食材明细:
主料::鸡蛋6个,
辅料::八角3个,香叶4片,桂皮一小段,糖4小勺,老抽1大勺,生抽1大勺,红茶茶叶一小把,盐适量,香菜叶适量,
【茶叶蛋】滴花样年华的做法步骤:
1.小锅放冷水,加一点盐,鸡蛋放入。开火煮10分钟
2.鸡蛋煮好捞出 放到冷水里浸泡
3.泡好凉透之后,把鸡蛋壳敲碎,剥去外壳
4.香菜叶子洗净,贴在鸡蛋上
5.打湿的纱布包住鸡蛋,用棉线绑紧
6.另起一锅里面放冷水, 把全部调料放入,开火煮沸。转小火,把鸡蛋放入,水要淹过鸡蛋,煮15分钟
7.大约煮到鸡蛋已经露出卤汁,关火。然后浸泡四个小时以上或过夜
8.漂亮的花样茶叶蛋就完成了
小贴士:
鸡蛋煮好一定要泡在卤汁里一段时间,入味
用过的卤汁不要倒掉,放冰箱冷藏,下次还能用
食材明细:
主料::粘米粉60g,鸡蛋1个,
辅料::温水70g,盐适量,葱花适量,
粘米粉蛋饼的做法步骤:
1.取60克粘米粉
2.用70克的水把米粉调成可以流动的糊状
3.磕入一个鸡蛋,放入盐
4.搅拌均匀
5.葱叶切碎
6.放入粉糊中拌匀
7.用任何锅具都可以,我用了一个小烤盘,放1汤匙色拉油
8.倒入调好的米糊摊平,小火煎烙
9.两面翻动,烙制变色微微鼓起即可
10.取出切块,或者直接大口享用吧
11.配上一碗米糊,一点小菜,美美的早餐
小贴士:
用任何锅具都可以制作,但最好是不粘锅,普通锅具多放点油。
这些量我做了约20x30厘米的一张饼,一人量,人多材料加倍就可以。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,细砂糖40克,低筋面粉45克,奶粉8克,黑豆浆15克,
辅料::黄油30克,
海绵分蛋法黑豆浆甜甜圈蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有的材料
2.低筋面粉先过筛一遍到碗里
3.黄油先隔水溶化,再加入黑豆浆,放在热水里保温
4.学厨的甜甜圈模具先用黄油涂摸防沾
5.再筛一些低筋面粉在模具的表面,防沾保护,(这个低筋面粉是另外备的)
6.鸡蛋先分离,蛋白放在无油无水的打蛋盆里,蛋黄放在小碗里备用
7.蛋白先用电动打蛋器先开在高速,先把蛋清打到鱼眼泡,再加入3分之1的细砂糖
8.等蛋白霜打到稍微细腻软尖时再加入余下的细砂糖的2分之1
9.再继续打到立起打蛋形成小尖勾,再加入最后的细砂糖
10.再继续打到提起打蛋头形成硬性尖勾,而又细腻的蛋白霜
11.打好的蛋白霜,再分次加入蛋黄
12.用电动打蛋器低速打发
13.混合均匀即可
14.混合好的面糊,筛入低筋面粉,用刮刀从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式,将蛋糕糊混合均匀好,混合到看不见干粉即可
15.再倒入溶化的黄油和黑豆浆液,顺着刮刀慢慢的倒入到面糊里
16.再用刮刀以翻拌的方式进行混合均匀即可
17.做好的面糊装在裱花袋里面,底下剪个口
18.再挤到甜甜圈模具里,挤到9分满即可
19.ACA蒸汽烤箱提前先预热,热风对流功能调好160度10分钟后,把蛋糕放入烤箱中层160度22分钟
20.烤好的蛋糕出炉后,马上脱模后晾凉待用,这款模具很好脱模一点都没粘
小贴士:
1、每次在加入材料时,要把材料充分的混合均匀,才可再加另一种材料,以免蛋糕不够松软
2、翻拌的方式,从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖,混合均匀即可,动作要轻要快,以免消泡,导致蛋糕失败
3、这个配方刚好是12连模甜甜圈的量