食材明细:
主料::长粒糯米200g,猪肉250g,海虾100g 8只,
辅料::橄榄油10g,鲜味酱油20g,香葱2根,鲜姜碎适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡蛋清1个,
绝对有面的宴客菜---糯米虾球的做法步骤:
1.海虾扒去壳头,挑出虾线,另八只虾扒皮只保留到最后一节
2.将肉和虾分别剁成肉糜
3.香葱和鲜姜切成碎
4.将所有配料放入肉里
5.朝一个方向绞上劲,放冰箱冷藏入味30分钟
6.泡好的糯米控干水分
7.取一团肉馅,拍扁成窝放上一个虾
8.团成圆形,只露出一节虾尾
9.用糯米包裹,整个沾满米
10.蒸笼底部放苇叶防粘,将做好的糯米球放上
11.开锅放笼,大火蒸20分钟即可
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::荸荠适量,玉米适量,蛋清适量,淀粉适量,盐适量,蚝油适量,芝麻油适量,十三香适量,姜粉适量,白胡椒粉适量,
果香糯米丸子的做法步骤:
1.猪后腿肉。
2.荸荠洗净去皮备用。
3.甜玉米粒适量。
4.小葱洗净备用。
5.荸荠剁碎备用。
6.葱切碎备用。
7.糯米提前泡发备用。
8.猪后腿肉洗净剁成肉馅备用。
9.将荸荠碎、玉米粒和小葱与肉馅一起剁一下,将各种食材融合在一起。
10.加入一只蛋清和少许淀粉,将调料加入一起打制均匀。
11.取肉馅制作成圆肉丸,然后放在糯米上滚一下。
12.肉丸均匀粘上糯米后,备用。
13.竹叶提前泡一下,取出放蒸笼做垫布。
14.将制好的糯米丸子排放在蒸笼里面。
15.锅内加水,烧开后将笼屉置于锅内,蒸15——20分钟即可。
16.撒上葱花,端桌食用。
食材明细:
主料::鸡腿适量,牛肉丸3个,鸡腿菇适量,小番茄2个,
辅料::鸡蛋1个,土豆适量,油麦菜适量,
奥尔良鸡腿糯米饭【子璇家】的做法步骤:
1.泡糯米,牛肉丸、土豆、鸡腿菇切粒备好。
2.鸡腿盐水洗干净,划几道口
3.洒上奥尔良调味料,放冰箱冷藏。如果能提前冷藏2小时效果更好。
4.将糯米、菜铺好在电饭锅内。放适量的盐。
5.煮糯米饭时,下油煎鸡腿
6.快熟后,打个鸡蛋
7.搅拌糯米饭,开始铺一圈烫好的青菜、盖上鸡腿。
8.DIY完成,也可以再来点番茄酱或意大利酱。
小贴士:
电饭锅内可以加两滴醋,煮熟的糯米更加饱满。
食材明细:
主料::红薯泥140g,糯米粉50g,水20g,香蕉1根,
辅料::细砂糖5g,
香蕉红薯糯米饼的做法步骤:
1.红薯去皮切薄片,隔水蒸熟,切得薄一些易熟。
2.趁热把红薯用汤匙压成泥,称了一下红薯泥有140克重。
3.把糯米粉、糖都倒入红薯泥里,加入水,水量要根据糯米粉吸水性和红薯泥含水量而定,拌成絮状。
4.再揉成软的糯米团,盖上保鲜膜,防止风干。
5.香蕉去皮,切薄片,切16块。
6.糯米团分成每份13克左右,揉圆后用手掌压扁,放上香蕉片。
7.捏紧收口,压扁一下。
8.平底不粘锅里加少许玉米油,中小火把锅烧热后转小火,把做好的糯米饼一个个放入锅中。
9.一面煎至微黄后翻面。
食材明细:
主料::红薯300克,细砂糖35克,糯米粉100克,水25克,
辅料::盐1克,白芝麻适量,
黏软红薯糯米饼的做法步骤:
1.用料:红薯300克,细砂糖35克,糯米粉100克,水25克,盐1克,白芝麻适量。
2.将红薯洗净,切成大片,放入电饭煲蒸屉中,随饭一起蒸熟。
3.出锅,晾至温热。
4.去皮,趁热用叉子捣成泥。
5.加入糖和盐,拌匀。
6.加入糯米粉和水。
7.揉成均匀面团。
8.分割成9等分。
9.拍成圆饼状。
10.放入芝麻堆里,两面沾满芝麻。
11.在预热好的电饼铛中刷一层油。
12.放入做好的红薯饼坯。
13.盖上盖子,上下盘加热约5分钟左右。
14.底面金黄,翻面,再次盖上盖子,上下加热约2-3分钟。
15.两面金黄,出锅,趁热食用。
小贴士:
配方中的用水量可以不用。
糯米粉和水的用量需根据红薯泥的含水量酌情调整。
电饼铛可以用普通平底锅代替,煎烙时火不宜大,以免外焦内生。
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