食材明细:
主料::猪肉5000克,肠衣适量,
辅料::精盐140克,草果粉8克,胡椒粉8克,肉桂粉8克,丁香粉2克,红曲50克,高度白酒150克,白糖150克,
DIY自制广式香肠的做法步骤:
1.做香肠最好用口感较佳的猪前腿肉,做到肥二瘦八。
2.把肉绞碎
3.将调料和肉搅拌均匀,搅拌好后腌一小时左右
4.用凉水把盐渍肠衣清洗干净,同时用凉水浸泡10分钟
5.将肠衣的一头套入漏斗内,慢慢将整段肠衣都套入漏斗内,到底后将另一头打结封住,这样就差不多可以开始灌肉了
6.开始灌肉
7.一边塞肉一边把肉往肠子下部赶,要用巧力免得把肠衣弄破
8.注意灌好一小段就用绳子在中间打结一段,这样就算灌的这一段破裂,也不影响已经灌好的
9.全部灌好,开始检查是否有气泡,用针将气泡扎掉,不然晾香肠的时候肠衣会破裂或肠衣和肉分离
食材明细:
主料::芝麻叶适量,香肠适量,圣女果适量,黄瓜适量,红黄彩椒适量,
辅料::沙拉酱适量,橄榄油适量,白胡椒粉适量,
芝麻叶香肠沙拉的做法步骤:
1.芝麻叶洗净。
2.香肠切片。
3.黄瓜切片。
4.红黄彩椒切丝,圣女果对半切。
5.香摆到烤盘里,上面摆上蒜片,150度烤5-10分钟,待香肠出油闻到蒜香味。
6.准备沙拉汁。
7.沙拉汁+橄榄油+胡椒粉+盐+少许醋搅拌均匀。
8.准备容器,底层摆上芝麻叶,然后依次摆上黄瓜,圣女果,红黄彩椒,浇一层沙拉酱。。然后吃前摆上香肠、蒜片,几个圣女果和红黄彩椒。表面撒上调好的沙拉汁。
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