材料:
前肘一个,葱姜蒜,桂皮,草果,大料,茴香,香叶,白芷,料酒,生抽,老抽,耗油,盐,,耗油,黄豆酱,4.5块冰糖,
酱肘子(肘子两吃)的做法的做法步骤:
步骤1,买来的肘子,清水泡一小时,
步骤2,凉水,料酒,紧一下,捞出,择毛,洗净。换开水加料酒,花椒,葱,姜,再煮半小时,剔除大骨,将肉分成两半个,分别用缝衣服的棉线把肘子肉五花大绑!
步骤3,小料尽量切碎,
步骤4,耗油,黄豆酱,小料,料酒,生抽,老抽炒香,
步骤5,加开水,将肉和大骨放入炖1.5小时!快熟时放盐,泡2小时!
步骤6,将一半的肉冻半小时,切大片,码在大碗里,
步骤7,加炖肉的汤,姜片,大料,上锅蒸半小时,
步骤8,生菜打底,将蒸好的肉扣上,(蒸肉的汤,大料,姜全部不要)用小锅来一点炖肉的汤煮开加入水淀粉,香油,熬成弄汁,浇在肉上,软烂,香糯!
步骤9,另一半提前在冰箱冷冻一小时,切小薄片,
步骤10,沾着醋,蒜,香油调的汁,又一个凉菜!
昨天半夜看食谱到饿,果断到沱沱工社买菜。买了一个加拿大猪肘子,四斤乌拉圭牛肋排,一只草原牧鸡,一斤北极虾,还有各色蔬菜和水果。今天先拿肘子下手。如题,步骤超简单,味道和卖相竟出奇好^_^
材料:
肘子一个两到三斤,生抽,老抽,黄酒,冰糖,大料,八角,花椒,葱姜,,
四步酱肘子的做法的做法步骤:
步骤1,大肘子焯一下
步骤2,把锅洗净,放入肘子,倒黄酒,生抽,老抽,放五六颗冰糖,放入花椒,八角,大料,葱姜。炖五六分钟,让猪肘子进味。
步骤3,把锅中食材全部倒入高压锅里,再添一些水,撒点盐。然后压四十分钟。
步骤4,从高压锅中倒入锅内,大火收汁,肘子进味后即关火装盘。刀叉伺候吧!
看了满汉全席里的蜂巢熊掌,刚好买了蜂巢蜂蜜,冰箱里的肘子也在闲置,就拿出来大炖一番。肉的香味真的被蜂蜜封住了,香!
材料:
猪肘1个,蜂巢蜂蜜150g,八角1个,黑胡椒碎5g,盐15g,老抽15g,桂皮1片,啤酒100g,枸杞20颗,,
蜂巢啤酒卤肘子的做法的做法步骤:
步骤1,蜂巢、蜂蜜、啤酒、辅料等备好
步骤2,猪肘清洗干净,放入凉水中,加入八角、黑胡椒碎、桂皮、少量啤酒,大火烧开后转小火撇净血水。
步骤3,将盐、八角、桂皮、枸杞、老抽入电压力锅,放入飞水后的猪肘,加入凉水,水加之压力锅的最高水位即可。蜂蜜和蜂巢淋在猪肘上。
步骤4,豆类蹄筋程序闷炖一小时
步骤5,电压力锅排气后打开锅盖,捞出肘子,剔除棒骨,将肉整形放在晾架上晾凉。
步骤6,切片入盘
步骤7,肉质混入了啤酒的香味和蜂蜜的甘甜,很特别
现在很多人都是离开肉不能活,肘子作为一种美味,又美容的食物很受大家的喜爱,今天分享一下我做的酱肘子吧,说实话在老汤里泡几天放在冰箱里凉着切片用薄饼卷着吃才是美味
材料:
肘子一个,葱姜蒜适量,草果一个,香叶两片,花椒10颗,大料一个,小茴香适量,,
冷热均可的酱肘子的做法的做法步骤:
步骤1,先将肘子去骨绑好,第一次绑会有点无从下手,不要着急慢慢来,不好看也没关系反正就是为了不散
步骤2,焯水,不用在水里放任何东西就直接煮二十分钟,煮肘子的汤不要倒掉,一会过滤去油后用来炖肘子,原汤才好味
步骤3,用冰糖炒个糖色,如果对炒色有恐惧的朋友可以直接不炒直接用老抽就可以了。加入煮肘子的汤葱姜蒜,琐碎的调理放在料包里,加酱油老抽冰糖煮开后专小火煮四个小时,如果觉得时间太长也可以用高压锅来个四十分钟。
步骤4,煮好了放在汤里泡着吧想吃的时候拿出来切片,当然热着吃也很好啊,最后说一句,吃完肘子把汤留下放在冰箱冷冻室下次炖的时候就是老汤了,每次都留一些,那就是你家的传家老汤了
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