食材明细:
主料::高粉150克,低粉50克,酵母4克,紫甘兰汁150克,
辅料::白芝麻适量,香肠适量,葱适量,鸡蛋液适量,
配料::白糖35克,盐适量,
葱香热狗面包(七刀花式面包)的做法步骤:
1.准备材料。
2.准备馅料 装饰材料。
3.后油法混合面团材料。
4.揉至出膜到扩展阶段。
5.发酵至2.5倍大。
6.排气分割成90克/个的面团松弛15分钟。
7.取一个面团擀成与香肠同等长度宽的面片。
8.将香肠包裹起来卷紧,接口处捏紧,再揉几下至表面光滑。
9.竖着切七刀,底部不要切段。
10.一左一右将香肠卷翻开排好成花形。
11.向同个方向翻开然后围成一圈成花形。
12.最后醒40分钟。
13.表面刷上准备好的葱花馅撒上芝麻。
14.放进预热过的烤箱180度15分钟即可。
食材明细:
主料::清水75克,鸡蛋液10克,白砂糖20克,盐1/4小勺,高粉140克,奶粉1小勺,干酵母1小勺,黄油15克,
辅料::培根4片,
配料::芝士片适量,沙拉酱适量,小葱适量,
醇香美味的面包-----培根芝士面包的做法步骤:
1.面团原料中除黄油外放入面包机揉面20分钟,放入软化的黄油,再揉20分钟。
2.检查面团,达到出膜的扩展阶段。
3.进行第一次发酵。
4.面团发酵至2.5倍大。
5.将面团排气,分成四等份,揉圆,这个配方的面团比较粘,我也没有完全揉圆。
6.松驰15分钟,取一份面团,擀开,放上一片培根。
7.从上至下卷起来,卷紧,收口处更要捏紧,将4个都做好,放在垫好烤纸的烤盘里。
8.进行二次发酵,发至两倍大后,刷上鸡蛋液,放上一片芝士,再挤上沙拉酱,这沙拉酱挤得真够丑的。
9.入预热好的烤箱烘焙,烤好的面包就这样吃已经很美味,还可以在上面撒点小葱,味道更好哦。刚出炉时面包非常软,切的时候把面包压塌了一些。
小贴士:
面团原料:清水75克 鸡蛋液10克 白砂糖20克 盐1/4小勺 高粉140克 奶粉1小勺 干酵母1小勺 黄油15克
内馅:培根4片
装饰:芝士片 沙拉酱 小葱
烘焙:烤箱中层 180度 20分钟
1、 照片上整体的面包都是拍的没有放芝士片的,放了芝士片的中间比较软,被我切成小块了。
2、 烤好的面包,上面还可以撒点小葱或者是香菜,味道更好哦,我拍照时忘记放了。
3、 放生面包胚在烤盘里时,可以错开一点放,这样就不会发酵后粘在一起了。
食材明细:
主面团::高筋粉220克,低筋粉30克,食盐3克,鸡蛋1个,酵母5克,糖30克,牛奶80克,玉米油40克,
汤种::高筋面粉15克,水75克,
馅料等::香葱末适量,沙拉酱适量,肉松适量,鸡蛋液适量,白芝麻适量,
#信任之美#肉松面包卷的做法步骤:
1.先来制作汤种。将汤种用的面粉和水混合均匀
2.小火加热的同时不停搅动,直至出现纹理时离火。
3.主料:高筋粉、低筋粉、鸡蛋、食盐、玉米油、牛奶、白糖
4.把主料中所有食材和汤种一起放入面包机中。
5.启动揉面程序,
6.面团揉至完全扩展。
7.面团整理成团,盖好保鲜膜后放温暖处进行一次发酵。
8.当面团涨至两倍大时,发酵结束
9.将面团充分排气后醒十分钟左右
10.面团擀成和烤盘大小相当的方形面片
11.小心将面片移入烤盘中放在温暖湿润处进行二次发酵
12.发酵的时候准备装饰食材:香葱切末、鸡蛋打散、准备好肉松、沙拉酱、白芝麻
13.面团二发1小时左右后取出,用叉子均匀的扎上些小眼。
14.刷上蛋液撒上白芝麻和香葱末
15.将烤盘移入预热好的烤箱,180度烤15分钟左右至表面金黄取出。
16.将烤盘取出后稍晾凉,倒扣至油纸上均匀抹上沙拉酱
17.撒上肉松
18.小心将面包片卷起。这款面包片较软,我没借助擀面杖,直接就能卷起。卷好后包紧,放至冷却定形
19.定型后打开
20.切段即可食用。
21.我喜欢肉松多的,继续在两侧切面上抹沙拉酱。
22.沾肉松
23.做好了,每一口都是肉松,好吃哦!
