是不是挺馋人的~配点春卷什么的味道超棒!
9.准备开动吧!
小时候的味道----红糖糍粑的做法
小的时候只有每到腊月快过年的时候和正月里早餐会做来吃,平时是很少吃到的,不像如今的物质这么丰富,传统的糍粑制作是使用大木锤或竹铳在石臼中把糯米饭舂成糍粑团,那个味道一直到现在记忆犹新呢。。。。上一段时间老妈念叨着说说要做来吃,就买了糯米粉自己尝试着做了下,味道超级棒,很多人问做法,昨天又做了,老爸可是吃了十几个呢,说可以当一天的饭量了,哈哈这个抗饿啊。。。红糖糍粑是一道简单易做的美食,很多地区在家中有喜时都会制作红糖糍粑招待亲友,制作红糖糍粑时需要使用花生粉和黄豆粉,用整粒的花生自制花生粉味道更加醇厚。选择花生时一定要注意花生是否发芽,因为发芽的花生胚芽部分含有大量黄曲霉素,对健康非常不利。。。参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#
材料:
糯米粉300g,红糖40g根据自己喜好甜度,糖桂花适量,,
小时候的味道----红糖糍粑的做法的做法步骤:
步骤1,准备好一个大一点的容器哦,糯米粉倒入容器当中。。
步骤2,倒入适量的温水,用手慢慢肉,用温水揉出来的会更柔软哦,
步骤3,一定要要揉成光滑的团哦
步骤4,准备好适量的红糖
步骤5,放入适量的开水融化,不需要太多水。。。
步骤6,锅里上油,烧热。。。
步骤7,揉好的糯米团搓成一个圆球在压扁就可以了。。一个个放在锅里煎。。。
步骤8,煎至两面金黄就可以啦
步骤9,如果做得量多的话就要分批进行,煎好的可以先放在盘子里,另外的再继续进行哦
步骤10,所有的弄好之后在全部放回锅里回锅煎炸一下
步骤11,倒入提前准备好的红糖水哦,所有的糍粑上面都要淋到哦
步骤12,小火继续煮至糖水干,,糍粑就好啦,是不是很简单啊。。。
步骤13,中间又一次买的糯米粉不好,结果中间就是感觉实心的,很硬。。今天的就很好哦
步骤14,。。。。。。
步骤15,吃的时候撒上点糖桂花,更别有一番香味儿,桂花也是我们自己摘来的自己晒得,最近有点儿上火,就把买来了好久的龟苓膏配上酸奶吃啦。。。
步骤16,传统糍粑制作是将糯米饭团舂成基础糍粑后,分成适当大小,塑形后放在阴凉通风处阴干。当糍粑成为干硬的糯米团后,再放在水中保存。这样处理的糍粑可以保存很长时间。甜味糍粑除了上文介绍的红糖糍粑外,还有使用芝麻和白糖制成的芝麻糍粑,用甜酒酿煮制而成的酒酿糍粑等很多品种。糍粑除了可以制成甜味的,当然也可以制成咸味的。将糍粑制成小丸或切成小块,加肉片、青菜、墨鱼、辣椒等配料等炒制,就成了一道可口菜肴。此外,只是简单地将糍粑放在炉中烘烤至焦黄,也是非常美味的。
步骤17,估计以后隔一段时间吧就会出现在我们家的餐桌上哦。。。你们赶紧试试吧说不定家人都会喜欢哈。。。
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