只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材在美食文化中占据重要位置,对于食材,你有哪些见解呢?下面由小编帮大家编辑的《大骨炖海带》,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::猪大骨1根,海带1根,
辅料::姜适量,盐适量,
大骨炖海带的做法步骤:
1.海带洗净,用温水泡发五小时以上,大骨用流动水冲洗干净,改大件(买时商家已切段),冷水下锅(水要默过大骨以上)
2.大火煮沸,逼出血水,好多泡沫
3.去泡沫,尽量快速去清
4.倒入电压锅里,滴几滴醋,上气后炖压30分钟
5.把泡发好的海带切片,姜用刀拍开
6.大骨炖好后放入海带、姜
7.上气压20分钟
8.闷到自行解压,放适量的盐即可
9.不用放太多调料,吃的就是原汁原味。
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筒子骨炖海带
食材明细:
主料::筒子骨适量,海带适量,
辅料::花椒几颗,姜适量,
筒子骨炖海带的做法步骤:
1.海带泡软,洗干净,多洗几次,然后切块。
2.筒子骨用开水焯水,煮掉血水(在焯水筒子骨之前用冷水洗干净或者用冷水泡一泡)。
3.砂锅内注入适量的清水,放几颗花椒和姜(姜拍碎)煮开。
4.煮开之后,先倒入筒子骨再倒入海带一起炖,大火煮开,然后用小火炖一至两个小时。
5.成品图。
小贴士:
时间炖的越久,汤越鲜美,筒子骨上面的肉更好吃。
海带炖大骨头
食材明细:
主料::大骨头3根,海带适量,香菇半碗,
辅料::生姜适量,大葱一节,芸豆小半碗,绿豆小半碗,料酒适量,党参适量,沙参适量,
海带炖大骨头的做法步骤:
1.大骨头放入锅中加水,煮开后,把沫子打干净
2.盛出清水洗干净
3.准备好生姜,大葱。生姜拍扁容易出味
4.准备海带
5.准备芸豆,香菇,绿豆,都要提前泡好
6.锅中添油,放入生姜,发葱,放入大骨头翻炒,加入料酒
7.煮锅里添水,一次性把水添够,宁可水多,也不能水少,中途加水会影响汤的纯度。放入翻炒后的大骨头,生姜一同到进去,再另加入当参,沙参,芸豆,炖1个小时!也可以根据自己的口感定时间。
8.最后放入海带,香菇。关火的时间根据自己口感定,然后放盐,最后放盐哦,
大骨炖冬瓜
猪骨含有钙、磷、铁等元素,蛋白质与产生的热量也高于猪肉,脊髓骨更含有高养份,营养丰富、口感浑厚的特色让它成为熬汤时的好选择。挑选猪骨一样以生长期长的猪为佳,且带着瘦肉,增加汤的肉味。
材料:
主料:猪大骨头适量,冬瓜适量,
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,桂皮适量,食盐适量,生抽适量,,
大骨炖冬瓜的做法步骤:
1. 猪大骨清水浸泡几个小时,中间换水
2. 所有调料(除盐生抽桂皮)用纱布包好。葱切小段
3. 砂锅放足量水,放入调料包
4. 放入排骨
5. 大火烧开,撇去浮沫,放入桂皮10分钟后捞出不用。加少量生抽提味,转小火约40分钟。喜欢清淡汤的可不加生抽
6. 冬瓜去皮瓤,切块
7. 放入冬瓜继续20分钟
8. 炖好根据个人口味加盐调味
山药海带炖猪骨
食材明细:
主料::猪骨500克,山药300克,海带200克,番茄1个,
辅料::香叶2个,姜5克,蒜3个,葱1个,盐1匙,老抽1匙,生抽1/4匙,八角3个,
山药海带炖猪骨的做法步骤:
1.海带切片,姜切粗一点儿的丝,蒜切成小块儿,准备香叶和八角
2.山药去皮切片
3.大骨头泡水10分钟左右,洗净血水
4.锅中倒入温水,放入猪骨,水没过骨头,盖锅盖煮开
5.开锅后约三分钟将猪骨捞出
6.锅中放入开水再次将猪骨放入
7.加入八角葱姜蒜、香叶,倒入生抽、老抽
8.煮开后放入海带,盖好锅盖炖煮约30分钟
9.肉熟的很快,放入山药,根据口味调入盐,再炖10分钟
10.出锅两三分钟左右放入番茄
11.出锅啦
加味萝卜炖大骨
食材明细:
主料::猪大骨2条,白萝卜1个,当归1段,干贝25个,
辅料::红枣7个,枸杞1勺,生姜1段,清水3000ml,糖2汤匙,蚝油1勺,盐2汤匙,白醋1汤匙,
加味萝卜炖大骨的做法步骤:
1.大骨绰水,萝卜切丁
2.将所有料倒入高压锅
3.加入少许白醋,保留大骨钙质。盖上高压锅大火20分钟后转小火15分钟
4.开锅后继续加热,加盐,糖调味
5.最后再加入蚝油
6.OK啦啦啦
大骨棒炖酸菜
食材明细:
主料::棒骨1个,酸菜1袋,
辅料::葱适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,白醋适量,十三香适量,鸡精适量,八角适量,蒜适量,
大骨棒炖酸菜的做法步骤:
1.准备凉快棒骨,凉水下锅,放料酒,煮出血沫,换清水煮大概30分钟左右,老汤留做备用
2.葱切断,蒜拍扁,一个八角备用
3.酸菜用凉水洗两遍,攥干水分
4.锅中加油烧开,放入葱段,蒜瓣,八角
5.加适量的白糖,十三香,生抽,老抽调色炒出香味
6.加入棒骨,翻炒上色,加入适量煮棒骨的老汤,清水,炖15分钟
7.加入酸菜,加入适量的盐,白醋,鸡精,调味,再炖 10分钟就可以了
8.出锅后撒点葱花,即可。
小贴士:
记住棒骨的老汤可以留着,炒菜都可以用的,酸菜不喜欢吃硬的可以,提前放锅里跟骨头一起炖。
狗大骨炖豆腐
食材明细:
主料::狗大骨半斤,豆腐一斤,
辅料::老汤适量,
狗大骨炖豆腐的做法步骤:
1.熟狗大骨半斤,豆腐一斤。
2.将狗大骨放入锅中,加老汤,少许清水,慢慢熬炖,大约15分钟左右,放入豆腐。
3.慢火熬20分钟即可出锅。如果时间允许时间更长一些味道更佳。
小贴士:
如果想吃正宗的狗大骨炖豆腐还是建议你来宏武饭店。
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