食材明细:
主料::黄瓜1根,
辅料::盐适量,海鲜酱油2勺,陈醋多半勺,红辣椒2个,蒜2瓣,植物油适量,香油少许,香菜1小棵,糖适量,
浇汁蓑衣黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净,如图,两边各放一根筷子。
2.垂直下刀,切成连刀片,因为有筷子挡着,不会切断。
3.这是垂直下刀切好的样子。
4.把黄瓜没切到的那面(接触案板的那面)翻转朝上,如图,约45度角,下刀切成连刀片。
5.这是切好的样子。
6.这样切好的黄瓜抻开来,长度可以是原来的黄瓜的两倍多,而且是连着的不会断。
7.把切好的黄瓜盘放在盘子里,撒适量盐,腌制1小时以上,杀出黄瓜的水分。我是晚上准备,腌制了一夜,第二天早上拌的。
8.这是杀出的汁液,弃掉不要。
9.如果盐加多了,杀好的黄瓜可能会比较咸,不好吃,这时可以用流水冲洗几次,冲掉多余的盐分。
10.手按压黄瓜,用力按一按,挤出多余的水分。黄瓜腌制后会变软且有韧性,只要不是过分用力,不用担心把黄瓜按碎。按碎也没关系,只是造型差一点哈。
11.处理好的黄瓜可以很容易盘旋起来。
12.准备调味汁:小碗里加入蒜末、干辣椒圈。
13.锅里加点植物油,不用多,烧至冒青烟。
14.把热油浇入碗里。
15.加海鲜酱油。
16.加陈醋。
17.加少许糖拌匀。
18.加少许香油。
19.最后再加点香菜末,拌匀。
20.把调味汁浇在黄瓜上即可。
21.这样做好的黄瓜又脆又韧,爽口下饭,搭配米粥馒头就是绝佳的早餐了。
食材明细:
主料::黄瓜三条,蒜六七瓣,姜一块,
辅料::朝天椒五六个,泡椒两小袋,生抽240ml,白醋240ml,冰糖适量,
酱黄瓜-----配稀饭必备的做法步骤:
1.准备好所有需要的材料,黄瓜最好是选择嫩一点的
2. 黄瓜用刀背刮去黄瓜皮上的刺儿,清洗干净,用厨房纸擦去外面的水,然后再切成均匀粗细的条儿...
3.切好的黄瓜条儿装入一个无水无油的大容器里,撒上两勺盐,翻拌均匀,腌制五六个小时,让黄瓜彻底出水,这样会更有脆感。。。
4.大蒜剥去外皮切片,老姜洗净吹干水份切片儿,准备少许朝天椒适量
5.将生抽,白醋,冰糖放进一个耐腐蚀,无油无水的容器当中,放入切好的蒜片,姜片,,准备好的辣椒和泡椒腌制冰糖融化
6.将腌制好的控一下水分,然后放入上一步调好的料汁儿中,腌制五小时左右,腌制的过程当中偶尔翻拌一下,这样呢每块黄瓜都能均匀的沾上酱汁儿
7.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁儿
8.将过滤好的酱汁儿放在锅里大火烧开转小火煮五分钟左右
9. 待酱汁凉凉后放入黄瓜条继续腌制,最后将黄瓜连同酱汁儿一起放入保鲜盒内,一般两到三天就可以开吃咯
10. 看这色泽是不是口水哗啦啦,绝了酸辣脆爽
11.这个简直是稀饭杀手,绝配哦
12.一个人只要知道自己真正想要什么,找到最适合于自己的生活,一切外界的诱惑与热闹对于他就的确成了无关之物。。。。
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