烤鸭子
上次从老家带来的鸭子,一半做了啤酒鸭,还剩半只,答应小童鞋做烤鸭给她吃。一听做烤鸭,小童鞋很期待。趁着周末有时间兑现。
食材配方
主料:
鸭子
盐
香叶
八角
花椒
酱油
老抽
糖
孜然
料酒
蜂蜜
做法 共11个步骤
1.鸭子洗净在表面用少许盐巴抹匀。放置一旁备用。
2.准备花椒、八角、香叶。
3.蒜头拍碎、姜切沫,图上是片后来改切沫了。
4.将2+3放入玻璃碗。
5.放入少许盐巴、糖,倒入料酒、酱油、一小勺老抽,喜欢孜然再加入孜然粉,调成腌料汁。
6.将鸭子放入腌料汁抹匀。
7.盖上盖子,放入冰箱腌制过夜。为了让腌料汁更好浸腌到鸭子,我在里面倒扣一个小碟子。
8.浸腌一夜的鸭子表皮涂上蜂蜜,放入铺好锡纸的烤盘。
9.180度20分钟烤制,取出将上色后翅膀和鸭掌用锡纸包上,表皮涂上蜂蜜翻面烤15分钟,取出,表皮涂蜂蜜正面再烤10分钟。
10.烤制好的。
11.切成小块,开吃啦。
烧鸭子
前一段时间买了二只鸭子,吃了一只,一只在冰箱里放着。快要过年了,把冰箱腾空,好准备过年的食物。于是就做了这盘烧鸭子,特别好吃。下面就给你们介绍这盘菜的做法。
食材配方
主料:
鸭子
1000g辅料:
油
适量盐
适量淀粉
适量料酒
适量鸡精
适量
做法 共9个步骤
1.姜切片;
2.鸭子切成块;
3.放二勺盐;
4.一勺淀粉;
5.一大勺料酒;
6.酱油一勺;
7.放姜片,搅拌搅拌腌制10分钟;
8.放入高压锅内,加水二碗;
9.加盖压5分钟后转小火8分钟,拿着高压锅的柄摇一摇,如果没有水了就好了。(如果有水可以收汁即可)
砂锅鸭子
亲戚送了一只飞鸭,对,是飞鸭,但我没见过这种鸭子飞,哈哈。第一次吃这种鸭子,因为家里人少,所以分成两份来吃,这一份用砂锅做的,味道与炖锅做的略有不同。飞鸭的肉质
食材配方
主料:
鸭肉
200g豆角
150g玉米
250g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量蒜
适量酱油
适量醋
适量红椒
适量笋干
150g做法 共9个步骤
1.冰冻豆角解冻洗干净,玉米棒切段
2.笋干用水泡发后洗干净切段
3.准备好红椒、葱和蒜
4.鸭肉用电压锅略压
5.油锅加热后,放入葱、蒜和红椒煸香
6.加入鸭肉爆炒3分钟
7.加入豆角、笋干和玉米,倒适量的酱油、醋、盐继续爆炒3分钟
8.把菜盛到砂锅里,加入压鸭肉时的汤,盖上盖子,文火加热
9.25—30分钟后关火即可
美味炖鸭子
炖的鸭子,又酥又鲜美,老人都可以吃呢。
食材配方
主料:
鸭子
1000g辅料:
葱
15g姜
5g辣椒
8g盐
适量酱油
适量油
适量做法 共7个步骤
1.鸭子一只,杀白、去内脏、洗净。
2.将鸭子放在锅中,焯水,这是为了除去鸭子的骚味。
3.焯水后的鸭子重新洗净,然后锅内放水,要多一点,基本淹没鸭子,煮开。
4.放入葱姜辣椒,小葱、酱油,还要适量加点色拉油。
5.这时候要转小火,最小的火,慢慢炖煮,这样大概要三个小时,直至鸭子酥烂。
6.三个小时过去后,鸭子成了这样的了。
7.最后稍稍开大点火,收干汁水。
魔芋烧鸭子
魔芋食品不仅味道鲜美,口感宜人,而且有减肥健身、治病抗癌等功效,所以近年来风靡全球,并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品” 、“健康食品”等。
食材配方
主料:
鸭子
250g魔芋
250g辅料:油
适量盐
适量豆瓣
适量葱
适量姜
适量香料
适量料酒
适量花椒
适量冰糖
适量
做法 共5个步骤
1.准备好所有材料,魔芋和鸭子都切小块
2.将魔芋洗净切片焯水备用;
3.炒锅烧热,放入2大匙的油,放入鸭肉炒变色,炒至微发黄; 接着放入郫县豆瓣,加入花椒,料酒、酱油和肉汤烧沸,
4.再放入焯好的魔芋;
5.加盖转小火烧30分钟左右,烧到鸭肉酥烂、汤汁收干,用盐和糖调味即可.
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