任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材有一定研究吗？小编为大家呈上收集和整理的灌汤羊肉蒸饺，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：羊肉220克，胡萝卜一根，大葱适量，生姜适量，香菜适量，花椒一小撮，
辅料：：盐适量，生抽少许，蚝油少许，胡椒粉少许，花生油适量，
灌汤羊肉蒸饺的做法步骤：
1.2/3开水和1/3冷水和面。
2.羊腿肉加生姜剁成肉糜，一定要剁碎接下来才好打水进去。
3.胡萝卜，大葱，香菜切碎，花椒加开水泡着。
4.将羊肉放到深碗中，分次打入花椒水，要顺一个方向搅拌。
5.将胡萝卜，大葱和香菜放入深碗中，加入盐和糖。
6.加入生抽和蚝油。
7.加入花生油。
8.最后加少许胡椒粉。
9.这是搅拌好的馅，水润有光泽，一点都不干。馅调好能闻到香味。
10.和好的面分割，下剂，按扁，擀成圆形。
11.放入馅料。
12.对折，中间捏紧，两边向中间捏褶。
13.捏好的样子。
14.垫上玉米叶子，放入蒸锅中。大火烧开转中火15分钟。关火后焖5分钟后再掀锅。
15.味道鲜美，几乎没有羊膻味，一口下去满满的汤汁。
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猪肉芹菜灌汤蒸饺
这个蒸饺第一次做，可怜俺还没尝一下，就被抢光啦！不过，那天我装盘的时候，用筷子夹起来的时候，饺子颤颤微微，一看就知道里边有好多的汤汁。俺是一直惦记着，回来一定要做给老公尝，好让老公也看看俺这天天儿的，也没白折腾！皮非常薄却不烂，特别的软，虽然没有加皮冻，馅却很多汁，吃一个觉得满口都是香的。尤其是这次蘸汁也调的极好吃！
口齿留香---猪肉芹菜灌汤蒸饺
面团材料：普通面粉250克，开水适量
馅材料：猪五花肉馅250克、芹菜100克
清水150克
盐1/2小匙+1/8小匙、糖1/4小匙
黑胡椒粉1/4小匙
生抽1大匙、老抽1/4小匙、料酒1/2大匙、香油1/2大匙
葱末10克、姜末2克
蘸汁材料：生抽1大匙、醋1/8小匙、辣椒油1/8小匙、香油1/4小匙、芝麻适量、干红辣椒1个
猪肉芹菜灌汤蒸饺的做法
1。肉馅加入葱末、姜末、糖、料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉拌匀，再分次加入清水，每次都搅至肉把水份全吸收。芹菜掰开后，把筋去掉，再剁碎加入，同时加入香油和盐，搅匀备用。搅好的馅较稀，可以放入冷藏室，这样容易包一些。
2。面团材料中面粉加入适量的开水烫匀。一边倒开水，一边用筷子搅拌，直到面粉都被烫到，部分出现疙瘩时，摊开晾凉。不烫手了揉成一个光滑的面团。保鲜膜盖上松驰半小时左右。
3。把面团搓成长条后，分成每10克一个的小剂子。
4。案板上撒粉，把小剂子搓圆。
5。取一个小剂子，用擀面杖擀成薄片，放上馅料。
6。先对折四周捏紧包住馅料。
7。再捏出折子来即成饺子生坯。
8。锅中水烧开，屉子上抹油，放上蒸饺生坯，中大火，12分钟关火，火停后，等2分钟揭盖装盘。蘸汁材料里所有材料加一起调匀即成。
美食小提示
1。馅料打入大量水份，较稀，不太容易包，可以冷藏一会儿再包。
2。皮擀的薄一些，口感更好。
3。擀皮时如果面团太湿，可以多撒些面粉操作。
4。蘸汁非常好吃，干红辣椒的加入纯粹是为了好看，喜欢蒜的可以再加些蒜末。
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
灌汤羊肉饺
食材明细：
主料：：羊肉1斤，
辅料：：大葱3根，
配料：：五香粉适量，盐适量，鸡精适量，花椒粉适量，香油适量，
灌汤羊肉饺的做法步骤：
1.羊肉最好是自己在家剁的，自己剁的肉馅吃起来很香的。
2.把所有的调料放进去开始进行调制，打馅是要顺着一个方向进行搅拌。搅拌的同时要分次加入用温水泡好的花椒水。1斤的肉馅要加200毫升的花椒水。
3.饺子面和好后要醒上20分钟（冬天）
4.面醒好后下剂子，剂子要1元大小的。
5.擀好饺子皮就可以开始包饺子了。
6.包好了，可以下锅煮了。
7.看，我包的饺子好看吗?
