今天就给大家带来一道最适宜这个节气吃的桂花糯米酿藕,偷了个懒,用高压锅35分钟熟了,其实慢慢用小火炖煮1个多小时应该更入味,得,为了能赶上晚饭的饭桌,就用最快捷的方式了,待莲藕放凉后,蘸着汤汁再加入一勺香甜的糖桂花,味道真不赖呢!
我示范了下塞糯米的要领,就把任务交给俩小盆友了。俩小丫学得很认真,在特别细的小孔内,是一颗颗地塞。因为俩姑娘随我,特别爱吃嫩嫩的藕尖,所以做糯米塞偶就有点吃亏了,孔小了呗。但是藕尖的口感特嫩甜,又是我们最爱的。如果大家做可以挑选莲藕的中间段,那样孔大点,也塞得轻松些。大约是自己劳动的结果,所以俩丫头吃起来觉得格外地香甜,倍儿有成就感呢!
九孔碧藕秋日鲜桂花糯米酿藕
原料:莲藕2节,糯米100克
配料:冰糖、红糖、红枣、桂圆、枸杞
桂花糯米酿藕的做法
1.准备好所需食材。
2.糯米淘洗干净后浸泡1小时左右。
3.把莲藕表面刷洗干净,在藕的一端切出一个1cm的小段。
4.将糯米沥干水分备用。
5.往藕的孔洞里填上泡好的糯米,边填边竖着轻轻把藕在案板上敲一敲,让糯米把藕孔填满。
6.全部装好后,把切下的藕段再盖上,用牙签扎紧。
7.将藕装入高压锅内,清水没过莲藕,加入适量冰糖、红枣、桂圆、枸杞、红糖。
8.压35分钟即可关火,冷后切片,淋上糖桂花即可。
美食小提示
1.挑选莲藕可以选择中间段的,孔大点的莲藕,这样填糯米会轻松些。
2.如果用普通锅炖煮需大火20分钟再转小火100分钟左右入味。
3.莲藕煮好后泡一晚上,第二天吃会更入味。
桂花糯米酿藕食材搭配小提示
藕和白萝卜不能一起吃:生食寒性较大,熟食呢,还是尽量避免吧,不过一般也没有生吃藕的,这个应该很多人不会遇到
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
准备好鲜龙眼,把内核去除;洗洗备用;猪瘦肉洗净切丁放入料理机里打碎,加入油盐生抽淀粉用勺子顺一个方向拌至起粘稠成肉馅;取一小勺肉馅,往鲜龙眼里镶酿;
材料:
主料:桂圆200g,猪肉150g,
辅料:植物油适量,生抽适量,淀粉适量,,
镶酿鲜龙眼的做法步骤:
1. 准备好鲜龙眼,把内核去除;
2. 洗洗备用;
3. 猪瘦肉洗净切丁放入料理机里打碎,加入油盐生抽淀粉用勺子顺一个方向拌至起粘稠成肉馅;
4. 取一小勺肉馅,往鲜龙眼里镶酿;
5. 用筷子辅助填充;
6. 填充好,排入不锈钢盆中;
7. 放入锅内蒸,蒸10分钟后出炉;淋上自己喜欢的甜面酱汁,开吃喽。镶酿鲜龙眼烹饪技巧
食材明细:
藕,糯米,大枣,红糖,桂花,蜂蜜
糯米藕和糯米藕粥的做法步骤:
1.糯米洗净用清水浸泡2小时,沥干水份备用;
2.莲藕洗净去皮,自顶端2、3cm处切断,露出藕孔,切下的这节保留作为盖子;
3.将糯米塞入藕孔里,借助筷子将糯米塞实,藕孔都填满后将切下来的那节藕盖上并用牙签固定紧实确保它不会脱落;
4.做一锅水要没过藕,放两勺红糖和几颗大枣,大火烧开后转小火(保持锅内翻滚)慢煮1小时;
5.取出煮好的藕,摘去牙签,切片后淋上蜂蜜(或炼乳)撒上桂花(我没有撒)就可以食用了。
小贴士:
1、切下来的那节藕一定要用牙签固定紧实,否则煮的过程容易散开,糯米就都散出来了 2、煮藕的水最好一次添足,若是水太少的话还没等藕煮好就干锅了
3、藕的挑选有讲究,要挑长相端正的藕,这样在往藕孔中塞米的时候比较好操作。
4、在加工藕的时候应该注意不要用铁刀、铁锅、铁铲之类的铁器,以免藕变黑,卖相就不好了。
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