食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材情有独钟呢?小编特地为大家精心收集和整理了“猪肚怎么做好吃”,供你参考,希望能帮到你。
猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。【食量建议】:每次约50克【适宜人群】:一般人群均可食用【禁忌人群】:高血脂患者忌食
准备食材如下:猪肚3个,红尖椒1个,尖椒1个,食盐1茶匙,葱5克,姜5克,蒜5克,八角3个,花椒1抓,桂皮1块,料酒1汤匙,老抽1汤匙,香菜1颗,香叶5片
具体做法如下:将猪肚用盐和面粉反复清洗,直到猪肚上没有粘液,高压锅注入清水,倒入洗好的猪肚,调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶,上汽后压13分钟,捞出煮好的猪肚,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用,锅内倒入油,将辣椒、葱、姜、蒜爆香,倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可!
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香肠怎么做好吃
【原材料】
**猪肉2500克(2分肥8分瘦)、干净肠衣3-4根。
【调味料】
**花椒盐85克(少量花椒打碎后净锅加盐干炒)、白糖110克、白酒75克。
【工具】
灌香肠机、棉线、针。
【做法】
图1:将猪肉切成细条,大约1cm粗5cm长的条。
图2:加入花椒盐、糖。
图3:再加入白酒。
图4:用筷子搅拌均匀后放置半小时左右让其入味。
图5:将买来的肠衣灌两遍水,以保证肠衣通畅不粘。
图6:将肠衣一头用棉线扎紧,另一头套在灌香肠机的塑料套管上,注意要一点点往上搓,直至肠衣基本都套在套管上。
图7:一点点往机身口加肉条,摇动手柄,慢慢将肉转进肠衣内。注意肉不要灌得太饱满,要留点余地,灌到头将另外一头也用棉线扎紧。
图8:每20cm左右把香肠分段用棉线扎紧,再用温水将香肠清洗干净。
图9:取针将香肠扎些孔,特别是肠衣透明有空气的地方要排掉空气。
图10:先在半阴半阳处挂一两天,再转到阴凉通风处风干10天左右。
图11:待香肠表面出现凸凹不平,肉质发深红,用手捏一下香肠,肉质比较紧但又不是很硬就基本风干好了。将风干好的香肠洗净分段剪开,放在蒸锅中蒸15-20分钟。
图12:放凉后再切成片即可直接食用或炒菜用。
【小贴士】
**花椒有提味保鲜的作用,但最好用料理机将其打碎,否则吃到整粒花椒口感不好,也有可能扎破肠衣。花椒要二三十粒就可以了,不要多了,稍提下味。酒有提香杀菌的作用,都是必不可少的。
**10斤肉放3.5两盐、3两白酒、半斤糖。这个方子鸟儿从小吃到大,真正觉得很好吃。当然可以根据口味适当增减调料,注意控制在10%左右,盐少了容易变质的。
**灌香肠肉不要塞得太满太紧,否则分段扎紧的时候,有可能将肠衣爆开。
**灌好的香肠外表要温水洗干净以防止霉变。另外用针排气,利于风干,防止变质和蒸制的过程中肠衣爆开。
**风干的时间南北方也有所差别,干燥地区一周左右就好了。鸟儿要挂了10天的样子。注意不要淋上雨雪,也不要一直挂在外面,风干时间长了肉的水分没了,肉质就硬了不好吃了,半硬不硬的就好,拿回来放在冰箱冷藏存放。如果长时间不吃,就冷冻起来,这样可以一年内持续吃到美味的香肠哟!
**香肠一定要放冷再切,否则会切不完整,都切碎了。
**没有灌香肠机也可以自己用矿泉水瓶子做一个漏斗也是可以的,不过灌的速度肯定慢多了。
牛排怎么做好吃
适宜人群:一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用禁忌人群:1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛排 1块
黄油 20克
黑胡椒汁 适量
胡萝卜 适量
西兰花 适量
玉米 适量
洋葱 适量
生抽 适量
老抽 适量
脆骨怎么做好吃
1、作为食品的动物的软骨。 2、特指食物中可以食用的动物软骨部分,比如鸡龙骨突前端,猪骨的结合面。【适宜人群】一般人均可食用脆骨,中老年群体、儿童宜多食脆骨。
1.准备食材。脆骨切块,辣椒改刀,适量蒜片,姜片,大葱。
2.锅热油,下入脆骨煸炒一下,炒香。
3.下入蒜片,姜片。
4.加入一勺辣椒酱,一勺酱油。
5.少许老抽,炒上色。
冬笋怎么做好吃
冬笋是立秋前后由楠竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋既可以生炒,又可炖汤,其味鲜美爽脆,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。那冬笋怎么做好吃呢?
