食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为你收集整理“生日面包”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::高筋面粉200g(A),清水100g(A),酵母3g(A),盐2g(A),白砂糖25g(A),黄油25g(A),全蛋液适量(刷面),花生碎30g,肉松20g,香肠50g,
辅料::中筋面粉150g(B),黄油30g(B),清水60g(B),糖浆20g(B),盐1g(B),色素适量(装饰),
生日面包的做法步骤:
1.先准备做面包主要材料A ,称重备好。黄油放在温暖的地方,室温软化。
2.除黄油外,将图1中材料放入大盆中,搅拌均匀,和成面团,移至硅胶垫上继续和面。
3.揉至能拉出大片薄膜,但是易破的状态。
4.将软化的黄油加入,继续揉搓,并结合摔打的方式。
5.揉至面团扩展状态,即揪下一小块面团,可轻易拉出薄薄的手套膜,而不会破。
6.揉成光滑的面团放在盆里,包上保鲜膜室温发酵8-12小时。
7.继续准备装饰面团B的材料,将所有材料B放入盆中,搅拌均匀。
8.将装饰面团B和成光滑的面团,装入保鲜袋,入冰箱冷藏2小时以上,备用!
9.冷藏后的B面团变得比较硬,切下一半左右,擀成0.3cm厚的面片。最好用带有硅胶垫的不粘擀面杖,能使面片薄厚均匀。
10.找一个合适大小的圆形,这里用的是6寸活底蛋糕模底托,切出一个大圆形面片,放在金属平盘上冷藏备用。
11.将剩余的面团按你要添加的色素分成多份,准备做装饰造型。添加色素将面团揉均匀,继续放冰箱冷藏备用。
12.取冷藏后比较硬的面团,擀开,成0.2cm厚的大面片。用大号裱花嘴的后边切出小圆片,开始做玫瑰花。
13.取一个小圆片,借助筷子类的一头,像花心一样的包裹,依次取圆片逐渐做成玫瑰形的花朵。
14.这是原色的一朵小花,你也可以做其他颜色的玫瑰。
15.另取绿色的面团,用模具压出一些大小不一的叶子,备用。
16.将冷藏中的6寸大面片取出,将做好的玫瑰花随意按放在大面片上,并用红色面团,凑成长条,摆放,做装饰文字。将叶子和摆放好的花朵,一起放冰箱冷冻1个小时。
17.下面继续主面团A的操作,发酵好的面团发至2倍大小就可以了。
18.准备好馅料,花生烤香切碎,小香肠切成薄片,肉松备好。
19.发酵好的主面团进行揉面排气。
20.排气完成的面团擀开成大面片,在上面均匀地铺上花生碎。
21.再把小香肠均匀地铺在上面一层
22.最后再将肉松铺上一层,因为自家吃,所以馅料很足,你也可以随意添加自己喜欢的馅料。
23.将铺好馅料的面片卷起,压扁。
24.用擀面杖轻轻擀开,移至aca披萨烤盘,整理一下,成圆形。如图!
25.移至烤箱,进行二次发酵,烤箱里放一碗热水能保持湿度。
26.二次发酵后的面团已经变得满满的,在上面刷一层全蛋液,
27.将冷冻后的花朵面片和树叶面片取出,装饰在二次发酵以后的面包胚上。随意装饰即可!
28.送入预热后的烤箱150进行烘烤25-30分钟。出炉,放凉!
29.送入烤箱前我又刷了一层蛋液,导致花朵和叶子上颜色不那么鲜艳了,不过更像面包了,所以,亲自己决定了。
30.最后成品图!是不是和生日蛋糕很像啊!所以管他叫生日面包!
小贴士:
1.天气变冷,室温较低,低温长时间的发酵能使面包更具有麦香。可以前一天晚上和好面第二天使用。如果觉得不方便烤箱发酵也可以!
