红豆糯米藕
这道美食是在杭州吃的,南方一般比较比较常见.北方没有.妈妈吃过一次就念念不忘,于是看了很多攻略,终于做成了这道糯米藕,我们都喜欢红豆的味道,所以又加入了红豆,甜
食材配方
主料:
莲藕
糯米
红小豆
绵白糖
蜂蜜
淀粉
饮用水
做法 共7个步骤
1.提前3-4小时浸泡糯米和红豆.
2.将莲藕切成一边大一边小,开始灌装糯米.将浸泡好的米装入莲藕的小洞洞里,一边装,一边用筷子往里面插,这样能够保证里面的洞洞都充满糯米噢,两个莲藕我大概用了半个多小时,要有耐心哦.
3.装好糯米的藕,用牙签将两头插好.一定要插紧!放两勺红糖.
4.一大块冰糖.
5.倒入适量的水,不要太多,大概到莲藕的一半的高度就可以了.电压力锅压1个小时.
6.浸泡24小时.期间要不断的翻面,保证每一面都能浸泡到.
7.将莲藕切片,将熬好的汁儿倒再藕片上,就OK了.
冰糖桂花糯米藕的做法
主料:藕1节、糯米100克、
配料:冰糖110克、桂花1克、
冰糖桂花糯米藕的做法步骤
步骤一、将糯米洗净,控干水份备用,将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子
步骤二、将藕孔冲洗干净,将糯米塞入藕孔中,边塞边磕打一下藕
步骤三、装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定
步骤四、将藕放入锅中,加足量水没过藕,大火烧开后,转小火30分钟
步骤五、放入冰糖、干桂花,小火,2小时
步骤六、将煮好的藕切片,即可食用
冰糖桂花糯米藕的烹饪技巧
注意了以下几点,做出好吃的糯米藕一点都不难:
1、选材的时候要挑选两头都带有藕节的藕
2、要选短粗圆滚滚的藕,这样的藕孔眼大,塞米容易。
3、糯米无需浸泡,淘洗干净即可用,这样能使米更紧实。
4、煮的时间要久一点才会更入味软糯。
5、上述做法同样适用于高压锅;
6、如果不喜冰糖,可改用红糖,藕的颜色会加深
7、煮完藕的汤别扔了,过滤后加上剩余的糯米,再加上其它米类熬成粥,同样很美味。
8、还可以将切好的糯米藕用油两面煎黄,吃时再撒上些红糖。
9、还可以将切好的藕撒上红糖入蒸锅稍蒸,红糖溶化即可起锅,这种吃法更适合老人和孩子。
冰糖桂花糯米藕的菜品特色
藕和米都极糯极软,甜度刚刚好,不齁(hōu),没有糖精味儿,藕香和米香让我对此菜颇有了些许好感,满桌菜唯独记住了作为小凉菜的它。
有心收其做法,家来几番操练,并据自家口味调方,久之也能做得颇有几分韵味。浓油赤酱的餐桌惯了,偶尔添个清雅的,被受欢迎。趁着现在还有藕,能多吃几次。
桂花糯米藕①的做法
主料:藕1节、糯米半碗、苏打粉1撮
配料:糖桂花3大匙、蜂蜜适量、白糖适量、水适量
桂花糯米藕的做法步骤
步骤一、糯米淘洗干净后浸泡1小时左右
步骤二、沥干水分备用
步骤三、鲜藕去皮后洗净
步骤四、一端斜切一刀,藕梢留用
步骤五、将糯米从切口藕洞处灌入
步骤六、灌满后把切下的藕梢盖在原切口上,用牙签固定
步骤七、把藕置于锅中,放入小苏打,加水用旺火煮熟,捞出后倒出小苏打水
步骤八、原锅置于火上,加水、白糖、糖桂花
步骤九、放入藕旺火烧沸,转中火煮至藕酥时将藕捞出
步骤十、放凉以后切成片装盘
步骤十一、另起锅,加入原来煮藕的汤水,烧至浓稠呈蜜汁状时,浇在藕片上
步骤十二、最后淋上蜂蜜即可
桂花糯米藕的做法菜品特色
糯米塞藕是江南的传统菜式,或者说点心,若是食用的时候,浇上桂花糖浆,便叫做桂花藕了。桂花糖藕以杭州的最为出名,因为西湖白花藕被认为是藕中的极品,可惜俺这里山高皇帝远,是吃不到杭州西湖的藕了,我们这里有个风景区叫做小西湖,千亩荷花竞相开放的时候,那也是相当壮观滴,我暂且把咱买到的鲜藕当作产自那里吧,也算作西湖的藕了,是吧?
糯米藕的做法
主料:莲藕
配料:糯米、冰糖、干枣、红糖、甜桂花
糯米藕的做法步骤:
步骤一、提前将糯米洗净用清水浸泡2-3个小时备用
步骤二、莲藕去皮后洗净,把一端切掉三厘米,一会儿当盖子用,不要扔
步骤三、将泡好的糯米填在莲藕眼中,塞结实一点
步骤四、把刚切好的盖子盖好,用牙签扎好
步骤五、将做好的糯米藕放入蒸锅中,注入清水没过莲藕,放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时
步骤六、半小时后放入冰糖再用小火煮至少半左右,煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了
步骤七、吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜
糯米藕的功效作用
莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。
糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
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