食材明细:
主料::水磨糯米粉500克,开水320克,猪肉400克,荸荠100克,
辅料::生抽2勺,蚝油1勺,盐少许,料酒适量,糖适量,
鲜肉大汤圆的做法步骤:
1.猪肉剁成末后放入切成小粒的荸荠。
2.加入料酒、生抽、蚝油等调料拌匀。
3.加少许水顺一个方向打上劲待用。
4.糯米粉加开水揉成软硬合适不粘手的团。
5.分成40克一个小剂子。
6.取一个剂子捏成碗状。
7.包入适量肉馅。
8.慢慢用虎口收拢后捏紧收口。
9.全部做好后码入容器。
10.锅中放适量水煮开。
11.放入包好的汤圆。
12.煮开后转小火慢慢煮至汤圆浮起即可。
13.味道鲜美,软糯Q弹的鲜肉汤圆。
小贴士:
煮汤圆的小窍门就是大火煮开后转小火慢煮,中间用勺子背把汤圆推一下,这样不会粘锅,也不会煮破,也不用中间加冷水。
食材明细:
主料::糯米粉725g,水610g,
辅料::糯米粉500g,泡打粉18g,小苏打8g,糖180g,奶香精10g,
乾坤大芝麻球的做法步骤:
1.首先,把糯米粉725g与水一起搅拌和均匀,这里水添加分2次,只要面和均匀光滑就可以了,面光滑了水没有加完,多余水可能因天气原因就不用加了,防止面揉软了。
2.那揉面前,准备一锅或者桶烧水,待会水快沸腾时,我们在揉面,面揉好,同时水也烧开了,那下锅煮面
3.面揉好,同时水也烧开了,那下锅煮面,分一个个大约50克左右挤子,下锅煮。待面煮全部飘起来,就可以捞出,大约煮5到8分钟
4.然后与剩下的所有材料糯米粉泡打粉小苏打糖奶香精 一起搅拌桶搅拌均匀共10分钟左右,(就是咱们在煮面的同时,把剩下所有原料倒入和面机中,等面煮熟了,就捞出来倒进桶里一起搅拌)
5.在桌面撒些干糯米粉防止沾桌子,把已经搅拌10分钟的面刮出来,然后刮出搓成长条,切300g一个。
6.切出来后大了就在切掉一些,小了就在补上一些,切出后表面沾水,俩只手给面搓沾,然后滚上芝麻,在捏捏,用保鲜膜裹紧
7.夏天放冷藏,冬天放常温就可以了,用时取掉保鲜膜,微波炉打软。剩下的就是炸制了。
8.做好的面团,稍微放置一会,弄下卫生。之后我们就开始炸,用不多的油,大豆油。油温烧制150度左右。
9.下锅后,翻转,等待膨胀起来。然后就可以不停的翻转,锅底保持着小火,油温太低会破的,油温太高会糊掉的。
10.炸制过程,不用按不用压,轻松几分钟就可以炸好了,建议上网搜麻球炸制视频看下。这里不多说,我觉得也说不清楚。
11.总之就是不停的滚动,翻转,浇油。循环操作,麻球就会越来越大。越大越薄。越薄就越脆。越好吃!!
12.刚炸制的麻球,端上桌后,等待几分钟就可以食用了。皮薄可口香脆!好吃也有特色!
食材明细:
主料::大米粉100g,蛋清3个,牛奶140g,白糖25g,
辅料::亚麻籽10g,白芝麻10g,黑芝麻10g,
杂粮大米糕的做法步骤:
1.芝麻和亚麻籽生的要提前炒熟,小火炒2,3分钟出香味即可。
2.大米粉加入牛奶搅拌均匀成为稠米糊。
3.蛋黄和芝麻、亚麻籽加入米糊。
4.搅拌均匀。
5.蛋清加几滴柠檬汁或白醋,慢慢加糖,将蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡(蛋清泡沫细腻丰富,提起打蛋器白色泡沫会立起尖尖角,倒起碗拿蛋清泡沫不会流动不下落)。
6.蒸锅提前烧水。将打发的蛋清取1/3放在搅拌好的米粉糊中。用硅胶刮刀以炒菜一样的动作自下而上翻拌均匀,切记不要画圈否则蛋清消泡很厉害。
7. 将翻拌均匀的米糊倒回剩余的打发蛋清中,继续上下翻拌均匀,成为为稠但可流动的糊。
8.将拌好的糊装入6寸模具或小碗,轻震模具使表面平整,放入蒸15-20分钟即可。
9.蒸好后稍冷却可以将米糕从模具中取出。
10.米糕加入炒香的芝麻和亚麻籽,真的很棒!当主食或点心都很棒。
小贴士:
看我的菜谱有不明白的可以来我的微信公众号“一日五餐辅食”里提问,里面有营养师妈妈做过的500道宝宝营养餐哦,从此不再为宝宝吃啥而发愁。
食材明细:
主料::黄油150克,面粉200克,
辅料::70%黑巧克力100克,泡打粉2茶匙,鸡蛋3个,牛奶100ml,
配料::糖150克,
巧克力大玛芬的做法步骤:
1.黄油加上黑巧克力放入盆中。
2.隔热水融化。烤箱预热200度。
3.面粉和泡打粉过筛备用
4.鸡蛋打入容器里,加入糖和牛奶。
5.加入黄油巧克力液。
6.加入粉类。
7.用电动搅拌器高速搅拌30秒。
8.装入玛芬模具里,放入烤箱中层,烤15分钟(按自家烤箱的温度来调整)。
小贴士:
高速搅拌拌匀即可,切不可时间长,免得起筋。或者先将蛋和糖打匀后再拌入剩余的原料也可以。
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