食材明细:
主料:苦荞香米200g,江米800g
辅料:豆沙适量
我不小心把粽子做的太好吃了怎么办?片片粽叶情,苦荞祝安康的做法步骤:
1,做粽子的第一步就是泡江米,冷水泡2-3天,一天一换水,泡好的江米颜色呈透明状,苦荞香米无需浸泡;
2,拌馅,煮粽子所需豆沙馅粘稠要正好,我们可以选择超市购买的豆沙馅搭配自己煮红豆拌好的豆沙馅混合,这样粘稠度正好;
3,煮粽叶和水草绳,水开后温水煮10分钟取出,自然放凉,切忌冷水浇;
4,泡好的江米沥干水分和苦荞米搅拌均匀;
5,开始包粽子,教大家一种普通式包粽子法,先将粽叶两头对折;
6,打个弯,折成漏斗形;
7,将苦荞和江米调配好的材料用勺子舀入粽叶内,一半的量;
8,将豆沙团成小团放入香米上;
9,舀一点香米,把材料抹平,圆形处捏个小角按住,将上方粽叶压下;
10, 用水草绳缠绕几圈后,拧几圈,把其中一根线绕过上方插入对面绳内,留活口,方便吃的时候解开;
11,一个苦荞豆沙粽就包好了;
12,挨个包好后,开始煮粽子,将粽子放入高压锅内,最好用盘子压住,以防粽子散开,定时为30分钟;
13,时间足够以后,放气再打开锅盖,苦荞香、江米香、豆沙的甜香味、伴随着粽叶的味道侵入鼻内;
14, 晶亮剔透,水润饱满,一品美味吧。
小贴士:
由于苦荞香米是免淘洗的,所以为了防止营养流失,我们采取不浸泡方法制作苦荞豆沙粽,另一种方法我们可以尝试,苦荞香米浸泡一天,但是水内要加少许盐或碱,也可起到固色作用,减少营养成分的流失。改用家用煮过,加满水,温火煮3个小时,口感更糯,香味更浓郁哦。
浓情端阳情,飘香苦荞粽,这个端午节我在这里等你哦!
食材明细:
主料::蚕豆适量,小葱一大把,
辅料::盐少许,糖少许,食用油少许,
【葱油蚕豆】的做法步骤:
1.准备好蚕豆,小葱;
2.小葱切成细细的末,最好把葱白和葱绿分开切;
3.锅里加入食用油,比平时稍微多一些即可,热锅温油加入2/3葱末,中小火煸炒出香。这里我是先放的葱白部分;
4.加入蚕豆;
5.迅速翻炒几下,然后加入少许清水(或者高汤),加入盐,糖;
6.加盖,中火焖3~5分钟,具体视蚕豆的老嫩和多少而定。然后撒上剩下的1/3葱花,拌匀出锅。
小贴士:
1.蚕豆要挑选嫩一些的,如果太老的话,最好去皮,然后提前汆烫一下;
2. 这道菜吃的就是蚕豆本身的清香和葱香,所以不需要太多的调味,一点点盐和糖即可。
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