食材明细:
主料::虾适量,
辅料::香菜适量,辣椒适量,
配料::蒜蓉适量,
一虾两吃的做法步骤:
1.虾买回来之后先养着!它们太活泼了,跳来跳去,我就弯着腰捉来捉去!郁闷ing!
2.接着是残忍的动作。把虾的须和脚都剪了。
3.先来做一道地道的广东菜——白灼虾
烧一锅水,里面加上一点盐和油就可以了。水开了之后就把虾倒进去!虾的颜色转红就差不多了。不要煮太久,因为虾肉会变老的。
4.OK了,非常简单,吃的时候蘸点酱就可以了。最地道的酱就是辣椒圈酱油。
5.再来一个油爆大虾。热锅倒油,将姜蒜末,辣椒爆炒一下。
6.把虾倒进去,然后加上酱油,蚝油,盐,糖,就可以了。加一点点水进去炆。虾的颜色变了之后收汁就可以上碟了。
食材明细:
对虾500克,虾仁75克,火腿15克,肥膘肉35克,面包100克,黄瓜15克,香菇(鲜)15克,鸡蛋100克,花生油100克,盐6克,味精2克,料酒25克,白砂糖25克,醋8克,淀粉(玉米)20克,大葱2克,姜2克,小麦面粉20克
两吃虾的做法步骤:
1. 将对虾洗净,剪去须、腿,去掉虾头沙包,再从脊背处抽出沙肠,洗净;
2. 剁下虾头(带少许肉,约占虾长1/3),余下2/3虾段剥去外壳,留尾;
3. 然后用刀把虾的脊背处成两片(两片相连,不要切断),在两片的表面剞“十”字花刀,放在碗内;
4. 碗内加入部分盐、料酒、蛋清、湿淀粉拌匀上浆;
5. 将虾肉、猪肥膘肉洗净,用刀背砸成细泥;
6. 放在碗内,加蛋清、盐、湿淀粉匀上劲,成粘性茸泥;
7. 面包切成长6厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的椭圆形片;
8. 火腿、冬菇、黄瓜皮均洗净,切成长5厘米的细丝;
9. 把面包平放在案板上,撒上一层面粉,先将上浆的对虾放在面包片上粘住,再用竹板挖出虾茸,抹在虾的脊背上(厚度约0.3厘米),并将四周抹均匀;
10. 然后将火腿丝、冬菇丝、黄瓜丝交叉嵌在虾泥上,即成虾托坯料;
11. 将锅架在火上,放入25克花生油烧至七八成热时,下入葱、姜末炝锅,出香味后,放入带肉虾肉,煸炒出红汁;
12. 烹入料酒,加入盐、糖、醋和少许清汤,烧开后,改有小火烧约4~5分钟,汁变浓时,加入味精拌匀;
13. 再用旺火将汁烧开,即可盛在盘的中心;
14. 原锅涮净,放油烧至五成热时,放入做好的虾托,浸炸3~5分钟;
15. 见呈金黄色,虾肉成熟捞出沥出控油,码在虾盘四周(尾部向外)即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
活虾500克调料绍酒30克,盐1大匙,鸡精1小匙,葱、姜汁1大匙,辣椒粉1小匙,胡椒粉适量
活虾两吃的做法步骤:
1、活虾先用盐水浸泡一会,捞出下绍酒1大匙杀菌去腥;辣椒粉与胡椒粉同混合成蘸料。
2、烧滚水,将虾入沸水中汆烫至变色,即刻捞出;虾头剥下,与虾肉分置两个盘中,各加盐、鸡精腌入味。
3、炒锅内加油烧至七成热,先将虾头沥干水后入热油炸至酥脆捞出沥油,均匀撒上辣粉蘸料摆入盘中一角。
4、炒锅留底油,烧热后下虾肉煸一下,然后烹绍酒、葱、姜汁烧至汁收后撒盐即可盛出与虾头同盘。
贴士
虾洗净后用刀背轻压,将体内的水分略微挤出,在油炸时就不会溅油。
多吃虾可以促进性腺发育、壮阳、通乳,是最适合甜蜜小两口经常烹制的激情美餐喔。
食材明细:
对虾500克,植物油100克,料酒20克,盐3克,鸡精1克,葱汁2克,姜汁2克,辣椒粉5克,胡椒粉5克
两吃活虾的做法步骤:
1. 活虾先用盐水泡一会,捞出后泡一下料酒;
2. 辣椒粉、胡椒粉、盐一起混合做成蘸料;
3. 锅中倒水烧滚,将虾放入开水中烫至变色,立即捞出;
4. 剥去虾头,与虾肉分别放入两个盘内,分别加入盐、鸡精腌入味;
5. 锅内倒油烧至七成热,先将虾头炸酥后捞出摆在盘子一角;
6. 锅内留底油烧热,放入虾肉煸一下;
7. 然后烹入料酒、葱姜汁,烧至汁收干后撒上盐即可盛出与虾头同盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约300克。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
热门栏目
美食分类