“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是由小编为你整理的《大骨海带汤面》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
大骨汤包1个，海带2片，姜适量，葱适量，盐0.25小匙，面条1碗
大骨海带汤面的做法步骤：
1.面条单独用水煮好，然后滤掉水，冷水冲面。
2.把大骨汤放在面里加热一分钟，让味道充分进入面里即可。
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海带绿豆大骨汤
食材明细：
干海带适量，绿豆适量，猪棒骨适量，姜片适量，盐少许
海带绿豆大骨汤的做法步骤：
第1步干海带洗去表面的沙子用清水浸泡2个小时，因为海带上附着的沙子和泥土较多，期间要不断的换水猪棒骨用淡盐水浸泡1小时，期间换3次水，以去除血水
第2步将泡发的海带切成大块，与猪棒骨及姜片放入注满冷水的锅中大火煮开后小火煮一个小时将洗净的绿豆放入锅中继续煮30分钟，出锅前撒盐即可。
小贴士：
1、 海带最好使用干海带，外面泡发的海带因为时间较长，缺少了海带的鲜味2、 绿豆要后放，以免豆子煮的过于熟烂。
猪骨汤面
食材明细：
拉面150公克，青菜适量，熟排骨200公克，奶香汤头500㏄，盐1/2茶匙，味精1/2茶匙
猪骨汤面的做法步骤：
1.将面及青菜烫熟放入碗中备用。
2.从之前熬好的奶香汤头中取出熟排骨200公克及汤头500㏄，加入调味料调味后倒入面碗中即可。
猪骨浓汤面
食材明细：
主料：细面适量(3人份)，油菜心1小把，虾仁10来只，鸡蛋3个
辅料：猪骨浓汤料1/3包，油适量，盐少许，生料1茶匙，料酒1茶匙
猪骨浓汤面的做法步骤：
1，猪骨浓汤，味道不错。不过很咸，酌情放。
2，4饭碗水，加入1/3包浓汤，煮开，就成一锅味道不错的汤。
3，虾仁用料酒，生粉腌5-10分钟。
4，油菜心摘洗干净。
5，面条放入开水锅，煮透心。
6，用凉水冲一遍，俗称过冷河。可使面条比较清爽。
7，分装在碗里。
8，不粘锅放少许油，敲入鸡蛋，煎熟，盛起备用。
9，利用余油，把虾仁炒熟。
10，开水里放入少许油和盐，放入油菜心，烫熟。
11，面条放入浓汤，鸡蛋，虾仁和菜，就是一碗美味的汤面。
日式豚骨汤面
想来一份纯正的日式骨汤面,何必飞到日本解馋,手把手教你日式纯正味道。一份酱肉，一份老汤，让你从中吃出多一份的柔情。
材料：
主料：五花肉适量，面条适量，骨汤适量，叉烧肉适量，
辅料：鸡蛋4个，金针菇30g，木耳15g，白糖20g，海苔适量，食盐10g，大蒜十瓣，葱4根，酱油15ml，，
日式豚骨汤面的做法步骤：
1. 面的原料是面粉，用标准粉、富强粉或者饺子粉均可。一般做两人份的手擀面，大约需要500g面粉，比例为4份面粉、半份清水，一只鸡蛋。把面粉放入盆里，分2-3次注入清水（水温不能高于室温5度以上）和鸡蛋根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟。醒面，刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净屉布或者纱布，静置30分钟以上然后通过手工的面条机，制作出面条。
2. 面条做好后看看其中的肉怎么做的。选择一块瘦肉偏多的五花肉。
3. 去皮，卷起来，并用麻绳扎好。
4. 平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色，放入冰糖，熬至焦色，让五花肉沾满焦糖，然后倒入适量浓口酱油加少许味啉。然后换一炖锅，倒入适量水，加葱段/姜片/适量盐，加盖炖1小时后，与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。
5. 待冷藏好时，煮面条，可以直接在准备好的老汤中，进行烹煮。顺便可以煮下溏心蛋。
6. 最后将面盛出，做好的日式叉烧切成片，放到面上，放入老汤，接下来放上蒜末，葱末，糖心蛋，木耳，海苔片，用水烫过的金针菇。这样一份日式豚骨汤面就好了。
【海带结大骨汤】----秋季良品(1)
