食材明细:
主料::猪肉280g,蚝油8g,生抽3g,盐少量,
刷料::蜂蜜水随意,
自制猪肉脯--的反思的做法步骤:
1.猪肉剁成肉糜,加入除蜂蜜外调料,顺着一个方向搅拌,放入冰箱腌1-2小时。ps:这步跟网上的菜谱差不多,盐我加的比较少,不想吃的味道太咸,我还很随意的加了几撮椒盐、孜然,当然因为加的量太少了,成品几乎尝不出来有加……
2.擀肉,因为没拍就用上图代替了。把肉放油纸上,擀面杖用保鲜膜包一下(方便洗),擀的均匀、薄薄的。 然后表面刷一层蜂蜜水。 我要说注意点了:1.如果你的猪肉和我一样多,请你一定要分2、3次烤,我的是32L烤箱,这么多肉放烤盘里,只能擀成约4mm厚,是不是觉得也不厚?不不不!成品有3mm厚....好像在吃薄肉丸?2.真的是刷 一 层 蜂蜜水啊,我懒得洗刷子,用蜂蜜加水1:1配成蜂蜜水,用手蘸加抹,觉得“来点儿来点儿再来点儿?”成品就是水太多,湿湿的。所以我觉得蜂蜜水配的时候可以再再再稠一点,用刷子刷一层就够了!
3.进烤箱吧您嘞-一烤。提前预热,160度上下加热加通风,10分钟。 ps:由于我的肉有点厚,有点多,(如果你是新手,你很大概率是和我的差不多的!不要觉得是我太笨嘛?),我觉得可以190-200度,15分钟。
4.一烤后拿出来,倒掉汁,翻个面,刷层蜂蜜,放进去继续烤(二烤)。160度10分钟。ps:我觉得温度和时间还是不够,因为一烤二烤拿出来的肉 饼 ,颜色偏淡,湿湿的...蜂蜜水依旧不要贪心刷多噢
5.二烤后拿出来翻面,撒芝麻,蜂蜜水随便刷不刷,看我又是刷多了。这次我觉得肉烤的还不够厉害,终于把温度从160度调到190,时间变成20分钟了,看看我的快要焦了……实际上,还没焦,那是黑芝麻(家里没有白芝麻)。最后一次我心急了加温加时才到这程度,所以应该一烤二烤是190度15分钟,三烤160-190度5-10分钟就够了,三烤时要看着,免得焦了,觉得差不多了随时关烤箱。 希望你们成功,不要做的像我做的又湿又厚,哪里是零食一样的猪肉脯啊!?
食材明细:
主料::猪肉250克,
辅料::蒜两瓣,姜一小块,
配料::蜂蜜1大勺,植物油1大勺,料酒1/2大勺,生抽1/2大勺,白糖1/2大勺,黑胡椒1/2小勺,熟芝麻1大勺,盐1/2小勺,蚝油1/2大勺,
给宝宝做的蜜汁猪肉脯的做法步骤:
1.肉,姜,蒜放入料理机。
2.分分钟打成肉泥,特别省事。
3.把所有的调料弄好,没有鱼露放的耗油加入肉泥搅拌上劲。他们弄的还要烤的时候撒芝麻,我比较懒,直接把芝麻和到肉馅里了。
4.锡纸一张,把肉泥放上,盖上保鲜膜,按扁。用擀面杖擀均匀。
5.其实到这里猪肉脯就做好了,下边的步骤可以省略,无非就是看起来不好看,味道不受影响。烤箱180度预热好,烤15分钟,拿出来刷蜂蜜水继续烤5分钟,拿出来翻过来,刷蜂蜜水继续烤5分钟。蜂蜜水就是蜂蜜跟水一比一。
6.清晨的阳光已经照进来了。
食材明细:
主料::猪肉一斤左右,
辅料::盐适量,生抽少许,花椒粉适量,鸡精适量,白酒少许,生姜适量,
配料::韭菜适量,抄手皮适量,
做给哥哥的菜——猪肉韭菜抄手的做法步骤:
1.买来的猪肉洗净,加入生姜一起剁碎,猪肉最好还是有一点点肥肉免得口感过柴
2.猪肉剁碎时喜欢细腻点的就多多一会,我是剁到图片上的样子
3.多好的猪肉碎放入碗内,加入一茶匙盐,少许生抽,一些花椒粉,少许鸡精,少许白酒搅拌均匀,分三次加水,每次都要水和肉馅完全融合再加入下一次,打水馅时谁不要加的太多,因为韭菜爱出水
4.搅拌好的猪肉馅放一会让其充分入味
5.韭菜摘洗干净,沥去水分(我是提前半小时洗净晾干的),切成细末,加入适量盐静止十分钟左右,沥去杀出的水分,稍用力挤挤韭菜使其出水,沥去水分
6.买来的现成的抄手皮(我本想买饺子皮,看到抄手皮就买抄手皮了,虽然包的花样不如饺子皮多,可是绝对是正宗的皮薄肉厚)
7.沥去水分的韭菜末加入少许花椒粉,加入少许鸡精拌匀,拌匀后加入适量香油拌匀,把拌匀的韭菜末加入到肉馅里搅拌均匀
8.拌好的韭菜猪肉馅儿就可以开始包了
9.取一张抄手皮,上面放入适量的韭菜肉馅,一面沿对角粘合上去,角上涂少量清水(因为买来的抄手皮包的时候会有一点干,涂水易于操作),粘合好后用中指把肉馅往上面压,然后另外的两个角左角沾水压住右角即可
10.包成元宝的形状就可以了,一次包好,放入冰箱挨个冷冻起来,第二天装袋随吃随取
小贴士:
也可以包好就下锅煮,那样更好吃一些;
包抄手时没有照下来,其实很简单的,如果不会就买饺子皮也一样;
也可以根据自己口味加入葱花,只是我家里都不吃葱花就没有加。
食材明细:
无骨猪肉,胡椒面,生抽,老抽,鱼露,料酒,糖,盐
好有成功感的猪肉脯的做法步骤:
1.猪肉切成麻将大的块头,用blender搅拌,加调料(胡椒面、生抽、老抽、鱼露、料酒,少许糖和盐)顺时针或逆时针搅拌,味道可根据自己的口味去放调料;
2.烤盘上铺上parchment paper,把肉放在上面,表面再铺上一层薄膜,用面棍圆的东西把肉压成薄薄的一层,大约1--2毫米;
3.掀开薄膜,放入预热好了的烤箱烤,300--350F,十分钟左右,最好打开烤箱灯,看见里面有吱吱声的,有点变深色的;
4.反过来再烤另一面,烤,再翻,直到猪肉烤到好为止,两边才均匀。烤好的肉脯会“缩水
小贴士:
我先生又说Fantastic 啦,的确蛮好吃的。挺有成就感。
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