中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特别为你收集的““面食”香煎火腿全麦卷”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::全麦粉适量,面粉适量,火腿肠适量,
辅料::酵母粉适量,盐适量,五香粉适量,葱适量,食用油适量,
“面食”香煎火腿全麦卷的做法步骤:
1.面粉和全麦粉1:1加酵母粉和成面团,发酵至两倍大。
2.火腿肠和葱切碎。
3.面团取出排气。
4.擀成长方形,这个硬币厚度,撒盐和五香粉。
5.刷油,撒葱花和火腿肠。
6.上下折起来,切成2_3厘米宽度。
7.两个上下摞起来,边抻边卷。
8.平底锅刷油,放入卷子,盖上盖子不开火二次发酵10分钟,然后开中火。
9.煎至底部稍泛光,倒入水,没过1/3卷子,盖盖子小火焖。
10.水蒸干即可。
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全麦菠菜卷
食材明细:
主料::全麦面粉适量,小麦粉适量,酵母适量,
辅料::菠菜适量,水适量,
全麦菠菜卷的做法步骤:
1.菠菜焯水后,加上水,打成泥。
2.先倒入菠菜泥,再加入全麦面粉与小麦粉,最后撒上酵母,打开面包机和面模式,等30分钟就可以了!
3.面包机工作的同时,可以准备配料,大葱切成小丁。
4.面包机揉面完成后,需要发面1~2小时,发成两倍大后,取出,排气。
5.擀成大片,抹一层油,撒一些盐,再撒一层葱花。
6.卷起来,切成小份,两小份叠在一起,做成一个花卷。
7.放入锅中进行二次发酵。
8.大火蒸10~15分钟即可。
9.晾凉以后就可以吃了!
小贴士:
由于最近在健身,因此对于碳水化合物的摄入比较注意,所以用全麦面粉代替了部分普通面粉,而且花卷抹油的时候减了又减,因为油脂的摄入会增加食物中脂肪的含量,这样吃相对健康一些~
做花卷的方式就不详细说了,专业的家庭厨房小能手比我强太多了~
全麦猪蹄卷
全麦粉使用小麦全部组织研磨加工的面粉。包含小麦籽粒全部的营养物质。由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等,是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。
全麦粉的外观发暗,加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色,口感和味道香甜具有浓浓的麦香味。
全麦粉富含大量的纤维,纤维能在消化系统内溶解,但又不被肠胃吸收,但它能协助肠胃蠕动,加强肠胃吸收营养,同时排除体内废物,清理大小肠,达到健胃清肠效果,纤维素是治疗困扰很多人的便秘和减肥问题的绝妙良方。另全麦不仅能提供人的生存能量,而且它所含营养素完美无缺,是应该经常食用的营养美食。
看来,全麦粉营养丰富,优于其他的精面粉,我们尽量的多吃吧。
全麦猪蹄卷营养健康的粗粮馒头
原料:全麦粉500克,清水260克,酵母5克,油适量。
全麦猪蹄卷的做法
1、把面粉、清水、酵母放厨师机里面,打开一档搅拌,揉成光滑的面团即可,这个过程需要大约5分钟时间。
2、揉好的面团盖保鲜膜,放温暖湿润处进行发酵。
3、发至两倍大,即完成第一次发酵。
4、把发好的面团,放案板上用手按压排气,揉光滑,搓成长条,切成小挤子,我分割了20个小挤子。
5、把小挤子按扁,擀成圆片。
6、抹上面一层油,对折。
7、再次抹油,对折,变成了一个三角形状。
8、在三角下角中间竖切一刀。
9、上面两角对折,用刮板压几道印。
10、凉水入锅,先饧发20分钟。再开火开始蒸,开锅后蒸15分钟。关火焖3分钟即可。
美食小提示:
500克面粉,我做了20个小猪蹄卷,个头比较小,蒸了15分钟,如果个头大的可能适当的延长蒸的时间哦。
