食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?在此,你不妨阅读一下肉炖蛋,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::猪肉270克,蛋黄2个,蛋白1个,
辅料::料酒1小勺,生抽1小勺,老抽1小勺,淀粉1小勺,蛋白1个,水1大勺,盐少许,葱少许,姜末少许,
肉炖蛋的做法步骤:
1.葱姜切成碎末,蛋白蛋黄分开,备用;
2.猪肉剁碎加入所有调料搅拌均匀,拌的时候往一个方向搅拌上劲;
3.将搅拌好的揉面放入两个小碗中,表面拍平,中间挖一个小洞;
4.一个蛋白分成两份,分别倒入小洞中,再将两个蛋黄分别倒入,放上蒸锅,上汽后蒸约20分钟,出炉后滴上几滴香油即可。
小贴士:
1、肉糜可以直接在卖肉的店家用机器搅碎。
2、搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更加滑嫩。
3、搅拌肉糜时,必须往一个方向搅拌,这样吃起来更有嚼劲
97Msw.com相关知识
五花肉炖蛋
无肉不欢的朋友们过来看,肥瘦相间的五花肉加圆滚滚的鸡蛋,这食欲怎一个忍字了得?假日里,弄上一锅犒劳一下忙碌工作的自己吧!
材料:五花肉300克、鸡蛋8个
配料:油、盐、料酒、葱姜蒜、生抽、炖肉包调料
1.鸡蛋事先煮好,去壳待用。五花肉切块,冷水下锅,加入两片姜,煮到水沸腾,捞出用温水冲洗掉浮沫。
2.锅里少倒一点点油,把五花肉放入煽炒,把肥肉里的油脂耗一会,然后加入葱姜蒜翻炒。
3.锅底会耗出一些油来,这时候倒入料酒。
4.倒入生抽。
5.把肉移到铸铁锅中,加满开水,小火炖。
6.水开后加入盐。
7.加入炖肉包调料,调料要用滤纸包起来扎紧。
8.炖半小时后,放入事先煮好的去壳熟鸡蛋,继续炖40分钟左右,至汤汁粘稠。
温馨小贴士:
1浓香酱汁配白米饭最棒了。
2患高血压、肠胃虚寒、痰湿盛、宿食不化者请少食哦!
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刚屠宰的生肉相对比较干净,细菌比较少,但是可能存在寄肉虫,比如猪带绦虫、牛带绦虫等。人感染寄生虫后会出现腹胀、腹泻、消化不良等症状。 以猪带绦虫为例,不但损伤肠道,幼虫进入血液还会伤及全身,进入大脑会引发癫痫,进入眼部严重的会导致失明长期感染寄生虫,会营养不良,还会传染他人。 同时,随着储存和运输,生肉会逐渐产生大量的细菌,比如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、醋酸杆菌、假单胞菌等。从而使人出现腹泻、发烧、肠炎等症状。生肉中的寄生虫和细菌会给人体健康带来极大的伤害,所幸,只要充分地高温加热就能把它们都消灭。
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因此,从安全角度出发,除了有机肉,或者对其来源格外了解的肉,一定要彻底煮熟再吃。
有的人习惯在烹调前,把肉冲洗一遍。可是这个习惯却有不小的健康隐患。近日,澳大利亚维多尼亚州卫生部在其官方网站上提醒,生肉买回来后,不要在水龙头下冲洗。如果用水龙头冲洗生肉,不但不能杀死上面的细菌,四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房水槽、案板、料理台、菜刀只要水花可能溅到的地方,细菌就可能传播过去。如果下次再洗水果等生吃的食物时,可能就会污染细菌,产生食品安全隐患。
因此,澳大利亚维多尼亚州卫生部建议,生肉不要在水龙头下冲洗,可以在一个固定的盆里清洗一下,然后用厨房纸巾蘸干。
(近日,台湾台大医院院长林芳郁出书表示,动物性食品会促使肿瘤发生,每日摄取15%~16%的动物蛋白,就可能启动癌症;喝牛奶会增加患癌几率。然而,不少专家表示,所谓吃素防癌、吃肉容易致癌,并不是绝对的。喝牛奶增加患癌几率,更是无稽之谈。点击此处了解每天吃肉超15%易致癌?)
