食材明细:
主料::麻薯预拌粉200g,水70g,鸡蛋一个,细砂糖10g,黄油30g,
辅料::熟鸭蛋黄6个,肉松60g,沙拉酱适量,
肉松麻薯包的做法步骤:
1.6个熟鸭蛋黄捣碎加入60克肉松搅拌均勻;
2.加入少许沙拉酱或牛奶搅拌均匀(如果鸭蛋黄油性大就不用加沙拉酱或者牛奶了);
3.10克细砂糖倒入200克麻薯粉中混合均匀;
4.加入30克黄油用手抓成沙粒状;
5.一个鸡蛋和70克的水混合并搅拌均匀;
6.倒入麻薯粉中,用刮刀搅拌至无干粉成面团;
7.取出面团均分成15个小面团;
8.分别揉圆后按扁,包入蛋黄肉松馅;
9.捏紧收口朝下排入烤盘中;
10.放入预热200度的烤箱中层,上下火、20分钟左右;
11.成品图
12.成品图
小贴士:
1)鸭蛋黄用刷子刷上少许的白酒中火蒸20分钟成熟蛋黄再用。2)鸭蛋黄油性小和肉松调成的馅太干可加入适量的沙拉酱或牛奶。3)低脂沙拉酱做法:用一个小奶锅加入15克的白砂糖,倒入一个蛋黄打散,加入几滴白醋、25克的橄榄油和50克牛奶搅至水油乳化、最后加入一勺淀粉和少许鸡精搅拌均匀后,小火慢熬至糊状关火后晾凉,不要过份熬以免油水分离。4)自制沙拉酱不含防腐剂冷藏保存最多不能超过三天。另外我用的是蓝黛牌麻薯预拌粉,用其他品牌的亲请预留液体,视面团的软硬度酌情加减。
食材明细:
面团原料::高粉250克,牛奶9克(奶酪酱),糖35克,盐3克,酵母粉3.5克,黄油35克,奶油奶酪150克(奶酪酱),奶粉15克(奶酪酱),糖粉23克(奶酪酱),
辅料::沙拉酱适量,肉松适量,奶粉适量,
奶酪包和肉松包的做法步骤:
1.后油法,用面包机把面团原料揉至扩展阶段。
2.放入容器内发酵至2--2.5倍大。
3.按压排气后把发酵好的面团等分成2份,滚圆后放入2个6寸圆模中。
4.放温暖湿润处进行二次发酵。发酵完成后刷上一层牛奶或水
5.烤箱170度,烘焙约25分钟。出炉后即刻脱模。
6.奶酪馅的制作:奶油奶酪用隔水加热的方法搅拌至完全融化无颗粒。
7.加入牛奶、糖粉和奶粉。
8.充分搅拌均匀,即为奶酪馅。
9.将1个面包等分成4份。
10.在面包中间切两刀(不要切断),抹上奶酪馅。
11.周围也都抹上奶酪馅。
12.沾满奶粉,奶酪包就做好了。
13.另1个面包也等分成4份,同上方法抹满沙拉酱。
14.表面沾满肉松即可。
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
食材明细:
主料::猪肉250克,蘑菇5个,胡萝卜半根,面粉450克,酵母适量,
辅料::盐适量,油适量,白糖适量,胡椒粉适量,生抽适量,芝麻油适量,
换换口味—【鲜蘑猪肉水煎包&蒸包】的做法步骤:
1.准备馅料材料。
2.先把胡萝卜去皮切小丁。
3.猪肉剁至起胶。
4.胡萝卜丁与猪肉末混合,一起剁至充分拌匀。
5.把混合好的萝卜和猪肉放到一个碗里,加盐,白糖和胡椒粉腌制。
6.蘑菇洗净切碎。
7.蘑菇丁在锅中加适量盐,炒干水。
8.蘑菇丁与胡萝卜猪肉混合成肉馅,加适量生抽调味。
9.加少许芝麻香油,拌匀了,成肉馅。
10.准备发酵好的面团。
11.把面团排气,搓成长条。
12.切成小剂子。
13.擀成中间厚,周围薄的皮,包入肉馅。
14.包好的包子最后醒发20分钟。
15.平底锅刷油,铺上包子。
16.倒入没过包子三分之一的水,盖盖子把水收干即可(为了好看我加了一点芝麻)。
17.剩下的包子直接上锅蒸了,温水上锅,冒蒸气后继续蒸5分钟,关火,焖3分钟后开盖子即可。
食材明细:
主料::高筋面粉160克,低筋面粉40克,细砂糖20克,盐2.5克,全蛋液16克,清水114克,酵母2克,黄油16克,糖渍橙皮丁30克,核桃30克,
辅料::朗姆酒适量,
小太阳奶酪包的做法步骤:
1.小太阳奶酪包,吃过一次,便爱上它。原方源于@爱和自由 老师
2.准备工作:1,需提前一天用适量朗姆酒浸泡糖渍橙皮丁。2,核桃切成小粒备用(生核桃需要先烤熟)
3. 制作过程: 将除黄油、橙皮丁和核桃以外的原料放在一起揉至扩展阶段(能拉出较厚的膜)。 加入黄油,继续揉面至完全阶段(能拉出薄透的膜)。最后一分钟加入沥干的糖渍橙皮丁和核桃粒揉匀
4.揉好的面团盖上保鲜膜,室温发酵到2.5倍大小,手指按压有洞不回缩即可。
5.发酵时准备馅料:将室温软化的奶油奶酪加入糖粉搅匀。
6.均分成4等份,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏。
7.将发酵好的面团平均分割成4份,排气,滚圆。盖上保鲜膜,松弛15分钟。将松弛后的面团轻按扁,放上乳酪馅后收好口。
8.将面团松弛5分钟后拍扁,送入冰箱冷冻15分钟。
9.取出面团,表面朝下,中心切“米”字,分割成8等分,注意外圈不要划断。
10.将尖角向外翻开后放在烤盘上
11.再把每个尖角分割两份,整理好。盖上保鲜膜。烤箱里放一盘温水,开发酵模式30度,发酵30分钟左右至两倍大。最后发酵结束在面团表面刷蛋液。
12.放入预热好的烤箱,165度中层,上下火,20分钟。
13. 朗姆酒泡过的糖渍橙皮丁,香脆的干果核桃加上奶油奶酪,真是好吃的不要不要的
小贴士:
小贴士:1包好馅后冷冻一下是为了便于后面的造型。
食材明细:
主料::麻薯预拌粉200g,黑芝麻10g,黄油40g,水70g,
辅料::奶粉15g,细砂糖30g,蛋液40g,
#柏翠大赛#Q弹麻薯包的做法步骤:
1.材料准备好以免手忙脚乱
2.首先把黑芝麻炒熟放凉
3.面包机倒入砂糖、奶粉、蛋液、水搅拌搅拌
4.倒进预拌粉搅搅,启动搅拌10分钟加入软化的黄油继续搅拌20分钟
5.中途暂停下机器,加入冷却的黑芝麻
6.搅拌完成后分成20g一个,烤箱提前预热175度。上下火中层烤制27分钟即可【请根据自己烤箱特性做出调整】
7.刚出炉的麻薯包实在美味
8.成品
9.成品
10.成品
小贴士:
1、手揉十分粘 要注意
2、分等份的时候最好戴上一次性手套
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