全麦糯米馒头卷
食材明细:
主料::高筋面粉200克,低粉50克,全麦面粉50克,糯米粉80克,
辅料::蔓越莓适量,白糖20克,温水160克,酵母3克,冷水40克,
全麦糯米馒头卷的做法步骤:
1.高筋面粉、低粉、全麦粉放于盆中,可以只用中筋面粉。糖10克。
2.酵母粉用适量清水和开。160克温水用于和面。可以取少量来和开酵母粉。
3.酵母水边倒边搅拌于面粉中。每种面粉吸水量不同,水量只是参考。
4.面团和好,盖上进行发酵。夏天室室温发酵,冬天可以入烤箱发酵档进行发酵。或给其保温。
5.和糯米粉馅。糯米粉80克,用清水约40克,边倒边搅拌。以滴入的形式,慢慢的加。加入糖10克、蔓越莓切碎,加入拌匀,做好馅料。
6.面团发酵看形状,时间只是参加。特别是在夏天。手指扎洞,不回缩即成。
7.面团进行二次揉搓至光滑。擀开。尽量厚度均匀。
8.铺上糯米粉馅。轻轻用手压实。这一步要铺料厚度也均匀。
9.从一边卷起,收口朝下。要卷紧了。
10.卷好之后,轻轻的压一压,切段。
11.放蒸笼上醒发15分钟。或直接上锅蒸制。水开后蒸15分钟即可。
12.超好吃,酸甜可口,弹牙不黏。。
小贴士:
1、面粉在揉的时候不宜一次加水过多。预留10克左右,面团过硬可以用手沾水在面团上继续揉搓。
2、糯米粉和的时候要滴入清水,这样才会慢慢的拌匀成小颗粒的糯米粉。
3、还有问题可以留言,谢谢你的支持与喜欢。
全麦薄饼卷鸡胸
食材明细:
主料::全麦粉半杯,中筋粉半杯,牛奶适量,盐少许,橄榄油少许,
辅料::鸡大胸1个,颗粒芥末酱2勺,蜂蜜1勺,盐少许,
配菜::鸡蛋1个,黄瓜片适量,
全麦薄饼卷鸡胸的做法步骤:
1.鸡大胸去筋膜后,切手指粗的条。
2.用颗粒芥末酱、蜂蜜和少许盐腌半小时以上。
3.开始和面,先把全麦粉倒入大碗中。
4.牛奶加热到60度左右,可以忍耐的烫手程度,分次加入到全麦粉中,用筷子来和面,面团是湿粘状态。松弛半小时。
5.松弛后的全麦面团中,加入中筋粉、少许盐,少许橄榄油。
6.再次加入60度左右的水,依然用筷子来和面,软软的面烙出饼来才不硬。松弛半小时。
7.借助刮板给面团整形。
8.分成小份。
9.多次少量撒面粉防粘,把面团擀成薄薄的面饼。(我的全麦粉里含有很多谷物,所以看上去有很多黑点。)
10.平底锅不用抹油,先加热锅体,温度上来后,再把薄饼放锅里。1分钟左右,薄饼起了很多小泡泡后,翻面。
11.烙这面时,火力减弱一点,鼓起的小气泡变黄后就熟了。时间1分钟左右。
12.烙完的饼注意保湿,上盖下铺屉布,再盖上一个盖子。
13.用不粘锅来煎鸡胸,加了蜂蜜容易糊。热锅凉油,先煎鸡蛋。
14.锅体很热时,再放入鸡胸条,表皮迅速熟了可以锁住肉里面的水分,鸡胸脂肪含量少,容易柴。
15.鸡胸肉变色后翻面,煎至表皮金黄。就可以了。
小贴士:
1、烙饼的面一定要和的软。
2、这是薄饼,烙的时间很短。
3、一定是锅热了后再放饼。
4、烙完的饼注意保湿。
5、煎鸡胸时也是要锅热了再放。
我都是晚上把饼烙出来,鸡胸腌上冰箱冷藏,然后早晨煎鸡蛋和鸡胸,再搭配点蔬菜。
全麦黑芝麻卷
这个早餐卷还是前阵子在家的时候和妈妈一起做的,简单质朴又营养丰富的面食小卷是主食中必不可少的,葱花肉卷、枣花卷、糖三角。。都是我们从小吃到大的老面食,和妈妈一起做面食觉得幸福又温暖,我所做过的面食不管是家常的还是花样的,基础都源自于妈妈,从和面、发酵、整型到蒸制,点滴的技巧和经验都是妈妈传授的,借着感恩季的主题,再发一道全麦黑芝麻卷~
和妈妈一起做营养全能的老回味早餐卷---全麦黑芝麻卷
食材:全麦粉、中筋面粉、黑芝麻粉
配料:酵母、水
全麦黑芝麻卷的做法
1、将全麦粉、中筋面粉放入盆中,比例约为1:1。放入酵母,碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌。
