羊肉的做法大全,2024羊肉的做法大全

食材明细：

主料：：羊肉适量，

辅料：：精盐适量，葱适量，姜适量，辣椒面适量，孜然粉适量，

【家庭Q版羊肉串】——小小的心，满满的爱的做法步骤：

1.羊肉洗净切大小适中的块，备用。

2.葱切碎，备用，葱要多一些。

3.姜切碎，备用。

4.切好的肉块中，加入盐、葱、姜末腌制半小时。如果有时间可以提前一晚腌制，会更入味。

5.腌制好的肉串，用牙签串起。

6.油热下锅，将串起的Q版羊肉串入油锅半分钟即可出锅。

7.一盘家庭Q版的美味羊肉串做得了，斟上一杯美酒，窗外寒意浓，室内温情重。

小贴士：

1、羊肉好熟，一定要油温够足的时候下锅，快速出锅。

2、葱的量要足，腌制入味，炸制的时候葱花就掉下去了。

3、自己制作的最大好处是，保证是羊肉。

食材明细：

主料：：面粉300g，牛肉500g，牛大骨500g，香菜10g，蒜苗10g，黑木耳30g，豆腐干30g，粉丝30g，

辅料：：小茴香（关键）10g，八角3g，桂皮3g，香叶1g，花椒2g，草果2g，陈皮1g，生姜4g，

正宗地道陕西羊肉泡馍做法的做法步骤：

1.将所有香料放入纱布包中，（香料主要包含八角、桂皮、香叶、花椒、草果、陈皮，最关键要有小茴香）用棉线扎紧，再配上葱段、干辣椒

2.前天晚上将羊骨和羊肉用冷水洗净，盐水浸泡一晚以去除羊骨和羊肉中的血水。将羊骨砸断，羊肉切成大块备用。羊骨和羊肉放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开将汤水弃之不用，捞出羊肉和羊骨，用冷水洗净血沫。

3.汤锅中重新注入冷水，放入羊骨、羊肉、纱布包、葱白段、干辣椒大火烧开

4.用较大火使汤保持翻滚

5.调成小火，继续加盖焖煮2.5小时以上5小时以内，牛骨展示

6.牛肉展示一

7.泡馍用的牛肉切稍微厚的片

8.制作托托馍用1汤匙30度左右的温水溶化1g干酵母，取50g面粉，加入酵母水搅拌均匀成面包糠状

9.再加入适量温水，揉和成光滑面团，用保鲜膜盖好放置在室温下发酵30分钟

10.将面团反复在案板上用手掌根部推着向前揉搓至筋韧光滑,擀成圆形。

11.如左图圆形

12.然后将馍烙至7成熟即可

13.掰馍大小根据自己喜好，一般来讲越小越好

14.掰馍进行时

15.掰好的馍放在保鲜袋里，在冰箱冷藏室放半小时以上，煮的馍会更香

16.优质龙口粉丝冷水浸泡30分钟至泡发

17.木耳去蒂，撕成小朵豆腐干切条待用蒜苗切段

18.锅中放入1碗羊肉汤和等量的水煮开放入掰好的馍粒，倒料酒少许，大火煮2分钟再放入木耳、粉丝煮2分钟最后放切好的蒜苗段，然后调入盐、鸡精（味精）和白胡椒粉盛入碗中，将切成片的羊肉摆入碗中