8.煮饺子的过程就省略了，看我的饺子可以吃了。
9.好吃的灌汤羊肉饺真香。好好吃哦。O(∩_∩)O哈哈~
牛肉胡萝卜灌汤蒸饺
胡萝卜和牛肉是非常搭的食物，牛肉让胡萝卜素可以更好的发挥作用，灌汤其实就是让馅吃满了汤汁，这个蒸饺的多汁，主要是肉里边加入了大量的清水，还加了些肉冻进去。咬一口，汤汁四溢。其实正宗的做法应该在馅里再加些猪油会更香，我这次加了葱油进去也很香。尤其是皮，这次做的极其成功，擀的很薄，吃起来有韧劲，还上常的软，我这胃不好的人一点也不觉的负担。
我说儿子，我做这饺子和奶奶做的相比，哪个更好吃？儿子想了半天，说差不多好吃，我那个乐呀，奶奶在他心目中那简直是神人哪，有一次，他奶奶做的饺子，我煮了对他说是我做的，问他和奶奶比哪个好吃，他说和奶奶做的比差点儿？一样的饺子呀，奶奶的就好吃，看来，好吃的是那感觉，那个味儿。
牛肉胡萝卜灌汤蒸饺
面皮材料：普通面粉350克、开水适量
葱油材料：八角2颗、花椒1小把、大葱半根。
馅材料：牛肉馅200克、肥五花肉馅150克、胡萝卜半根（约140克）、洋葱1/3个（约80克）
姜末3克、老抽1小匙、料酒1大匙、盐10克、黑胡椒1/4小匙、白胡椒1/2小匙
糖5克、清水8大匙、肉皮冻100克
（肉皮冻做法参考肉冻https:///2013/0426/56313.html）
蘸汁材料：陈醋1大匙、香油1小匙、生抽1大匙、辣椒油1小匙、大蒜2瓣剁碎、白芝麻1小匙
牛肉胡萝卜灌汤蒸饺的做法
1。胡萝卜在开水里焯一下，拿出和洋葱一起剁成末。
2。做葱油：八角2颗、花椒1小把用水洗一下沥水，锅里同时放油和八角、花椒、大葱，小火加热至出香味时，关火。
3。花椒、葱、八角用漏勺取出不用。留葱油备用。
4。牛肉、花肉馅一起，加入老抽、料酒、盐、葱油3大匙、黑胡椒、白胡椒、糖拌匀，再分次加入清水8大匙，每次都搅到完全吸收，直到肉馅吸饱了水份。
5。加入胡萝卜碎和洋葱碎，搅匀。
6。加入肉冻，搅匀。馅就做好了，先放入冷藏室待用。
7。面粉加入适量的开水烫匀。一边倒开水，一边用筷子搅拌，直到面粉都被烫到，部分出现疙瘩时，摊开晾凉。不烫手了揉成一个光滑的面团。保鲜膜盖上松驰半小时左右。
8。把面团揉成长条，再切成小块，分别擀成圆片，包入馅料。
9。包好的饺子。
10。蒸锅里加清水，把屉子抹油后，摆上饺子，因为不是发面，形状不会改变多少，所以可以稍挤一些，开大火，听到水开看到上气后，改中大火，12分钟即可。
11。蘸汁材料放入一个碗里调匀，即可上桌啦！
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
黄金三鲜灌汤蒸饺
食材明细：
主料：：面粉500克，南瓜100克，
辅料：：海虾250克，鸡胸肉500克，猪肉250克，
配料：：葱50克，姜20克，五香粉适量，盐适量，
黄金三鲜灌汤蒸饺的做法步骤：
1.海虾洗净去壳
2.去好壳的虾切成小段
3.鸡胸肉用刀剁成茸，放入大碗中
4.猪肉剁成茸，放入碗中
5.葱姜切成末放入碗中
6.在剁好的馅中加入剩余的辅料
7.顺着一个方向绞打上劲，边搅拌边加水，知道把100ml水全部打到馅中
8.再加入切好的虾段搅拌均匀
9.把和好的馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时
10.南瓜切段入微波炉高火打5分钟
11.去皮加面粉，用80度左右的热水和成烫面团
12.和好的面团
13.盖上湿笼布饧20分钟
14.饧好的面下剂子擀成饺子皮
15.包成饺子生胚
16.冷水上锅，上汽后蒸10分钟即可
小贴士：
烫面蒸饺一定要趁热吃，凉了就不好吃了
大肚羊肉灌汤饺
所谓灌汤饺子或包子，
除了简单的包入肉冻，
就是比较考验技术的打水馅
即在肉馅中打入适量高汤或清水。
打水的量，要视肉馅本身的品质和操作的技术而定，或多或少。
大肚羊肉灌汤饺
材料：
馅：羊腿肉500g，花椒水100到150ml，香油2大勺，生抽2大勺；
大葱2棵，生姜1小块儿，色拉油1小勺，盐适量，鸡精（可不用）少许
皮：面粉400g，清水约200g，盐少许
大肚羊肉灌汤饺的做法
1、花椒略冲洗干净，用滚水冲开，放置浸泡到室温；
2、提前和好面，盖上湿布至少饧面1小时，中间多揉几次，饧面至光滑筋道；
3、羊腿肉踢去筋膜，细细斩成肉馅；
4、加入生抽和香油，顺同一方向用力搅拌至香油和生抽全部吸收；
5、少量多次加入花椒水，每次都要顺步骤4的同一方向，用力搅拌；
6、直到肉馅水润上劲，即搅拌起来感觉挺费劲了，就差不多了。
7、大葱斜切成片，再拦腰切几刀（不要太碎）；
8、生姜切细末；
9、将大葱和姜末加入到肉馅中，在大葱上加少许色拉油，先将大葱和色拉油拌匀，再顺步骤4、5、6的同一方向将肉馅和葱姜拌匀；
10、加入适量盐、鸡精；
11、仍顺原来的方向，用力拌匀；
12、拌好的饺子馅粘稠水润，但不出水，打馅成功！
13、下剂擀皮，皮中加入适量肉馅（皮的厚薄、馅的多少大小那就看经验和技术了），馅将两头捏起；
14、再向中间捏，上下各留一个空隙；
15、将空隙处的皮向中间捏起；
16、另一个空隙处向相反方向中间捏起，一个大肚饺子包好了；
17、按自己的习惯，煮熟就可以吃了！
美食小贴士
1、打进肉馅中的水量视肉馅的程度而定，也不要打进太多水，否则肉馅过软不容易包成形；
2、包成什么形状的饺子也全凭自己喜欢和习惯，不过这种灌汤的饺子最好不要包成挤饺子，挤饺子的皮馅结合比较紧密，不利于灌汤的形成。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
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