2、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。发酵至面团22.5倍大。
3、案板上撒适量干粉,将发酵好的面团揉匀。
4、按压后擀制成椭圆或长方形薄面皮。
5、然后撒适量黑芝麻粉,并涂匀整张面皮。
6、从面皮一端向另一端卷起,尽量收紧。
7、卷好的黑芝麻卷切成均匀小块,盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。
8、待发酵好后冷水入锅,锅开后蒸十二分钟即可关火。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
淡淡麦香全麦面包
天热了,做一个清清爽爽的全麦面包,少油少糖少盐,散发着淡淡的麦香。
我喜欢这种原味面包,有点接近欧包的风格,清淡不腻,几乎吃不出甜味儿,只有面粉的原香味,这种面包更适合早餐做主食。
全麦面包容易变质,冰箱冷藏保存后加速老化,口感会变得很差,现在天气特别热,所以在做面包时要充分考虑到这些,夏季做面包不要一次太多,尽量以两天吃完为好。
我一个人吃,所以在做的时候把原方子减了一半的量,这样一个面包刚好吃两天。
盛夏,做一个散发淡淡麦香的全麦面包
材料:高筋面粉120克,全麦粉30克,蜂蜜5克,盐2克,酵母粉3克,水93克,橄榄油8克。
全麦面包的做法
1.将除橄榄油外的所有材料用面包机搅拌成团后,加入橄榄油继续搅拌(两个揉面程序,每个程序20分钟),直到面团有弹性可拉出稍有透明薄膜阶段;
2.基础发酵至2.5-3倍大;
3.将面团滚圆,松驰15分钟;
4.将面团重新滚圆,放入烤盘,进行最后发酵,发至2倍大;
5.将发酵好的面团表面均匀撒上全麦粉,用刀片割出小刀,静默3-5分钟;
6.烤箱预热,200度,倒数第二层,25分钟,取出,晾凉,吃时切片。
美食小提示:
这种面团由于少油,在操作时可能会比较粘手,可以在手上涂些橄榄油,尽量不要撒粉,撒过多的粉会使面包变硬并且有生面粉的味道。
香煎火腿芦笋卷的做法
脆嫩的芦笋配上咸香的火腿片,非常好吃哦~
材料:
芦笋3条,火腿片3片,沙拉酱适量,生粉少许,
香煎火腿芦笋卷的做法的做法步骤:
步骤1,芦笋洗干净,切段
步骤2,火腿片擦干,放上芦笋,收口处抹点生粉再卷起来(抹上生粉可以帮助火腿片粘住不散开,抹上蛋液也可以)
步骤3,开口处向下先小火煎熟定型,再翻面,把四面煎到金黄
步骤4,最后挤上沙拉酱即可
香煎火腿金针菇卷
食材明细:
主料::火腿适量,金针菇适量,
辅料::孜然适量,芝麻适量,葱花适量,蒜蓉辣酱适量,
香煎火腿金针菇卷的做法步骤:
1.火腿用削皮器,削成薄片。
2.金针菇去根撕成小朵。
3.金针菇用火腿卷起来,牙签固定。
4.全部做好。
5.锅中热油放金针菇卷。
6.煎制两面金黄色刷蒜蓉辣酱。
7.撒上芝麻。
8.撒孜然和葱花完成。
豆香全麦馒头
原料:全麦面粉300克豆渣和胡萝卜渣若干白糖30克酵母粉3克
做法:
1.在做豆浆剩余的豆渣里放入胡萝卜渣,搅拌均匀;
2.加入酵母粉,白糖;
3.加入全麦面粉到能揉成柔软又光滑的面团;
4.放在温暖的地方,让面团发到两倍大;
5.再次揉面到面团光滑为止;
6.面团搓长后切成大小均等的小块;
7.把小块面团搓圆后放入蒸锅,再次发酵到两倍大;
8.大火,煮开后转中火20分钟,再焖3分钟即可开盖。
小贴士:
1.全麦粉的量要根据豆渣的量来定,做馒头的用水量不用像做西点那么精确,只要能把面揉成柔软光滑的面团即可;
2.馒头要做的好吃,一定要记得两次发酵,那么馒头才膨松好吃。
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