在菜市场我们看见冬笋都是用冷水泡着的,这是因为冬笋本身有微微的苦、涩味,有水泡一段时间可以减轻苦味,这也是冬笋怎么做好吃的前提哦。还可以吃时将冬笋连皮放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用温火煮好后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。
冬笋鸡汤
材料:冬笋1根,母鸡半只,枸杞子适量,姜适量,盐适量
做法:1.将鸡洗净斩件。
2.冬笋去壳切大块汆水。
3.一起入锅加一片姜,适量枸杞子煮一个小时就好,下点盐调味就好了,其它调味料都不需要,非常鲜美。
冬笋爆鸡片
原料:山鸡脯肉50g,冬笋25g,黄瓜25g,蛋清1个,调味品适量。
做法:1.鸡肉洗净,切成5cm长、1cm宽的片。
2.冬笋洗净,切片。葱、姜切丝,芫荽切段。
3.将鸡肉用盐、味精略腌,再入蛋清、淀粉勾芡。
4.锅内放植物油烧至五成热时,边放鸡片用炒匀划散捞出,沥去油。
5.用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。
6.锅内放猪油烧至六成熟时,放葱、姜、笋片煸炒,再下黄瓜片、鸡片,烹上对好的汁,颠翻几下,淋上麻油即成。
吐司怎么做好吃
今天我使用的是冷藏中种的做法。中种部分只要简单揉匀即可,室温发酵一定时间后移至冷藏,然后你就上班去吧。下班回来揉面10-15分钟,松弛30分钟左右,分割、松弛和整形约30分钟,最后发酵1小时左右,烘烤15-30分钟,放凉1小时,然后你就安然入睡吧。至于中种部分,可以早上起来现准备,也可在前一天晚上抽点儿时间准备好,并不耽误你准备早餐以及化妆。
牛奶吐司
面团原料
中种:面包粉182克,即发干酵母2.5克,牛奶110克
主面团:面包粉52克,汤种52克,细砂糖21克,盐4克,牛奶36克,黄油21克(汤种:面包粉30克,细砂糖3克,盐0.3克,开水30克)
牛奶吐司的做法
1.将中种面团里的酵母放在牛奶里化开后,加入面粉揉匀(图1),室温发至约2倍左右大后(图2),放入冰箱冷藏过夜。
2.将冷藏后的中种取出(图3),切成小块,与主面团中除黄油以外的原料放在一起,揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油,将面团揉至能拉出薄且不易破的膜,放温暖处松弛30分钟(图4)。
4.将松弛后的面团取出轻压排气,均匀分割成3份。
5.将面团滚圆(图5),松弛15分钟。
6.将松弛后的面团自中间向两头擀成椭圆形(图6),翻面后自左右各1/3处向内折。
7.将面团擀长,压薄短底边(图7),自上而下卷起来(图8)。
8.将面团放入吐司模中(图9),在温暖湿润处进行最后发酵。
9.最后发酵结束(图10),入预热180℃的烤箱,下层,上下火,35分钟。
10.出炉后将模具在案板上使劲磕一下,将吐司取出,趁热在表面刷黄油,然后放在烤网上晾凉。
说明:
1.加了汤种更加大了保湿的功效,也有助于提升口感。如果没有提前准备汤种或嫌麻烦,可不加汤种,换成面包粉和牛奶各26克。
2.中种部分在室温下先发一会儿,如果直接进冰箱冷藏也会发起来,但会发得比较小。
3.中种在室温下发到两倍、三倍都可以,不必纠结那一点儿的差别,进冰箱后它还会胀大一点儿,但不会膨胀太大。
4.中种面团在冰箱里放的时间根据个人需要,可以过夜,也可以放十几或二十个小时。
5.冷藏发酵后的中种不需要回温,可以直接拿来和面。家用厨师机或面包机效率不比商用,搅拌过程中升温明显,使用冷藏中种还可以避免面温过高影响品质。
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咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
核桃酥怎么做好吃
这款核桃酥没有华丽的外表,却有着让人越吃越想的内在,酥脆香甜。饼干做好后,我和宝宝被这核桃特有的香醇给完全吸引了,忍不住吃一块,吃一块后真的停不下来,真的好酥脆好美味,然后让孩子爸爸来品尝品尝,这位一向对糕点不热衷的人这次却给了大大地点赞,说可以去高价卖了,嘻嘻。言归正传,来看看具体做法吧......