19.上桌前撒上香菜

20.载配上朝天椒少许

21.吃一块泡馍，来一口糖蒜，这感觉除了过瘾还是过瘾

22.最后一碗色香味俱全的，正宗陕西泡馍就展现在大家的眼前啦！

23.搭配的小菜一--牛肉

24.搭配小菜二

25.小菜三

小贴士：

1 羊肉泡馍离不开羊肉汤，这个羊肉汤可大有学问，羊肉泡馍馆的生意如何，都要靠这一锅好汤来保证呢。每家泡馍馆的汤料都有自己的秘方，这些不同主要体现在所用香料的不同，我们收集到传统的家庭做法，风味也很不错。
2 煮羊肉汤除了需要羊肉，更需要羊骨，这样汤底才能醇厚美味。另外，羊肉和羊骨的用量越大，汤头的滋味也越好，因此如果家里人多，不妨多准备一些羊肉和羊骨，一次多煮一些汤.
3 羊肉泡馍的传统煮法有四种，分别叫做单走、干拔、口汤和水围城。单走是羊肉汤和馍分别上桌，将馍掰入汤中吃，最后再喝一碗汤的吃法。其余三种都是需要将馍放入汤中煮制的，干拔、口汤、水围城，汤水量依次递增，可以依个人口味选择。
4 正宗的羊肉泡馍吃的时候讲究自己掰馍，馍粒的大小与将要煮制时加汤的多少有关。吃干拔的馍粒最小，水围城的馍粒最大，当然，也可以根据自己的口味调整，喜欢软烂一点的，就把馍掰碎一点，喜欢有咬劲儿的，就把馍掰大一点。
5 泡馍上桌时搭配辣酱和糖蒜，地道的吃法是将辣酱放在泡馍顶端，不搅拌，保持汤的清爽，只把要吃的一口泡馍的周围调入少许辣酱。
6 羊肉泡馍所用的馍名叫馍，是由9份死面和1份发面制成的，所以需要准备少许酵母用来制作发酵面团。
7 羊肉泡馍并非用羊肉汤泡馍这么简单，实际上是需要煮制的。在煮制羊肉泡馍时汤中需要加入木耳、黄花和粉丝，这样的羊肉泡馍才正宗。

食材明细：

主料：面粉300g，牛肉500g，牛大骨500g，香菜10g，蒜苗10g，黑木耳30g，豆腐干30g，粉丝30g

辅料：小茴香（关键）10g，八角3g，桂皮3g，香叶1g，花椒2g，草果2g，陈皮1g，生姜4g

正宗地道陕西羊肉泡馍做法的做法步骤：

1，将所有香料放入纱布包中，（香料主要包含八角、桂皮、香叶、花椒、草果、陈皮，最关键要有小茴香）用棉线扎紧，再配上葱段、干辣椒

2，前天晚上将羊骨和羊肉用冷水洗净，盐水浸泡一晚以去除羊骨和羊肉中的血水。将羊骨砸断，羊肉切成大块备用。羊骨和羊肉放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开将汤水弃之不用，捞出羊肉和羊骨，用冷水洗净血沫。

3，汤锅中重新注入冷水，放入羊骨、羊肉、纱布包、葱白段、干辣椒大火烧开

4，用较大火使汤保持翻滚

5，调成小火，继续加盖焖煮2.5小时以上5小时以内，牛骨展示

6，牛肉展示一

7，泡馍用的牛肉切稍微厚的片

8，制作托托馍用1汤匙30度左右的温水溶化1g干酵母，取50g面粉，加入酵母水搅拌均匀成面包糠状

9，再加入适量温水，揉和成光滑面团，用保鲜膜盖好放置在室温下发酵30分钟

10，将面团反复在案板上用手掌根部推着向前揉搓至筋韧光滑,擀成圆形。

11，如左图圆形

12，然后将馍烙至7成熟即可

13，掰馍大小根据自己喜好，一般来讲越小越好

14，掰馍进行时

15，掰好的馍放在保鲜袋里，在冰箱冷藏室放半小时以上，煮的馍会更香

16，优质龙口粉丝冷水浸泡30分钟至泡发

17，木耳去蒂，撕成小朵豆腐干切条待用蒜苗切段

18，锅中放入1碗羊肉汤和等量的水煮开放入掰好的馍粒，倒料酒少许，大火煮2分钟再放入木耳、粉丝煮2分钟最后放切好的蒜苗段，然后调入盐、鸡精（味精）和白胡椒粉盛入碗中，将切成片的羊肉摆入碗中

