“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对美食菜谱感兴趣吗?你也许需要"我不小心把粽子做的太好吃了怎么办?片片粽叶情,苦荞祝安康"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料:苦荞香米200g,江米800g
辅料:豆沙适量
我不小心把粽子做的太好吃了怎么办?片片粽叶情,苦荞祝安康的做法步骤:
1,做粽子的第一步就是泡江米,冷水泡2-3天,一天一换水,泡好的江米颜色呈透明状,苦荞香米无需浸泡;
2,拌馅,煮粽子所需豆沙馅粘稠要正好,我们可以选择超市购买的豆沙馅搭配自己煮红豆拌好的豆沙馅混合,这样粘稠度正好;
3,煮粽叶和水草绳,水开后温水煮10分钟取出,自然放凉,切忌冷水浇;
4,泡好的江米沥干水分和苦荞米搅拌均匀;
5,开始包粽子,教大家一种普通式包粽子法,先将粽叶两头对折;
6,打个弯,折成漏斗形;
7,将苦荞和江米调配好的材料用勺子舀入粽叶内,一半的量;
8,将豆沙团成小团放入香米上;
9,舀一点香米,把材料抹平,圆形处捏个小角按住,将上方粽叶压下;
10, 用水草绳缠绕几圈后,拧几圈,把其中一根线绕过上方插入对面绳内,留活口,方便吃的时候解开;
11,一个苦荞豆沙粽就包好了;
12,挨个包好后,开始煮粽子,将粽子放入高压锅内,最好用盘子压住,以防粽子散开,定时为30分钟;
13,时间足够以后,放气再打开锅盖,苦荞香、江米香、豆沙的甜香味、伴随着粽叶的味道侵入鼻内;
14, 晶亮剔透,水润饱满,一品美味吧。
小贴士:
由于苦荞香米是免淘洗的,所以为了防止营养流失,我们采取不浸泡方法制作苦荞豆沙粽,另一种方法我们可以尝试,苦荞香米浸泡一天,但是水内要加少许盐或碱,也可起到固色作用,减少营养成分的流失。改用家用煮过,加满水,温火煮3个小时,口感更糯,香味更浓郁哦。
浓情端阳情,飘香苦荞粽,这个端午节我在这里等你哦!
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粽情端午---【红枣粽子】
食材明细:
主料:糯米2斤,红枣适量
辅料:粽叶适量,棉线适量,水适量
粽情端午---【红枣粽子】的做法步骤:
1,糯米洗净泡好(最少要泡2个小时),干粽叶洗净泡好,放开水锅中煮10分钟,捞出用清水泡上,红枣洗净备用,准备棉线和剪刀;
2,取一张粽叶,从三分之一处折成漏斗状;
3,放入适量糯米,放一颗红枣;
4,再用糯米填满;
5,把上面的叶子盖过来,尾部向侧面折过来,包成小尖角粽子;
6,用棉线绑好;
7,包完所有粽子;
8,把粽子放入高压锅,添水没过粽子;
9,盖上盖子,中大火烧开冒汽后,转中小火,40分钟后关火;
10,自然泄气后,打开锅盖,捞出粽子,剥开粽子开吃吧!
小贴士:
粽子好吃,但不能多吃,煮好的粽子,一次吃不完,可以放保鲜袋,冰箱冷藏室可以放三到五天,还可以入冰箱冷冻室保存,想吃的时候拿出来再次蒸熟即可。
粽情端午-----【蜜枣牛角粽子】
食材明细:
主料:糯米1500克,蜜枣500克
辅料:粽叶适量,棉线适量
配料:水适量
粽情端午-----【蜜枣牛角粽子】的做法步骤:
1,准备好原料,糯米提前洗净泡发好(至少4个小时),新鲜粽叶洗净(我买的是真空包装粽叶,已经处理好的,只要清洗一下即可);
2,取一粽叶,从中间开始卷成漏斗状;
3,放入少许糯米,放入一颗蜜枣;
4,上面再放入糯米,用勺子压紧;
5,把叶尖的部分往左先盖住糯米,再把叶柄部分粽叶往右盖过来,顶部形成三角形状;
6,用棉线绑好;
7,包完所有粽子;
8,把粽子放入高压锅,添水没过粽子;
9,盖上盖子,中大火烧开冒汽后,转中小火,40分钟后关火;
10,自然泄气后,即可开盖吃粽子了!
小贴士:
1.粽子好吃,但不能多吃,吃多了伤胃,老人小孩,每次食用一个最好;
2.粽子凉了再次蒸热食用,不要食用凉粽子。
3、糯米洗净最少要泡4个小时,天气热可以放冰箱冷藏室,吃不完的粽子,煮熟放凉后装入食品袋中入冰箱冷冻室保存,想吃时拿出来蒸锅里蒸15到20分钟即可。
粽情端午-----【豌豆腊肠尖角粽子】
食材明细:
主料:糯米1000克,腊肠3根,青豌豆1碗
辅料:粽叶适量
配料:水适量,盐适量,调味汁适量,鲜酱油适量,胡椒粉适量,糖适量
粽情端午-----【豌豆腊肠尖角粽子】的做法步骤:
1,准备好原料,糯米提前洗净泡发好,豌豆洗净备用;
2,腊肠用温水洗净切丁;
3,豌豆,腊肠丁放入糯米里面;
4,放入酱油,白糖,胡椒粉,盐,调味汁拌匀;
5,粽叶洗净;
6,取一张粽叶,从叶尖部弯成小漏斗状;
7,放入混合好的糯米填满,用勺子压平;
8,把上面的叶子盖过来,尾部向侧面折过来,成尖角形;
9,用棉线绑好;
10,包完所有粽子;
11,把粽子放入高压锅,添水没过粽子;
12,盖上盖子,中大火烧开冒汽后,转中小火,30分钟后关火,自然泄气后,即可开盖吃粽子了!
