食材明细:
猪大骨2个,黄豆酱3-4汤勺,花椒8颗,八角1颗,姜3-5片,香叶2片,葱1根,料酒适量,桂皮1小根,老抽适量,冰糖1颗,盐适量
东北酱大骨的做法步骤:
第1步炖汤的食材切好:姜切片,葱切段大骨头用冷水泡1-2小时。然后放入冷水煮沸10分钟,倒去浮沫,洗干净
第2步锅里烧水,没过骨头的量,放入料酒、姜、葱、花椒、八角、香叶、桂皮,少量盐煮开,再放入骨头,小火炖一小时因为后面要放黄豆酱,比较咸,这里的盐不要放多了放入3-5汤勺的黄豆酱。所谓酱大骨,就是要放酱。据说东北大酱更好,我这美帝不好买,就用的黄豆酱
第3步再放入适量老抽上色,1颗冰糖调味。小火炖1小时,然后开大火稍微收汁即可成品图
小贴士:
炖煮过程中尝一尝,根据自己口味适当调整调味料的用量
酱大骨的做法
棒子骨是动物的大腿骨,就是一头可以看到骨髓,一头是有两个圆包的部分,也可以是两头都可以看到骨髓的大腿骨。棒子骨中的骨髓是不可多得的美食,所以一定要吃。而且爱吸骨髓的人肯定爱吃棒骨,大棒骨里骨髓吸得过瘾,还能起到补钙的作用。棒骨的炖法也很多,清炖棒骨最省事,炖出来的骨汤可以冻在冰箱里以后做底汤,炖出来的肉直接蘸点酱油或者香油盐就可以吃的香喷喷了
酱大骨的做法步骤
1、棒骨浸泡去血水洗净备用
2.葱切段,蒜切片,姜切片,八角掰成瓣,桂皮掰小块,香叶适量备用
3、锅中放入适量水,放入棒子骨,大火烧开,撇去浮沫,除去血水,捞出棒子骨备用
4、炒锅烧热,放入底油,温热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶煸香
5、煸香后放入适量水(足以没过棒子骨的量),放入棒子骨,(在此之前可以捞出葱姜蒜等,我没有捞出,这样炖的时候味道更香浓些),同时放入生抽、老抽上色!
6、加入适量的料酒。
7、大火炖二个小时就可以出锅了哦。
装盘开吃
酱大骨的做法小贴士:
1、炖棒子骨主要在啃上面的肉和筋,所以炖棒子骨应选用肉多一点的
2、汤水一定要保持足够的量,煮到骨头肉软,最后缩汁。
食材明细:
主料::猪大骨1500克,藕400克,土豆200克,玉米油40克,葱10克,姜3切片,蒜6瓣,花椒10粒,八角1枚,酱油30克,盐2克,
辅料::清水适量,
家常酱香大骨的做法步骤:
1.准备食材,葱姜蒜切开,猪骨洗净。
2.锅中倒油放入开小火油温七成热放入葱姜蒜炒香。
3.放入猪大骨炒至没有血色。
4.倒入酱油翻炒均匀。
5.倒入清水,清水要没过大骨,放入花椒八角盐开大火即可。
6.期间把土豆藕洗净去皮切块,锅开后倒入即可。煮至汤汁浓稠。小火收汁即可。
7.开吃啦。
8.土豆和藕也特别好吃。
9.成品图。
10.大口吃起来。
小贴士:
盐的用量根据自己口味添加。
清水量要没过大骨。
还可以加入其他自己喜欢的调料。
快开吃啦~
食材明细:
主料::带肉大腿骨适量,豆瓣酱适量,
辅料::花椒适量,八角适量,草果适量,姜适量,葱适量,老抽适量,盐适量,花生油适量,
解馋大餐---酱大骨的做法步骤:
1.准备好各种调料(花椒,八角和草果放到调料盒里)。
2.大骨头剁成块,放到锅里烧开把血水末去掉,洗净。
3.锅里放花生油下葱姜煸炒,再放豆瓣酱炒香。
4.再放入大骨煸炒,加一点老抽上色。
5.加水,到入沙锅中,加入调料盒。
6.水开后,加盐,小火再煮1--2小时。
7.煮到大骨上的筋肉软烂,汤汁很少时,就好了。
8.酱香浓郁的大骨。。。。
小贴士:
1,大骨可以在买的时候让售卖的人给剁好。
2,豆瓣酱一定要多放一些,才会更好吃。
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