核桃酥
主料:低筋面粉180克
配料:奶粉20克、黄油80克、核桃仁80克、全蛋液43克、玉米油36克、糖粉30克、细砂糖30克、小苏打2克
核桃酥怎么做好吃
1、准备好原材料
2、核桃放入预热好的烤箱中层,160度烤7分钟左右
3、烤香的核桃仁切碎
4、黄油室温软化,加入糖粉和细砂糖
5、用电动打蛋器打至黄油发白
6、分三次加入全蛋液搅打均匀
7、筛入低筋面粉、奶粉、小苏打
8、加入核桃碎和玉米油
9、用刮刀拌匀
10、搓成10克左右的圆球,放在铺好油纸的烤盘上
11、用叉子按扁
12、放入预热的烤箱中层,上下火,180度,烤16分钟左右
出炉了
美食小贴士
1、烤核桃的时候注意观察,各家烤箱特性不同,闻到核桃的香味了就不烤了;
2、所有材料混合的时候用刮刀稍微拌匀即可,不要来回揉以免起筋。
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
巧克力饼干怎么做好吃
我也在慢慢练手自己烘焙蛋糕,饼干
只为一个真材实料
送上今天的这款巧克力饼干先
它没有所谓的超标
它不会扭,它也不用泡
不过它照样可以给我的家人带来快乐与美的享受
巧克力饼干
备料:面粉270G,无盐黄油145G,白糖50G,鸡蛋1。5个黑巧克力72G
巧克力饼干的做法
1:备好所用材料,黄油加白糖,低档打至黄油白糖微有膨胀。
2:分次加入鸡液,继续低档打至光滑,巧克力隔水溶化备用。
3:再将微冷却的黑巧克力加至黄油糊中,继续低档打至完全融合,再过筛面粉至巧克力黄油糊中。
4:拌至无干粉状,再成型入烤盘,用叉子压出纹路
5:再入烤箱,调温180度,调时20分钟烤制即可。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
花生酥饼怎么做好吃
自制花生酱以来,就开始尝试用花生酱做各种甜点
除了早上涂面包,做三明治,烤蛋糕之外
也试着换了不同方子烤了几次花生酥饼
多次尝试之后,这个方子终于可以分享了
非常香酥的小饼干,做零食或是伴手礼都不错
用了自已做的花生酱,香味纯正浓郁
一点点小苏打粉让出炉的酥饼格外轻盈蓬松
夹杂在其中的花生粒更是出彩
让香酥的饼身口感上更多了一重惊喜与期待
酥酥脆脆每一口---花生酥饼
材料:黄油50g,花生酱40g,熟花生粒40g,细砂糖30g,蛋液25g,低筋面粉80g,小苏打粉2g。
花生酥饼的做法
1.室温将黄油软化,加入细砂糖和花生酱。
2.用电动打蛋器打至蓬松发白。
3.鸡蛋打散,少量多次的加入到黄油中,每次加入都要保证搅打吸收均匀。
4.完全加完蛋液,最终打发好黄油的状态。
5.低筋面粉和小苏打粉混合均匀过筛到黄油中,加入切小的熟花生粒。
6.用刮刀翻拌均匀,开始预热烤箱180度。
7.烤盘中铺油纸,用勺子和叉子配合,将面糊分成大小相当的份量间隔地放在油纸上,勺子背面沾一点点水将面团压平边缘稍做整理。
8.再用叉子在小饼上压出井字花纹。
9.放入烤箱中上层烤10分钟左右至表面金黄,出炉后立即放于晾架上晾凉。
美食小贴士
1、我用的是自已做的花生酱,里面有10%的糖,如果是买来的,糖的量请再调整。
2、酥饼里加花生粒是为了增加口感,也可以省去,用叉子压花纹的时候会轻松。
3、勺子上沾水是为了接触面糊时不粘,如果叉子会粘面糊也稍沾一点水就好操作了。
4、烘烤的最后几分钟要多观察,表面金黄时就可以出炉了,千万别烤糊了。