小贴士:
煮粽子的时间根据粽子的大小来决定时间,小粽子一般高压锅上汽后30分钟就行,如果用普通锅那就要开锅后小火一到两个小时。
我打赌,你没吃过,苦荞做的会拉丝的可丽饼
食材明细:
主料:雁门清高苦荞粉50g,全麦面粉50g
辅料:牛奶250ml,鸡蛋1个,洋葱适量,培根适量
我打赌,你没吃过,苦荞做的会拉丝的可丽饼的做法步骤:
1,雁门清高苦荞粉和全麦面粉放入盆中,混合均匀;
2,牛奶中加入鸡蛋,搅拌均匀;
3,面粉中间挖一个洞,倒入牛奶蛋液,边加边搅拌,搅拌均匀,成面糊,包保鲜膜冷藏静置30分钟;
4,洋葱和培根用一点油拌炒至熟、用盐、胡椒粉、百里香调味后盛出备用;
5,平底锅擦一点油,舀一勺面糊到锅中,握住锅柄手腕转圈让面糊均匀平铺在锅底,(火不宜太大不然薄饼容易糊,面糊不要舀太多,饼太厚不容易熟);
6,薄饼成形后边边会翘起,然后翻面,煎至两面熟透,放入炒好的洋葱、培根,中间打一颗蛋后撒上芝士;
7,用锅铲把薄饼的四角往内折,每边折的时候锅铲要扶著停一下,让面皮定型;
8,盖上锅盖等芝士融化、鸡蛋加热到你喜欢的熟度即可;
9,装盘,法式荞麦培根蛋可丽饼就完成啦!
小贴士:
雁门清高苦荞粉,轻研细磨精细加工,粉质细腻,口感美味醇正,麦香浓郁,真正做到“粗粮的营养,细粮的口味”。
羊肉苦荞面
食材明细:
主料:苦荞粉100克,小麦粉400克,羊肉500克,白萝卜500克
辅料:大枣7-8颗,胡椒粉适量,葱姜适量,香菜适量,青蒜适量,黄酒适量,盐适量,油泼辣子适量
羊肉苦荞面的做法步骤:
1,将苦荞粉和小麦粉1:4的比例和面,再醒面;
2,羊肉切块用凉水浸泡1-2小时,再放入凉水锅中,烧开焯出血沫,然后取出用热水将浮沫冲洗干净;
3,白萝卜去皮切成滚刀块备用;香菜、青蒜苗洗净切碎备用;
4,开水,放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水,开大火烧开后,撇去浮沫,淋入黄酒,改小火炖1小时以上;再把白萝卜块放入锅内,大火烧开转小火继续炖30分钟左右,至萝卜软烂,加适量盐和胡椒粉调味即可;
5,将面团揉至光滑,进行山西特色的拉面式做法,煮熟后,将羊肉汤淋入面内;
6,上桌时,根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。
小贴士:
冬日御寒羊肉苦荞面
红枣苦荞蛋糕
食材明细:
蛋白110g,幼砂糖40g,淀粉6g,蛋黄50g,温水40g,玉米油30g,苦荞蛋糕粉65g,红枣(去核)30g
红枣苦荞蛋糕的做法步骤:
第1步先给新良产品来张自拍照吧将苦荞蛋糕粉、淀粉、幼砂糖、玉米油分别称总准备好。
第2步将红枣去核后切成丝,我这个比较粗旷,大家还可以再切细一些或者切成红枣丁也可以。将蛋白与蛋黄分离,我用的土鸡蛋,三个蛋黄就有50克了。
第3步将蛋白与蛋黄分离,我用的土鸡蛋,三个蛋白的量比较少,我又加了一个鸡蛋的蛋白。用电动打蛋器先低速再高速打发蛋白,直到蛋白蓬松后再分两到三次加入幼砂糖。
第4步再最后一次加入幼砂糖前,将淀粉与剩余幼砂糖混合,再加入蛋白中。直到蛋白打发至细腻有光泽,提起打蛋头有尖角状态。
第5步在蛋黄中加入玉米油、温开水(手温即可)、苦荞蛋糕粉,用手动打蛋器轻柔搅拌至无颗粒状态即可。蛋白糊与蛋黄糊混合前,先用手动打蛋器将蛋白糊再搅拌一下。
第6步将蛋白糊与蛋黄糊划Z字型混合,再加入红枣丝,使之混合均匀。混合后装入模具。这个配方量是两个四寸模具的量,我用了一个六寸一个四寸,量有点儿少了。
第7步烤箱预热160度,中下称烤40分钟左右,具体时间依据自家烤箱决定。口感细腻,枣味儿十足。
苦荞黄米粥
食材明细:
苦荞米适量,黄米适量,大米适量,花生米适量,鸡蛋适量
苦荞黄米粥的做法步骤:
第1步苦荞米、黄米洗净,大米略泡。开水下锅,放入黄米煮开,后放大米,最后放入苦荞米,放入后会变绿色正常别慌。
第2步开锅后,改小火,煮30分钟即可关火。配几粒煮的,早餐有了。
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