食材明细:
主料::普通面粉200克,猪肉100克,
辅料::开水100克,大葱适量,高汤适量,
配料::生抽适量,大蒜瓣适量,盐适量,香油适量,生姜适量,花生油适量,
烫面水煎饺的做法步骤:
1.面粉里加入适量盐
2.缓缓加入60多度的开水, 边加边搅拌
3.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
4.猪肉剁成末
5.大葱切成末
6.姜蒜剁成末
7.肉末里加入大葱末、姜蒜末、适量生抽、高汤、盐,朝一个方向搅拌上劲,然后加入香油、玉米淀粉搅拌均匀
8.面团搓成长条
9.切成大小合适的剂子,擀成圆片
10.包入馅料
11.不沾锅里加入适量花生油 ,放入饺子,每个饺子底部沾上少许面粉
12.加入少许水,盖上盖子,中火煮几分钟
13.水煮干后,饺子就熟了
小贴士:
一:揉面的时候,水要少许少许地加,面粉的吸水量有些差别,根据实际情况揉成干湿合适的面团;
二:煎饺子的时候,加入的水里可以加入少许面粉,水和面粉的比例大约为10:1调成面水,煎出来的饺子更加漂亮;
三:要用不沾锅更好操作。
食材明细:
主料::面粉200克,鸡蛋3个,西红柿3个,木耳20克,
辅料::葱末10克,
配料::色拉油50克,精盐3克,五香粉2克,味精2克,白糖5克,
健康主食----西红柿鸡蛋蒸饺的做法步骤:
1.用开水将面粉搅拌成棉絮状,和成面团,稍微饧一会儿。
2.将西红柿清洗干净,去蒂和籽,切成碎末装入碗中待用。
3.热锅放油烧热,将鸡蛋磕入碗中打撒,倒入锅中。
4.将鸡蛋炒熟,铲出,装入碗待用。
5.将浸泡好的木耳清洗干净,切成碎末,葱切成末待用。
6.将炒好的鸡蛋,木耳末,葱末放入装有西红柿末的碗中,加入精盐,五香粉,味精,白糖。
7.搅拌均匀,成西红柿鸡蛋馅料待用。
8.将饧好的面团放在案板上,搓成长条,下剂子,擀皮。
9.开始包饺子。
10.将包好的饺子,放入蒸锅中。
11.大火蒸10分钟,取出,装入盘中即可。
食材明细:
主料::茄子2个,面粉300克,
辅料::油2ml,盐2克,酱油1ml,大蒜2粒,
茄子馅蒸饺的做法步骤:
1.茄子馅的做法:茄子洗净先切条再切粒,然后用清水浸泡5分钟,捞出沥干水。
2.热锅少许油,把茄子爆炒九成熟出锅,把锅洗净,倒油接着把蒜末倒入锅里煸炒香,转为旺火,把茄子再次倒入锅里,加生抽、盐炒香即可。
3.炒熟的茄子,用一个大的盘子装好,尽量摊开,可以快速放凉。饺子不能用热的馅料,热的会裂开。另外茄子馅炒熟即可,不要炒烂,炒烂的馅料,包出来的饺子不香。
4.面粉加入适量的水揉搓光滑的面团,盖上一块湿布放置10分钟,这叫醒面。醒好的面团分15克一个小团,然后擀薄,饺子皮就做好了。
5.饺子皮拿在手上,放入适量的炒好的茄子馅,馅料要确保是冷却之后,热馅料千万不能放,饺子会裂开。
6.我包的是锁边饺子,关键是捏出小花边。把饺子馅料周边包裹好,然后沿着边捏出小花即可。
7.包好的饺子,均匀放入蒸盘,饺子与饺子之间要留有空隙,否则蒸熟会粘在一起。
8.我用的是蒸汽蒸锅,水箱要倒入适量的饮用水。把蒸格放入蒸锅里,盖上盖子,时间设置10分钟,
9.蒸熟之后自动关了,焖3分钟开盖即可吃,蒸熟的饺子香喷喷
小贴士:
1.饺子的形状有多种多样,可以根据自己喜欢的包。2.炒茄子馅的时候可以多放点油,但是茄子炒熟即可出锅,别煮烂了,煮的太透的茄子蒸出的饺子失去口感。
食材明细:
主料::面粉适量,白菜适量,
辅料::猪肉适量,虾仁适量,
配料::葱白适量,姜末适量,老抽适量,
白菜虾仁烫面包的做法步骤:
1.白菜切丁,加盐,放置一会,用纱布或手挤去水分
2.挤去多余水分的白菜搅拌一下
3.猪肉、事先泡好的干虾仁切丁,葱白、姜切末
4.猪肉、虾仁、葱姜末与白菜混合,加老抽、花生油、香油、盐、味精适量
5.面粉用60度左右水调和成团,醒一下,切成剂子,擀成饺子皮状。
6.象包饺子一样包好,上锅蒸10-15分钟。用小笼蒸时注意锅内要保持足够的水,这样才有蒸汽
小贴士:
1、面烫的软一些,这样不硬容易消化,口感也好
2、因为加了干虾仁,盐要比平时少放,否则会过咸
3、用小笼蒸的话注意加水保持蒸汽
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