2.自家吃,所以馅料放的很足,你也可以随意放上自己喜欢的馅料都可以的。
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生日面——蔬菜面
食材明细:
主料::面粉390克,
辅料::南瓜泥适量,芹菜适量,
生日面——蔬菜面的做法步骤:
1.南瓜切块蒸熟,芹菜切成1CM长的小段。
2.南瓜放入料理机,加入100ML水打成泥状。
3.芹菜段放入料理机,加100ML水打成汁。
4.芹菜汁用滤网过滤,南瓜泥不需过滤。
5.准备三份面粉,每份130克。
6.每份面粉中分别加入50ML的芹菜汁、50ML南瓜泥以及50ML的水。水量不能多,能将面粉成团即可。这样的面条才有嚼劲。
7.将面团分别用压面机压成片状,也可用擀成片状。
8.用压面切切成条状(或刀切)。
9.锅水入冷水,大火煮开后下入面条,再次开后转为小火煮2分钟即可捞出。
10.很有嚼劲的面条。
11.早餐图,蔬菜已经隐藏在面条中了。
小贴士:
在榨芹菜汁时水放的有些多了,导致绿色不明显。照片也没有PS,直接用了,这样最真实。
青菜肉丝鸡蛋面(生日面)
食材明细:
主料::鸡蛋2个,面条100克,青菜2棵,肉丝100克,
辅料::茶油1勺,味极鲜1勺,
青菜肉丝鸡蛋面(生日面)的做法步骤:
1.鸡蛋,放煮蛋器里,煮好;
2.汤锅,入少许盐,放清水,开始煮;
3.另一锅,放入茶油,入肉丝,煸炒,微焦黄;
4.入花菜,翻炒;
5.再入青菜,翻炒;
6.入盐,味极鲜,清水,煮开;
7.这时候,煮锅里的水开了,放入面条;
8.搅拌下,放点冷水,继续煮开;
9.调配料汤汁,煮开,待用;
10.鸡蛋,小心剥皮,放入面条,浇上汤汁;
11.一碗,鸡蛋面,生日快乐,吃完啦,又长大一岁啰~~~
老公的生日面——西红柿鸡蛋手擀面
食材明细:
主料::家庭自制手擀面1份,
辅料::西红柿鸡蛋卤子1份,
配料::西红柿两个,青椒一个,鸡蛋一个,猪肉适量,葱适量,姜适量,冰糖适量,盐适量,八角适量,生抽适量,老抽适量,
老公的生日面——西红柿鸡蛋手擀面的做法步骤:
1.西红柿鸡蛋卤 西红柿两个,青椒一个,鸡蛋一个,猪肉适宜
2.烧点热水,将西红柿烫一下好去皮
3.用刀轻轻在烫好的西红柿顶部划个十字
4.用刀轻轻在烫好的西红柿顶部划个十字
5.西红柿将皮去掉,切丁
6.青椒切丁
7.这时将肉切片,加入葱末,姜条,少许盐,少许生抽腌制10分钟
8.这时将肉切片,加入葱末,姜条,少许盐,少许生抽腌制10分钟
9.这时将肉切片,加入葱末,姜条,少许盐,少许生抽腌制10分钟
10.这时将肉切片,加入葱末,姜条,少许盐,少许生抽腌制10分钟
11.锅内加花生油,八角,冰糖
12.加入腌制好的肉片
13.肉变色后加入老抽
14.加入西红柿丁
15.翻炒一会,加入一碗清水
16.煮5分钟
17.加入青椒丁
18.加入鸡蛋液
19.鸡蛋液煮好就OK了
20.西红柿鸡蛋卤
21.手擀面
蔓越莓核桃节日面包(1)
食材明细:
主料::高筋粉127克,细砂糖14克,盐1.8克,干酵母3.7克,糖渍橙皮丁1/2大勺,蛋液31克,牛奶37克,黄油9克,水19克,蔓越莓干75克,核桃28克,
辅料::蛋液适量,
蔓越莓核桃节日面包的做法步骤:
1.用料
2.将面粉,糖,盐,酵母倒入面包桶,拌匀
3.倒入蛋液,牛奶,黄油,水
4.放入面包机,和面程序15-20分钟
5.搅拌成光滑面团
6.取出,加入蔓越莓干和橙皮丁,揉匀
7.加入核桃揉匀
8.放入大碗,基础发酵约2小时
9.面团长大
10.三七开,分成一大一小两个面团
11.各分成三等分。滚圆
12.分别搓成长条,大面团长约23厘米,小面团长约19厘米
13.将三根粗长条一端交叠,编辫子
14.捏紧收口,放入烤盘中
15.三根小条如法编成辫子
16.放在大辫子中间,发酵90分钟
17.面团长大
18.表面刷蛋液
19.放入烤箱,中下层,上下火163度,烤约25分钟左右
20.表面金黄,出炉,冷却1小时以上,再食用
小贴士:
面包中果料很多,和面时容易掉出,需耐心将它们揉入面团。
烘烤时间与火力需根据面团大小和烤箱实际情况酌情调整。
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