食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编为此仔细地整理了以下内容《新版鱼咬羊》，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：黑鱼一条，羊肉卷适量，
辅料：：蟹味菇一盒，姜块适量，
配料：：盐两茶匙，白胡椒两茶匙，淀粉一茶匙，蛋清一个，高汤一碗，
新版鱼咬羊的做法步骤：
1.原料图。
2.黑鱼片成鱼片，用清水淘洗三遍。
3.鱼片用蛋清，盐，白胡椒，腌渍十分钟后，用淀粉抓拌均匀静置五分钟。
4.锅里放足量的水，把浓汤宝，蟹味菇放入烧开。
5.下入鱼片烧开，再放入羊肉片，小火煮开后慢慢撇去浮沫。尝一下，调入盐，白胡椒，中小火煨三到五分钟。
6.装盘，先捞出固体，最后汤汁用豆浆过滤网过滤到碗中即可。
小贴士：
后话：
1，第一次做的时候，发现成品有絮状杂质，第二次分别把鱼片和羊肉汆水了，成品就很清澈。但是我觉得要是自己家吃，完全不要汆水，因为也许会损失鲜味。只要在装盘的时候，先用漏勺捞出肉片和蘑菇，剩下的汤，用豆浆机带的滤网过滤一下，就很好了。
2，羊肉片一定要选择比较好的，会有那种羊肉特有的香味，为这道菜增色不少！
3，片鱼片是你一定要学会的，可以参见水煮鱼的处理方式。
4，这道菜已经很鲜美了，所以作料一定要少，自己家吃完全可以略去浓汤宝，用骨头汤代替，或者只用清水，最后搁点鸡精即可。
5，我所说的十分钟吃到，是指处理好鱼片后。吃火锅的时候剩下的羊肉片，可以打包回来做这道菜。鱼片一次片的多，吃不掉，放冷冻也可以的。
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新版酸菜鱼的做法
原料―鲢鱼一条，2.5斤。原本想买草鱼，下班去菜市场的时候草鱼卖光光了。将鱼收拾干净，洗净，鱼肚肚里的黑色膜膜要去掉哦。
准备原料―泡菜，泡辣椒，泡姜。泡菜切段，泡辣椒切碎，泡姜切片。
准备原料―蒜，切片。
准备原料―葱。葱切长段，还有老姜五六片。
加工原料―开始片鱼了。呵呵，磨刀霍霍向......
加工原料―鱼片好了。鱼头切做两半，将片好的鱼用三大勺水淀粉、料酒、葱、老姜、鸡蛋清、盐码上十五分钟。
做菜―炒佐料，锅内油热后，放入泡辣椒、泡姜和蒜，炒出香味，然后放入酸菜继续炒。
做菜―煮鱼头。酸菜炒一会后，加水敖煮，放盐。
水开后用小火继续煮五分种，然后放入鱼头，煮十分钟......
成果―酸菜鱼。为了上桌吃着方便，将鱼头连汤挪了一个锅，然后放入码入味的鱼片，放味精，三、四分钟以后，关火，淋上少许香油，上桌了!
再来一张。
“咬”春饼
食材明细：
主料：：面粉200克，热水120克，猪肉500克，豆芽适量，粉条适量，大葱适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，
辅料：：甜面酱50克，黄豆酱30克，韩国炸酱50，色拉油适量，生抽1勺，水淀粉适量，白糖50克，蒜适量，姜适量，
“咬”春饼的做法步骤：
1.将200克面粉，加入120克的开水混合均匀揉成团儿静置三十分钟
2.将猪肉切成丝儿，葱姜蒜切末
3.将50克的甜面酱30克的豆瓣儿酱三十克的韩式炸酱加些清水和淀粉调成酱汁儿
4.锅里加些色拉油
5.低温加肉丝，煸炒
6.炒至肉丝发白炒出油脂，加葱姜蒜炝锅儿
7.将调好的酱倒入炒匀
8.加入些清水，没过肉，熬至汤汁浓稠
9.起锅装盘儿
10.豆芽儿去掉更须洗净，粉条用水泡软。胡萝卜黄瓜小葱香菜切丝
11.起锅煸炒豆芽，胡萝卜，粉丝，加一勺生抽调味儿。
12.将面团儿切成小剂子，两个小挤剂子中间抹点油，压实擀圆。
13.煎至两面金黄
14.摆盘儿
15.开动啦，卷煎饼啦！
16.成品图
小清新版水煮鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼2条，毛豆籽30克，白玉菇30克，
辅料：：姜片3个，葱2棵，料酒1勺，蛋白1个，盐适量，牛肉粉10克，红辣椒1个，色拉油适量，红油1匙，姜汁1勺，生粉1勺，花椒适量，
小清新版水煮鱼的做法步骤：
1.超市打折买的2条海鲈鱼，我的教训是不要用它做鱼片
2.处理干净取鱼片
3.把鱼片放入碗里加蛋清
4.加入料酒
5.加点盐
6.加点姜汁
7.加点生粉
8.用手拌匀腌制一会
9.锅里加水放入姜片、花椒、葱段煮
10.煮至香气出来后捞出调味料
11.放入毛豆和白玉菇
12.再次煮开后放入盐和鸡精调味，我放的牛肉粉
13.煮开后把鱼片放入煮开马上捞出
14.把鱼片装入盆里
15.加入适量煮出来的汤汁
16.加点葱花和红椒
17.加热少许色拉油和红油，把热油淋在葱花上
18.小清新版水煮鱼完成
小贴士：
大家不要用这种海鲈鱼来做，这个鱼刺虽少，可是特别容易碎！我最后没办法就切成大片了！
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