食材明细:
主料::荞麦面适量,
辅料::卤牛肉适量,泡菜适量,黄瓜适量,苹果适量,水煮蛋适量,牛肉汤适量,白芝麻适量,大蒜适量,
配料::醋适量,生抽适量,糖适量,盐适量,韩式辣酱适量,
夏日面食首选——荞麦冷面的做法步骤:
1.牛肉汤过滤一遍,接着放入生抽,糖,醋,盐,(可加少许苹果、梨、黄瓜)冷面汤就做好了,放冰箱冰镇
2.冰镇过滤出的冷面汤
3.大蒜切末混入韩式辣酱拌匀
4.将荞麦面放入冷水中泡软,然后放入开水锅中煮熟。煮好后捞出,在清水中冷却下放入碗里
5.卤牛肉苹果切片,泡菜、黄瓜切丝,水煮蛋对半切开,铺在面上
6.加上调好的辣酱,倒入冷面汤,撒上少许白芝麻即可
食材明细:
主料::普通面粉适量,鸡蛋两个,韭菜适量,
辅料::虾皮适量,植物油适量,食盐少许,蚝油少许,
百变面食系列----【素馅水煎包】的做法步骤:
1.将鸡蛋打散后备用
2.倒入电饼铛里面煎至两面金黄放凉备用
3.韭菜摘干净后洗净
4.切小段
5.将煎好的鸡蛋饼切成小丁
6.将韭菜、虾皮、放入盆子里面
7.倒入少许的耗油、食盐、花生油
8.搅拌均匀后包子馅就做好了
9.发好的面团(尽量软一点),搓成长条后分成大小均匀的小剂子(不要太大,这种水煎包个头小点好)
10.擀圆
11.放入馅
12.包成麦穗包(我就会包这样的)
13.包好的包子放入提前抹油的电饼铛里面
14.煎至底边金黄
15.这时候往电饼铛里面倒入适量的面粉和水的混合物(不要太厚也不要太稀),盖上盖子继续加热
16.直到里面是水分收干,水煎包就做成了。
17.看到了吗?黄橙橙的脆底很诱人吧
小贴士:
1,调包子面的时候尽量软一点,软皮的包子很好吃。
2,包子的大小,水煎包做的不能太大,否则不好熟
3,水和面的混合物要掌握好,不能太厚了,加一点点面粉就行了,当然加入多少做多了就有数了,我这是第一次做,面糊稍微有点厚呢,往电饼铛里面加多少也要掌握好,加少了包子不熟,加多了菜烂了,也要掌握一定的度
食材明细:
主料::韭菜1000g,面粉500g,水适量,
辅料::盐10g,十三香2g,植物油适量,香油少许,鸡蛋数个,虾皮1小碟,木耳7朵,
[健康面食系列]韭菜盒子的做法步骤:
1.韭菜洗净,控水。木耳7朵,泡发。虾皮,用水淘淘,放炒锅里小火炒香。
2.韭菜、木耳、炒虾皮全部切末。
3.将(2)收到盆里,加两三勺植物油拌匀(花生油、玉米油、豆油什么的都可以,用的平时吃饭的小勺)。加油是为了制馅的过程少出汤,然后加盐、十三香皗制。因为虾皮是咸的,口味淡的可以少放些盐。最后加香油拌拌。
4.面是提前和好的,冷水和面,和《香酥油饼》用的面一样,软一些,好吃。一次擀两张小薄饼。
5.在其中一张薄饼上面摊上韭菜馅,盖满面皮儿,鸡蛋一只或者数只搅拌一下,倒在韭菜上。
6.也可以将鸡蛋直接打在韭菜馅上,然后用筷子拖拖,让它均匀一些。
7.将另一张薄饼盖在上面,沿饼的边缘按一周,不然蛋液就跑出来了。
8.鏊子加热后,刷一层油,将盒子放进鏊子里。
9.中大火烙。
10.盒子周边翘起,或中间有气泡鼓起时,刷一层油,然后翻面。
11.每面烙上两次,两面都烙成金黄色时,出锅。此时,能有韭菜的香味飘出来。
12.皮儿挺薄的吧,韭菜的水份还在,盒子又软又香。
小贴士:
1,馅子先用油拌,为的是锁住韭菜的水份。
2,用中大火,翻盒子的时候用的炒菜铲子,也可以用刀或者其它宽一些的用具,越宽翻的时候越不容易坏,盒子快熟时有韭菜的清香。
3,初学烙盒子的人,最好不要把皮儿擀的太薄,
食材明细:
主料::普通面粉适量,
辅料::青菜适量,
配料::葱一根,蒜适量,辣椒粉适量,花椒粉适量,盐适量,味精适量,
嘹扎咧!一碗油泼面 --- 难以割舍的面食情怀!的做法步骤:
1.热水烫面,软软的做扯面最好。和好的面醒半小时。
2.热水烫面,软软的做扯面最好。记得要在面里加一些盐,不要太多,大概是十把面半把盐的比例。和好的面醒半小时。期间,将大蒜和葱切碎,待用。
3.醒好的面,擀开一些,切成粗棍,抹上油,码起来,静置十分钟。期间把青菜洗干净。
4.面棍用手指压平,慢慢扯开,入沸水煮,第二次开锅了放洗净的青菜,一起跟面煮。
5.扯面捞出,青菜码好,将葱碎,蒜碎,以及花椒,味精,辣椒粉和盐按个人口味放在面上,热热的油,来一大勺。刺啦一声,人间美味!
食材明细:
主料::面粉1200克,水100克左右,酵母2克,糖10克,
辅料::面粉2100克,菠菜汁50克左右,酵母1克,糖5克,
仿真白菜馒头-花样面食的做法步骤:
1.菠菜汁加面粉,酵母,白糖拌匀,揉成团。
2.揉成光滑的面团,静置十分钟。
3.说一下白菜的组合,为了方便快捷,一个白菜包括一个白色面芯和三个绿色叶子。7个面芯(白色面团)21个尖头形(白色面团)21个叶形(菠菜面)
4.白面搓成一头尖的水滴形,抹水沾在叶子上
5.包住圆柱形,圆柱形要突出一些,当做是菜蒂哦(如图)
6.组合好后,中间捏捏,会更形象哈。
7.夏天室温发酵半小时,冬天烤箱30度发酵半小时,蒸十分钟。
8.一笼小白菜
9.白菜君
10.单照
11.蔬菜
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