小贴士:
倒扣要趁热,只要面坯不烫手了就可以开始操作。倒扣的面顶会在油纸密封下稍湿润一些,有利于软化面皮,卷起时不易裂。
食材明细:
面包坯子::高筋面粉250g,牛奶140g,奶粉25g,鸡蛋液42g,白砂糖20g,盐2g,干酵母3g,无盐黄油25g,
馅料::肉松70g,沙拉酱30g,
装饰材料::鸡蛋液少许,方形培根3片,沙拉酱少许,马拉里苏芝士碎少许,
培根肉松面包的做法步骤:
1.准备好所需的食材,然后将面包坯子中的高筋面粉、牛奶、鸡蛋、白砂糖分别称好重量放入干净的盆中;
2.用刮刀或筷子拌成无干面粉的状态盖上保鲜膜醒面1小时左右,面团经过这一个步骤更容易揉出手套膜,而且制作出来的面包会更加松软;
3.面团醒好之后放入厨师机桶中,在表面撒上耐高糖的干酵母;
4.接通厨师机的电源,选择4档揉面8分钟左右,面团揉至扩展阶段,揪一小块面团出来,用手能拉出的膜很容易破,同时洞口呈锯齿状态;
5.加入放在室温度下软化的黄油和盐,继续启动厨师机,先低速1档将黄油与面团搅拌均匀;
6.再调至高速5档揉面6分钟左右,面团揉至完全阶段结束揉面工作,即取出一小块面团,用手能拉出不易破的薄膜;
7.面团揉好之后取出滚圆,放入干净的大面盆中,盖上保鲜膜放置在常温下发酵1小时左右。具体发酵时间要根据气候变化调整时间,一般要根据面团的状态来判断。最保险的发酵方法是借助发酵箱或烤箱的发酵功能实现,温度在30度左右,湿度在70%左右;
8.1小时之后面团大约发酵至2倍大小,用蘸有干面的手指在中间戳个洞,洞口不回缩不塌陷即表示发酵完成;
9.面团发酵好之后取出放在硅胶垫上轻轻按压排空里面的气体,然后平均分成6等份,分别滚圆;
10.滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟左右;
11.趁松弛面团的空闲时间开始准备馅料:将肉松和沙拉酱分别称好重量放入小碗中。肉松与沙拉酱的比例可以根据自己喜欢的口味做调整;
12.用筷子将肉松与沙拉酱搅拌均匀;
13.面团松弛好之后取其中一个,用擀面杖擀成约一手掌长的椭圆形;
14.将擀好的面皮翻个面(光滑的一面卷在外面,烤出来的面包更好看),然后在上面铺一层肉松沙拉酱,肉松大约铺至三分之二的位置即可。肉松铺好之后,用手指将收尾处按压薄;
15.然后从上向下卷起,即从铺有肉松沙拉酱的一端开始卷,收口处朝下;
16.卷好之后将两头稍做整形,然后稍稍按压平,就完成面包坯子的制作;
17.按照上述操作步骤将剩余的面包全部制作完成,做好之后放在垫有油布的烤盘上盖上保鲜膜进行二次发酵。放置时需要注意每个之间要预留一定的空隙,给发酵留空间;
18.大约45分钟之后面包坯子发酵至原来的1.5倍大小即发酵完成;
19.面包发酵完成之后先在表面刷一层薄薄的鸡蛋液,然后在斜着摆放2片切好的培根;
20.用裱花袋子随意挤上沙拉酱;
21.最后撒上马拉里苏芝士碎;
22.放入提前预热好的烤箱中下层,170度,上下烤,烤25分钟,烘烤的过程中根据面包表面上色情况中途加盖锡纸;
23.烘烤结束后从烤箱中取出烤好的培根肉松面包,放在烤网上晾凉即可食用。
小贴士:
1、面团发酵时间要根据天气变化灵活调整时间,一般建议直接根据面团的状态判断是否发酵到位;
2、操作的过程中注意随时要盖保鲜膜,防止面团表面水分流失影响面包的口感,北方天气干燥,水分很容易流失;
3、肉松是自己制作的,口感与外面卖的有差异,所以调配沙拉酱时根据孩子喜欢的口味称的重量;
4、烘烤时,每台烤箱都会略有温差,所以配方中的烘烤时间和温度仅供参考。
食材明细:
主料::高筋粉300g,蛋液40g,奶粉30g,
辅料::色拉油40g,白糖40g,盐2g,酵母4g,温水150g,海苔适量,炼乳适量,芝麻适量,肉松适量,
海苔芝麻肉松面包的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.将温水、蛋液、油等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入高筋粉和奶粉,加入酵母,启动两个和面程序,启动发酵程序。
3.发酵好的面团取出揉匀排气。
4.均匀的分成4个面团盖上保鲜膜饧15分钟。
5.取适量的海苔芝麻肉松和炼乳放入碗中,搅拌均匀。
6.面团饧好后,取一个面团擀成长饼,均匀的涂抹上拌匀的炼乳肉松,一边擀薄一点容易粘合,从另一头卷起来。
7.同样的方法,把4个面包都卷好后码入烤盘。
8.入烤箱二次发酵,45度设置发酵时间55分钟。
9.二发结束,取出烤盘,烤箱设置160度预热5分钟,这期间给面包刷上蛋液。
10.烤箱160度上下火中层烤20分钟左右。
11.出炉。满屋飘香,刚出炉时最好吃。
小贴士:
1、不同的烤箱烤制时间有差异,请根据自己的烤箱特点设置。
2、鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
3、不同品牌面粉用水量也有差别,可预留10g水视情况加减。
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