食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?小编现在推荐你阅读一下一虾两吃(1),请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::香菜适量,辣椒适量,
配料::蒜蓉适量,
一虾两吃的做法步骤:
1.虾买回来之后先养着!它们太活泼了,跳来跳去,我就弯着腰捉来捉去!郁闷ing!
2.接着是残忍的动作。把虾的须和脚都剪了。
3.先来做一道地道的广东菜——白灼虾
烧一锅水,里面加上一点盐和油就可以了。水开了之后就把虾倒进去!虾的颜色转红就差不多了。不要煮太久,因为虾肉会变老的。
4.OK了,非常简单,吃的时候蘸点酱就可以了。最地道的酱就是辣椒圈酱油。
5.再来一个油爆大虾。热锅倒油,将姜蒜末,辣椒爆炒一下。
6.把虾倒进去,然后加上酱油,蚝油,盐,糖,就可以了。加一点点水进去炆。虾的颜色变了之后收汁就可以上碟了。
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一茄两吃
食材明细:
主料::茄子2个,辣椒4个,姜小块,老抽一勺,老干妈一勺,
辅料::鸡蛋一个,大蒜一个,鲜味一勺,白醋一勺半,盐适量,
一茄两吃的做法步骤:
6.搅汁机内加入四个辣椒,两个大蒜,一块姜,一勺老抽,一勺鲜味生抽.一勺半白醋
7.将煮好的茄子和一勺老干妈放入步骤六中一起搅打
8.打好的茄酱就是这样咯,可以用黄瓜或者肉片之类的沾着吃.
一鸭两吃
食材明细:
主料::鸭肉半片,
辅料::酸菜一袋,姜适量,面粉适量,面包糠适量,玉米淀粉适量,大蒜粉适量,
配料::黑胡椒适量,白胡椒适量,十三香适量,耗油适量,料酒适量,鸡粉适量,
一鸭两吃的做法步骤:
1.半片鸭分割,鸭胸和去骨上腿一组、鸭油一组、其他部分一组并斩剁成块
2.鸭胸和大腿肉带皮,用松肉锤来几下,否则鸭肉太紧,不易入味且老人孩子咬不动
3.准备好耗油五汤匙、料酒半碗(这次用白葡萄酒发现味道更香)、十三香、黑胡椒、白胡椒按1:1:1的比例配好,姜切片后用挤蒜泥的小器械挤出姜汁
4.爆锤一顿的鸭胸和上腿肉用上述调料腌制,如果口重可以适当加些盐或鸡精
5.腌制需要至少三十分钟,此时把鸭块放进高压锅,投入姜块料酒,加水没过压块,上汽后大约十分钟关火。
6.面粉一份、面包糠一份、淀粉半份,外加两汤匙大蒜粉和一小匙鸡粉,搅拌均匀
7.腌好的鸭胸和上腿肉要拍上上述干粉
8.排粉要均匀,用手压一压,拿起来抖一抖,就会出现类似肯德基炸鸡那种鳞片了。然后把肉放进烤箱,180°-200°30分钟,再翻身烤10到15分钟。
9.酸菜用的是做四川酸菜鱼的调料,其实用酸萝卜啊、东北酸菜啊、贵州红酸汤,甚至朝鲜泡菜都行,只要合口味
10.高压锅内连汤带肉倒进砂锅,加入一包酸菜,大火烧开后转小火炖煮到鸭胸和上腿出炉。
11.鸭胸和上腿出炉改刀装盘,由于烤制过程中鸭皮会渗出油,所以和炸制的一样外皮酥脆。一定要用上下火,使用烤盘(铺上油纸或锡纸)不要用网架
12.鸭肉分割后就用肥肉厚皮那部分炼了鸭油,烤炖过程中随手烙个鸭油饼,酥香可口,夹着鸭肉实在太好吃了
小贴士:
这一次忘了买卤水豆腐,炖煮鸭子的时候加些豆腐就完美了。炖豆腐可以试试不用刀切,用手轻轻掰成块,炖出来的豆腐空隙很大,但是不碎,而且格外鲜美。
一排两吃
食材明细:
主料::排骨一斤,玉米一个,长山药半根,