小诀窍:教你如何买放心猪肉教你如何买放心猪肉
猪肉是否新鲜,有三个鉴别标准颜色鲜、气味香、手感不粘:
皮白肉硬有光泽。
新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色,切面呈大理石样纹理,脂肪部分洁白且有光泽,质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色,脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿。
鲜香无异味。
新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味;过期冷冻肉脂肪暗黄,肌肉干枯发黑,表面有风干氧化斑点,就近闻会有淡臭味,解冻后臭味更浓。
表面不粘弹性好。
触摸新鲜的肉表面,感觉微干或稍湿,但不粘手、弹性好,指压凹陷后能立即复原,有坚实感。夏天生肉放久了,肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉,摸起来会感觉表面干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差。
(在日常饮食中,猪肉是经常吃到的食物之一。猪肉和一些食物相克,因此在饮食的时候要注意了。不宜和猪肉搭配的食物有哪些呢。)
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男人补肾的话题一直喋喋不休,那男人吃什么肉最补肾呢?中医揭示,男人补肾6种肉最有益!
羊肉
《本草拾遗》中,将羊肉与人参相提并论,认为它是温补、强身、壮体的肉类品。现代营养学也证实,羊肉不仅营养丰富,还含有微量性激素,的确有壮阳作用。不过,羊肉不宜与醋、茶叶同食,否则会降低壮阳效果,产生鞣酸蛋白质,引发便秘。
(茶水是羊肉的克星。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。点击此处了解吃羊肉有五大禁忌茶水是羊肉克星)
驴肉
俗话说:天上龙肉,地上驴肉。驴肉口感细腻,是一种高蛋白质、低脂肪的肉类。中医认为,驴肉具有补益气血、滋补肝肾的功效。成年男性常吃驴肉可以改善由肝肾不足引起的腰膝酸软、勃起无力等症状。(驴肉的营养价值有哪些?古人把驴肉比做龙肉,不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩,味美可口,更看重驴肉的营养价值。点击此处了解驴肉的营养价值)
鹌鹑
鹌鹑肉不仅酥嫩美味,而且营养丰富。鹌鹑肉和鹌鹑蛋含有多种人体必需氨基酸、无机盐等。具有补益肾气、强健腰膝的作用,是滋补妙品。男子经常食用可以改善精力,提高性欲。(鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多,有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍。点击此处了解鹌鹑蛋的营养价值真的这么高吗?)
狗肉
在我国一些地区和民族,有些人喜欢吃狗肉。狗肉性温,具有补肾壮阳、温胃健脾的作用。寒冷季节常吃狗肉不但可以御寒,还对阳痿、早泄有一定的治疗作用。但有些人认为,狗是人类最忠诚的伴侣,最好少吃或不吃狗肉。(冬天是适合食用狗肉的季节。狗肉的营养价你们了解多少呢?过去不上席的狗肉,如今已成为膳食中的稀世珍品、餐桌上的时尚佳肴。点击此处了解狗肉的营养价值)
核桃肉酒炖蛋
食材明细:
主料::核桃仁3个,里脊肉150g,枸杞适量,鸡蛋2个,
辅料::黄酒适量,红糖适量,
核桃肉酒炖蛋的做法步骤:
1.准备好食材,里脊肉切片,核桃、枸杞洗净
2.里脊肉加淀粉和黄酒上浆
3.核桃切片
4.放入锅中烧煮
5.放入里脊肉烧煮
6.打入鸡蛋
7.放入枸杞和红糖,倒入上好的黄酒一起烧
8.减缓疲劳,健脑滋补益肾
炖蛋
食材明细:
主料::鸭蛋1个,
辅料::盐适量,味精适量,
炖蛋的做法步骤:
1.准备好所需用品,用的时候便捷。
2.蛋清与蛋黄分离。
3.打发好蛋白。打发的时加盐和味精。
4.将蛋黄液与打发的蛋黄混合。
5.盖上保鲜膜。
6.放入锅炖。
7.这是成品,有嚼劲。
护心肉炖鹌鹑蛋
食材明细:
主料::护心肉适量,熟鹌鹑蛋适量,
辅料::葱适量,姜适量,干辣椒适量,生抽适量,老抽适量,郫县豆瓣酱适量,火锅底料适量,盐适量,鸡精适量,
护心肉炖鹌鹑蛋的做法步骤:
1.准备好食材。
2.锅中水开下入猪护心肉焯水。
3.焯水后冲洗干净。
