食材是组成各种美食的基本原料的统称,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,也许"香肠果干欧包"就是你要找的,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::面包粉200克,褐麦粉60克,
辅料::酵母3克,白糖20克,盐3克,黄油20克,水160至170克,香肠适量,果干适量,
香肠果干欧包的做法步骤:
1.准备好原料。(香肠和果干总共110克)
2.把除了盐,黄油,酵母外的所有原料依次放入厨师机搅拌缸内。
3.搅拌缸安装好,接通电源,先用二档搅面,成团后换三挡搅。
4.大概搅7-10分钟,盖保鲜膜或者湿布静置30分钟以上,如果天热放冰箱冷藏静置。
5.面团静置的时间来烤香肠,香肠从冷冻室取出不用回温,放入预热好的烤箱中层下火130度,上火140度烤十分钟左右,烤好的香肠晾凉后切小块。
6.静置好的面团放入盐和软化好的黄油,先用二档把黄油和盐揉至吸收。
7.放入酵母二档接着揉,酵母揉进去后转三档揉到扩展阶段,这个时间段5-8分钟左右。
8.放入切小块的香肠果干。
9.香肠果干揉进面团里。
10.把面团取出均分成两份,(我和了双份的面团)。
11.藤篮提前洗净晾干,筛入面粉,果干面团采取折叠的方法整理成圆形,收口朝上放入发酵藤篮里,烤箱放一碗热水,湿度在%75左右,温度在35-38度之间,藤篮放入烤箱中发酵40分钟左右。
12.发酵好的面团倒扣在铺了油纸的烤盘中,割花,烤箱预热上火200度,下火160度10分钟。
13.把欧包生坯放入烤箱中层,在烤箱内喷水,不是喷在欧包上,上火190度,下火160度烤30分钟,中途记得上色过重要加盖锡纸,以免烤糊。
14.烤好的欧包马上取出,摆在晾网上晾凉就可以食用了,如果不马上食用手温的时候装保鲜袋储存。
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.成品图
21.成品图
22.成品图
23.成品图
24.切开孔洞很不错。
25.香肠夹杂果干的味道,很喜欢。
26.低油少糖的欧包很适合我。
27.我家妞也很喜欢吃!
小贴士:
小提示:
1、各家烤箱温度不同,不用完全照搬,我的烤箱底火偏高20度,上火也偏高10度的样子,所以烘烤温度和时间根据自家烤箱设定。
2、烤箱发酵扭到发酵档就可以,放一碗热水增加湿度,不是刚烧开的热水,我一般是放三分之二刚烧开的水,三分之一冷水兑在里面,这个放热水适合秋冬季节,如果夏天就不用热水了,如果水温过高对发酵面团有影响的,后烤出的面包组织也不好,也可以室温发酵,藤篮上盖一块湿毛巾,放冰箱冷藏发酵也行,冷藏发酵后烤的欧包组织更好。
97mSw.com相关阅读
麦香软欧香肠包
食材明细:
主料::高筋面粉260g,淡奶油180g,糖20g,酵母2g,盐3g,香肠6条,
辅料::麦片10g,
麦香软欧香肠包的做法步骤:
1.所以材料投进面包机桶(东菱T15w)启动和面程序
2.揉至能拉出厚模加入油继续揉面,揉至扩展
3.滚圆进面包机桶内盖上盖子醒发30分钟
4. 醒发好的面团取出按压排气,也可用擀面杖排气
5.码在面包机桶启动烘烤25分,烤好后晾凉备用
6.面团分割成6等份
7.取出面团擀成椭圆形
8.翻面
9.码上香肠
10.收口处捏紧,整成橄榄形
11.码在烤盘上,用喷壶喷上少许水
12.整好形的面包,放在麦片上,粘上麦片
13.送进烤箱调至发酵区,烤架上放上温水发酵至1.5倍大
14.用面包割刀,割出花纹(按个人喜好)我的割刀用的是法焙客的割刀
15.送进预热好的烤箱,上火170度下140度22分钟
16.成品图
17.用法焙客面包刀切出来的切面,太完美了,大爱
18.成品图
19.成品图
20.成品图
小贴士:
1.香肠需要提前烤好之后放凉之后备
2.如果是夏天做面包那么酵母2克就可以啦
冬天的话那么就要适当的去调整一下多加1至1.5克的
3.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的淡奶油预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
果干奶酪餐包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,奶油奶酪150克,
辅料::牛奶140克,细砂糖60克,全蛋液90克,酵母约6克(2小勺),圣女果果干(泡好的)适量,盐4克,
果干奶酪餐包的做法步骤:
1.除了奶酪和果干其他材料都放到面点机内桶里,按和面功能,成团后加入奶油奶酪
2.两个揉面程序后面团光滑细腻
3.3个揉面程序后会出现很薄的手套膜
4.加入泡好的圣女果干和葡萄干(圣女果干要切一下),再揉面3分钟左右至揉匀
5.面点机外桶加入25度左右的温水,盖好盖子开始发酵到2~2.5倍大,手指沾面粉戳一下面团,不塌陷不回缩即可,一发完成
6.面团取出,放到抹了少许油的案板上按压排气,扣上面盆醒15分钟
7.硅胶模抹油。面团等量分成圆球放到硅胶模里
8.盖上保鲜膜,烤箱下层放一大碗热水,在烤箱里进行最后发酵,发到2倍大即可
9.烤箱180度预热,面包表面刷全蛋液
10.入烤箱中层,上下火180度,13分钟左右,面包表面金黄色即可出炉
11.烤好的面包,趁热来一个好香好软
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
小贴士:
1 这个面包加了奶酪就不用加黄油了
2 关于奶油奶酪的长时间储存,我是这样做的:用不完的奶酪冷冻起来,用的时候室温软化后会呈豆腐渣状,不要怕,放在小奶锅里隔水加热搅拌,会越搅越细腻。晾凉后就可以使用了,做慕斯、做面包不受影响,我就是这样做的,这个面包也是用冻过的奶酪做的
3 这个面团特别软,手工揉面会有点难度
麻薯欧包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,紫薯粉10g,
辅料::白糖20g,酵母3g,牛奶160g,黄油20g,麻薯适量,紫薯泥适量,
麻薯欧包的做法步骤:
1.250克高筋面粉加10克紫薯粉放入容器中。
2.加20克白糖。
3.加3克酵母。
4.加160克纯牛奶。
5.和成面团加20克黄油。
6.揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发制两倍大。
7.擀薄。
8.放上提前做好的麻薯。
9.放上紫薯泥。
10.全部做好,筛上面粉。
11.用刀划上自己喜欢的花型,二次醒发制两倍大,烤箱上下火180°烤25分钟。
12.成品图。
相信《香肠果干欧包》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了香肠食材专题,希望您能喜欢!