食材明细：
主料：海带结250克，猪大骨500克
辅料：生姜一小块
配料：料酒1汤勺半，盐8克
【海带结大骨汤】----秋季良品的做法步骤：
1，材料：海带结250克 猪大骨500克 生姜一小块 料酒1汤勺半 盐8克、
2，把海带结和猪大骨洗干净装碗备用，生姜洗净切片备用。
3，做锅上火注入2/3锅的水烧到40到50度
4，倒入料酒待水烧到酒香气出来、
5，倒入大骨
6，再放入生姜片，盖上盖子大火烧开后在转小火炖上25分钟、
7，再倒入洗好的海带结，盖上盖子大火烧开后转小火再炖15分钟、
8，待汤汁快出锅之前再倒入准备好盐，调到自己想要的味道即可出锅了。
小贴士：
小贴士：
*大骨汤的肉不要切下来，避免小块的肉在炖煮的时候变老了。
*海带结不要太早下下去炖，要不然会太烂了。
*水要一次性加足，不要半中间加水避免营养流失。
*喜欢什么味道可以自己调，我喜欢原汁原味就没有下味精了
大盆骨
食材明细：
猪脊骨750克，干辣椒适量，花椒10克，麻椒10克，八角三颗，小茴香适量，香叶5片，桂皮少许，姜适量，豆瓣酱20克，火锅底料适量，黄豆酱适量，耗油少许，生抽少许，白糖适量，胡椒粉少许，味素少许，盐适量，青椒一个，料酒适量
大盆骨的做法步骤：
第1步买的猪脊骨改刀剁大块清水洗净锅中加凉水下入脊骨姜片少许料酒开锅撇净血沫捞出脊骨留汤备用（煮出的血沫撇干净）
第2步起锅烧油依次下入姜片八角桂皮小茴香花椒香叶麻椒干辣椒豆瓣酱火锅底料黄豆酱小火炒香（小火慢炒炒出香味）放入脊骨继续翻炒脊骨翻炒至表面发干烹入少许料酒生抽耗油翻炒均匀下入煮脊骨的汤汤汁没过骨头不够可以加开水
第3步水煮开倒入高压锅中加入糖色（锅里放油加入白糖小火熬制枣红色）嫌麻烦可以不放糖色改放老抽调色盖上锅盖压25分钟
第4步脊骨压好倒入锅中开小火尝一尝汤调下味（个人觉得味道还是偏咸一些吃着香）放入胡椒粉味素切好的青椒出锅装盆！
小贴士：
家人吃米饭喜欢拌汤 所以我汤汁多了一些 不喜欢汤多的 可以高压锅压15～20分钟 再倒入锅中大火收汁 汤汁粘稠出锅也很美味！（嫌配料太多 麻烦 可以超市买炖骨头料 直接放入高压锅中）
酱大骨
食材明细：
大棒骨2根，姜4片，大料1朵，花椒20余粒，干辣椒2根，桂皮半根，老抽1大匙，黄豆酱1大匙，冰糖1小匙，盐适量
酱大骨的做法步骤：
第1步将猪棒骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去锅中的血沫后捞出。锅洗净，加入水烧开，将焯过水的棒骨再次放入，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右。
第2步将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中，盖上盖子中小火焖煮1小时。1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟；放入冰糖，盖上盖子再焖煮20分钟。
第3步最后按个人口味，调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。
小贴士：
1、没有冰糖可以用白糖代替，但是选用冰糖，菜品的色泽会亮些。2、焯过水的棒骨用砂锅焖煮，肉质更可口。
大骨浓汤
食材明细：
大骨1公斤，猪脚1只，鸡骨600公克，生姜1块，红萝卜1/2条，洋葱1个，青葱2根，昆布30公克，香菇100公克，水8000㏄
大骨浓汤的做法步骤：
1、将所有材料洗净和冷水一起放入汤锅中；
2、以中火熬煮约4小时即可。
大骨高汤
食材明细：
猪骨头1kg，沙拉油30c.c，洋葱60g，蒜头20g，西芹60g，红萝卜70g，蕃茄1个，水3000c.c
大骨高汤的做法步骤：
1.热锅用沙拉油将洋葱、蒜炒约1-2分钟至香味出来后盛起。
2.将作法1的材料、西芹、红萝卜、蕃茄、猪骨头、水加入作法1中，以中火煮至滚沸。
3.以汤勺仔细捞除表面的浮渣后，转小火再续煮约80分钟即可。
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