19，上桌前撒上香菜

20，载配上朝天椒少许

21，吃一块泡馍，来一口糖蒜，这感觉除了过瘾还是过瘾

22，最后一碗色香味俱全的，正宗陕西泡馍就展现在大家的眼前啦！

23，搭配的小菜一--牛肉

24，搭配小菜二

25，小菜三

小贴士：

1 羊肉泡馍离不开羊肉汤，这个羊肉汤可大有学问，羊肉泡馍馆的生意如何，都要靠这一锅好汤来保证呢。每家泡馍馆的汤料都有自己的秘方，这些不同主要体现在所用香料的不同，我们收集到传统的家庭做法，风味也很不错。
2 煮羊肉汤除了需要羊肉，更需要羊骨，这样汤底才能醇厚美味。另外，羊肉和羊骨的用量越大，汤头的滋味也越好，因此如果家里人多，不妨多准备一些羊肉和羊骨，一次多煮一些汤.
3 羊肉泡馍的传统煮法有四种，分别叫做单走、干拔、口汤和水围城。单走是羊肉汤和馍分别上桌，将馍掰入汤中吃，最后再喝一碗汤的吃法。其余三种都是需要将馍放入汤中煮制的，干拔、口汤、水围城，汤水量依次递增，可以依个人口味选择。
4 正宗的羊肉泡馍吃的时候讲究自己掰馍，馍粒的大小与将要煮制时加汤的多少有关。吃干拔的馍粒最小，水围城的馍粒最大，当然，也可以根据自己的口味调整，喜欢软烂一点的，就把馍掰碎一点，喜欢有咬劲儿的，就把馍掰大一点。
5 泡馍上桌时搭配辣酱和糖蒜，地道的吃法是将辣酱放在泡馍顶端，不搅拌，保持汤的清爽，只把要吃的一口泡馍的周围调入少许辣酱。
6 羊肉泡馍所用的馍名叫馍，是由9份死面和1份发面制成的，所以需要准备少许酵母用来制作发酵面团。
7 羊肉泡馍并非用羊肉汤泡馍这么简单，实际上是需要煮制的。在煮制羊肉泡馍时汤中需要加入木耳、黄花和粉丝，这样的羊肉泡馍才正宗。

孜然羊肉①的做法

主料：羊肉250克

配料：葱1段姜2克、蒜2瓣、香菜10克、料酒6克、生抽5克、孜然粉2克、盐1克、食用油5克、干辣椒5克、香醋3克、白糖0.5克、

孜然羊肉的做法步骤

步骤一、原料：羊肉片(切成薄片)、葱、姜、蒜、香菜。

步骤二、香菜切小段，葱切小段，姜、蒜切末。

步骤三、锅内倒入油，下入干辣椒，慢慢煸香。

步骤四、下入葱、姜、蒜，炒香。

步骤五、下入羊肉片，迅速拨散。

步骤六、烹入料酒、生抽，翻炒均匀。

步骤七、加入盐、白糖，顺着锅边烹入香醋，撒入孜然粉，翻炒均匀。

步骤八、下入香菜段，炒匀出锅。

步骤九、孜然羊肉就做好了。

孜然羊肉的小窍门

孜然羊肉，旺火快炒。羊肉要切得薄一些，成熟时间就会减少。顺着锅边烹入香醋，一可以提香，二可以去腥。

萝卜炖羊肉的做法

主料：白萝卜1根、羊肉500克

配料：大葱1根、山楂2个、姜三片、葱适量、枸杞少许、醋2勺、料酒适量、精盐适量、胡椒粉少许

萝卜炖羊肉的做法步骤：

1.羊肉洗净切小块，

2.用清水浸泡，把血水泡出来

3.锅中放入凉水，放入泡好的羊肉，放入2片萝卜(萝卜能吸收膻味)，再放入花椒，米醋

4.大葱洗净切出2段，姜去皮切片

5.大火煮出浮沫，用勺子把浮沫撇出来，再煮5分钟就不会出浮沫了

6.将羊肉捞出，放入电饭煲中，(习惯用电饭煲煲汤)放入姜片，葱段，料酒

7.加入热水，山楂，(能有效去除膻味)羊肉要炖约2小时，(水一次性加足)

8.萝卜去皮切块

9.羊肉约炖1.5小时把萝卜放进去，至少再炖半小时，直到萝卜羊肉都熟透，出锅前放入枸杞，胡椒粉，盐，调味

萝卜炖羊肉的做法烹饪小贴士：

1、羊肉性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗体虚瘦弱，乳汁少有一定功效。

2、羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。

3、羊肉蛋白质和维生素含量丰富。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。且不会有其他副作用，所以人们常说：要想长寿、常吃羊肉。

4、秋冬季节吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。