4.起锅烧油下入葱姜,干辣椒炒香。
5.下入火锅底料和郫县豆瓣酱炒出红油。
6.加生抽和老抽。
7.加一大碗水。
8.放盐,鸡精,冰糖煮开。
9.放入护心肉大火烧开转中火炖50分钟。
10.放入去皮的鹌鹑蛋小火炖十分钟入味即可。
11.熟了。
红焖肉炖干豆腐鹌鹑蛋
食材明细:
主料::五花肉一块,
辅料::香叶适量,桂皮适量,大料适量,葱适量,姜适量,
配料::盐适量,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,
红焖肉炖干豆腐鹌鹑蛋的做法步骤:
1.五花肉切块放在水和料酒中浸泡去腥味。半小时左右。
2.泡完的肉用沥干水分,待用。
3.炒锅烧干,放入肉块煎。
4.等肉煎出油来变成微黄。
5.砂锅中放入葱段、香叶、大料、姜片、煮开。
6.煎好的肉放入砂锅中,小火炖一个小时。
7.准备干豆腐。
8.鹌鹑蛋煮好用凉水泡一下。
9.鹌鹑蛋剥皮。待用。
10.炖一个小时后,加入适量冰糖。继续炖半小时。
11.炖了半小时后,加入干豆腐、鹌鹑蛋、加入老抽调色,继续炖半小时。
12.成品
13.出锅
椰奶炖蛋
食材明细:
主料::鸡蛋1个,牛奶150毫升,速溶椰子粉1袋,
辅料::草莓适量,香蕉适量,
椰奶炖蛋的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
3.鸡蛋打散。
4.再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
5.蛋奶液过滤一下。
6.把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
7.蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
小贴士:
蛋液过滤一下再蒸制,口感更细滑。
速溶椰子粉是有甜味的,所以没有加糖,如果是无味道的椰子粉,吃的时候淋入一些蜂蜜也可。
香橙炖蛋
食材明细:
主料::鲜 橙2个,鸡蛋2个,牛奶50ml,白糖20克,橙汁60ml,
香橙炖蛋的做法步骤:
1.所需材料:并准备两个蛋挞模具。
2.将两个橙子各从三分之一处切开。
3.将橙汁剂出来留着备用。
4.去除橙子里面的干皮,小心别挖破橙子。
5.将白糖加入橙汁里搅拌至糖化开。
6.准备好橙汁和牛奶。
7.鸡蛋装盆里打散,并加入大约60豪升的橙汁拌匀。
8.再加入牛奶拌匀。
9.将液体过筛到盆里。
10.取两个蛋挞模将橙子固定,并将蛋液倒入橙子里面。盖上橙盖。
11.将橙子放入蒸笼,等水烧开后,上锅用大火蒸15分钟完成。
12.成品出锅,香滑细腻。
菜汁炖蛋
食材明细:
主料::鸡蛋1枚,青菜适量,胡萝卜适量,
辅料::盐少许,
菜汁炖蛋的做法步骤:
1.准备好材料。
2.将青菜洗净,价适量清水,用搅拌器打成青菜汁。
3.鸡蛋磕入碗中,加少许盐,打散。
4.将青菜汁缓缓倒入蛋液中,搅拌均匀。
5.用勺子拂去浮沫。
6.冷水上锅,大火蒸开,小火10分钟即可。
7.胡萝卜切成1mm左右的薄片,用模具刻出花朵的形状。
8.将胡萝卜片摆放到蛋羹上面装饰即可。
鲫鱼炖蛋
食材明细:
鲫鱼2条(约500克),鸡蛋1个,生姜丝5克,精盐6克,植物油15克。
鲫鱼炖蛋的做法步骤:
1、将鲜活鲫鱼去鳞、锶、内脏,用清水洗净,在鱼身两侧划几道斜刀花。
2、煲置火上,放入适量清水,旺火烧开,下鲫鱼及精盐5克,烧1分钟左右,连汤盛入碗内,等用。
3、鸡蛋磕入碗内,加清水125克、精盐1克,搅打均匀,上笼蒸至凝固,取出,随即将鲫鱼放上,浇入煮鱼原汤,撒上姜丝,淋上植物油,再放蒸笼里,上火蒸5-10分钟,即可取出食用。
特点:
味鲜美,嫩香。
椰子炖蛋
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是椰子炖蛋。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:椰子1个,,
辅料:鸡蛋3个,枸杞子适量,
椰子炖蛋的做法步骤:
1. 没开的椰子
2. 开孔倒出椰子水。。备用
3. 椰子开盖,牛奶,鸡蛋备好
4. 鸡蛋打散,加入牛奶与白糖,让它们完全溶解一起,静止二十分钟。不要急着就炖。枸杞洗干净
5. 把蛋液倒入椰子盅
6. 锅里放水烧开,把椰子用个碗托住,盖上盖子,大火蒸三十分钟。期间可揭盖看蛋液表层是否有凝固状,有即放入枸杞,可以关火。焖三分钟
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