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花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
糯米烧麦怎么做好吃
烧麦,又称烧卖,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。
北方的烧麦,与饺子一样,皮较大,较厚,馅料也没有南方的烧卖精细。名字和发音虽然十分相近,但实质上,尤其口感,两者大相迳庭。为了使烧麦果真像一束麦稍,烧麦皮子的边缘一定在够薄,而且要有很多波浪的褶纹。传统的工具是一个中央有小孔的圆大球,孔内插有一根金属条,开皮的人双手持金属条,用力将大球沿着烧麦皮边压下去,皮子自然成波浪纹、这种工具叫做走槌,现时甚少有人使用,改用了一条长约20厘米,直径1.5厘米的通心钢条,操作方便的多。
不管是走槌还是金属条,都不是家庭常备的工具,没有的话,就用擀面棒尽量的把面皮擀薄。面片应该比平常包饺子稍微大些、薄些,才能包出带有漂亮花边的烧麦,皮子在蒸熟以后,才会透明、漂亮。我擀面皮的技术不够到拉,但是做出来还算好吃。这次的内馅没有用肉馅炒,加了香菇,香肠粒和胡萝卜,口感也不错。
皮薄馅多,软糯可口-----糯米烧麦
原料:糯米萝卜,香菇,香肠,盐,糖,胡椒粉,生抽,料酒,麻油,食用油、面粉。
糯米烧麦的做法
1、原料备用。
2、干香菇泡发。
3、糯米和香肠用电饭锅蒸熟,糯米饭趁热捣松。
4、香肠,胡萝卜,香菇都切粒备用。
5、炒锅烧热,倒入油将三种切好的粒先放入炒香。炒均匀后,加入生抽,料酒,胡椒粉,盐,糖,香油,拌匀。
6、加入蒸熟的糯米饭。
7、搅拌均匀及成烧麦内馅。
8、面粉倒入面包机,中间倒入适量的沸水。(我和面技术不咋地,所以用了面包机。我用的是北美电器AB-2PM12面包机)
9、搅拌成均匀的面团。放凉,松驰一段时间。
10、松驰好的面团,分成均匀大小的小剂子。
11、用擀面棒擀成圆片,应该尽量擀的均匀、薄些。取一张皮放在掌心,取适量馅放在中间。
12、用虎口将烧麦颈部缓缓收紧。调整烧麦的花边,使花边均匀。
13、做好的小烧麦均匀的摆入放了蒸笼内。
14、蒸之前如果皮太干,可以喷少量水。
15、开水上锅,蒸5分钟左右。
16、蒸好后不要开盖,再继续焖5分钟。
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
香蕉蛋糕怎么做好吃
这个蛋糕没吃着,给小姨找包带走了.
烤的时候香蕉味很浓,放了2大根香蕉呢.
香浓的磅蛋糕最适合冷冷的秋冬季,吃一小块蛋糕,配一壶好茶,开胃又解腻.
方子来自君之,没用红糖,直接用的细砂糖.
香蕉蛋糕
材料:低粉240克,鸡蛋4个,安佳无盐黄油200克,细砂糖100克,香蕉2条,无铝泡打粉5克,小苏打粉2克
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
香蕉蛋糕的做法
1,全蛋加糖隔热水打发.
2,加入融化的黄油拌匀.
3,筛入粉类.
4,加入香蕉泥.
5,入模.
6,中下层,160度50分钟.
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土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
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