1.包子的做法大全2021
包子的做法
包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。
包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。
包子的做法主料：面粉500g
配料：酵母3g、水250g、白糖适量20g左右(馅儿自己选择)
步骤一、将面粉倒在面盆中，加入干酵母，糖，拌合均匀，
和面
步骤二、加入温水，抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
步骤三、制馅
肉馅
1.肉包子馅买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉)，大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅
2.三鲜包子馅用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗)，鲜虾仁5-6个(切碎成泥)，鸡蛋半个炒碎，白菜心适量(2两)，香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用，料酒少量。
切面剂
步骤四、将发酵好的面团放在面板上，切成个大小均匀的剂子，擀皮，放馅儿
做包子
步骤五、开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅
步骤六、包子就做好了
3.冬笋焖鸭肉
食材明细：
主料：：鸭肉500克，冬笋400克，
配料：：盐适量，香菜适量，胡椒粉适量，沙茶适量，酱油适量，味精适量，
辅料：：蒜头适量，小葱适量，辣椒适量，生姜适量，
冬笋焖鸭肉的做法步骤：
1.1 准备食材；冬笋去外壳 洗干净 切片，鸭肉洗干净跺小块，备用。
2.辅料；生姜切丝，蒜头切粒，辣椒切段，小葱切段，芹菜切段。
3.起锅热油 然后先下蒜头 姜丝 辣椒 爆香。
4.然后在放入 鸭肉一起炒。
5.炒至鸭肉有点变色就放入冬笋一起炒。
6.炒一会后就加水，水莫过鸭肉。
7.水加好就倒入一些酱油 沙茶 在把小葱撒入。
8.8 盖上盖大火焖10分钟然后搅拌一下，加盖转中火继续焖20分钟 。
9.焖到汁收的差不多就可以了，然后在用盐 鸡精 胡椒粉进行调味。
5.鬼节必吃的酸荞头焖鸭肉
食材明细：
主料：：鸭肉半只，
辅料：：酸荞头适量，酸姜适量，酸辣椒适量，酸梅3颗，
配料：：盐适量，糖适量，花生油适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，白酒适量，
鬼节必吃的酸荞头焖鸭肉的做法步骤：
1.原料如图所示，鸭肉洗净斩块放入少许姜、白酒腌渍20分钟去腥，荞头洗净备用！如果你实在怕鸭肉的腥，可以焯水，但我个人觉得生鸭肉炒干水分，即可以把鸭肉的汁锁在肉里，也可以去腥
2.酸荞头用刀拍碎备用
3.酸梅去核，捣碎
4.热锅
5.放入鸭肉翻炒，不用放油，因为鸭皮会出油
6.一直翻炒至水分收干，鸭肉紧缩
7.加入少量白酒继续翻炒
8.盛出备用
9.热锅冷油，油放少量即可
10.放入拍碎的酸荞头翻炒
11.加入鸭肉，一起翻炒，这次酸荞头买的有点多，有点抢戏了
12.调入白糖、生抽、老抽、蚝油，还有捣碎的酸梅酱，一起翻炒
13.加入一碗水，烧开之后，小火焖，一直焖到收干水分，大约需要10分分钟
14.调入盐，然后就可以出锅了，默雪家，盐都是最后调入的，因为碘在高温环境中丢失较快，不要将碘盐放在热油中同菜一起煎炸，尽量在菜熟后出锅时加盐，这样才能保证食盐中的碘不丢失。
15.成品图，之前有做过一次是加了酸姜，酸辣椒的，吃起来更爽口，但是最近有点上火所以就舍弃这两样了，大家可以对比一下成品图！
小贴士：
1、怕腥的朋友，鸭肉可以焯水。
2、为了家人健康，默雪家是不使用味精的，煮菜也是少油为主。习惯放味精的朋友，也可以放一点体味增鲜。
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