辅料::荔枝2个,枸杞数粒,花椒数粒,大料一个,茴香数粒,香叶两片,葱一根,蒜6瓣,姜两片,
一排两吃的做法步骤:
2.把各种辅料放入砂锅把抄好的排骨一同放入砂锅。倒入纯净水 淹没排骨 。喜欢喝汤的可多倒水。
3.大概炖两个小时的时候放入玉米跟长山药在炖半个小时就好了。(由于个人不喜欢吃排骨汤里那个排骨 我会在炖好之后把排骨夹出来做糖醋排骨。)
4.平底锅中倒少量油把排骨汤里夹出来的排骨放入平底锅小火煎制两面金黄。
6.待汤汁浓稠就可关火。
7.一排两吃就做好了。
波士顿龙虾-一虾两吃的做法
今天去市场买的2斤半的波士顿大龙虾、鲜活的西安这边158一斤、给大家个参考价。如果一家三口吃的话个人觉得750g-1000g足矣。
材料:
波士顿龙虾一只,咸黄油一块,葱白一段,蒜一头,姜一块,生抽两勺,粉丝半把,蒸鱼豉油两勺,白胡椒粉少许,马苏里拉芝士一块,鸡精少许,,
波士顿龙虾-一虾两吃的做法的做法步骤:
步骤1,和5S的对比图,2200g的龙虾,个头还不错。
步骤2,张小泉的剪刀、果然特别好用、过几天烧甲鱼剪甲鱼壳也是要用到的。
步骤3,先拿个不用的牙刷清洗下龙虾的足部。然后剪开虾背,挑出腥线
步骤4,因为要做两种吃法,所以顺势剪开。(如果不做两吃的话不需要剪断)虾头上有胃和腮要取掉。
步骤5,从虾头里取出虾脑、清水洗净、洗2-3次即可。
步骤6,由于虾脑很嫩,洗时要温柔点。洗了2次、装到小碗里备用。很多人在网上说虾脑蒸蛋好吃,但我觉得损失了蛋的鲜嫩,反而有点腥。后面我会介绍我个人的做法。
步骤7,龙虾上锅蒸,上大气蒸10分钟再放虾脑进去,再蒸5分钟。关火,焖2分钟。(等于龙虾蒸15分钟、虾脑蒸5分钟)
步骤8,蒸龙虾的时候就可以准备食材了,葱姜蒜切碎,锅里倒少许油煸炒10秒备用。
步骤9,蒸鱼豉油2勺+白胡椒粉少许+生抽2勺+鸡精半勺,调好放一边备用(还可以捏一点点白糖,很少的一点点哦)
步骤10,粉丝开水泡开、放一边备用。
步骤11,蒸好的龙虾,一般拿出来,上面撒上水果玉米粒,还可以依个人口味增加洋葱或口蘑
步骤12,最上面铺上芝士进烤箱180度-200度(根据烤箱品牌不同)烤5分钟厚拿出来上面再撒一遍芝士。然后继续进烤箱烤5分钟
步骤13,撒完第二次芝士、这时把蒸过一会的虾脑也一起放进去烤
步骤145,分钟烤完后等一分钟拿出来。烤好的虾脑可以占着孜然粉+辣椒粉调制的调料吃,很棒。
步骤15,芝士稍微放多一点、拔丝效果特别棒、要用马苏里拉芝士哦。这个就是芝士焗龙虾的做法。
步骤16,接上面10的步骤、另一种做法:龙虾蒸出来后先放粉丝,粉丝上面放煸炒过的葱姜蒜,浇上步骤9的料汁,然后锅热油淋在葱姜蒜上少许。这就是另一种做法:蒜蓉粉丝蒸龙虾。
一菜两吃-美味肉丸
食材明细:
主料::猪肉250g,白菜半棵,番茄一个,盐适量,料酒适量,
辅料::胡萝卜一根,鸡蛋豆腐一个,小葱一棵,
一菜两吃-美味肉丸的做法步骤:
1.将胡萝卜,猪肉,盐,料酒,姜片放入搅肉机里打成肉泥
2.肉泥顺时针搅拌,让肉上劲。
3.在锅中放入大蒜炒香后,用小勺使肉成型油煎,就是第一菜,香煎胡萝卜肉。
4.白菜洗净,用手扭成小块
5.切个番茄,来块鸡蛋豆腐
6.下锅一煮,就是一碗汤咯
感谢您阅读“97美食网”的《一虾两吃(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虾菜谱专题,希望您能喜欢!