只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的肉粽巧变水晶糯米包,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::鲜肉粽两个,豌豆适量,玉米适量,广式香肠适量,香菇适量,越南春卷皮适量,海米适量,
肉粽巧变水晶糯米包的做法步骤:
1.速冻玉米和豌豆提前解冻。
2.香菇、海米用热水泡发后分别切小丁,泡香菇的水不要倒掉。
3.香肠也切丁。
4.粽子如果是冷冻过的,最好先用微波炉专用蒸笼高火加工十分钟,使粽子变软,然后用勺子将糯米和里面的猪肉打散。
5.锅内不用放油,先下入广式香肠,煸炒出油后,下入香菇与海米。
6.如果觉得干,可以倒入一些香菇水。
7.煸炒一会后,加入豌豆和玉米。
8.最后加入打散的粽子。
9.将所有材料翻炒均匀,其实就是一碗香喷喷的糯米炒饭。
10.在盘子中倒入少量凉白开,取一张越南春卷皮浸入水中。
11.大约40秒左右,春卷皮就会变软且透明,轻轻捞出,平摊在干净的案板上。
12.舀一些糯米馅放在饼皮上。
13.象包春卷一样包好即可。
14.如果包成烧卖形状的,收口处用小葱丝系紧就好啦。
小贴士:
一般两到三人食用,最多用两个粽子就足够了;
这种糯米小点心适合用咸味的粽子来做,比如肉粽或者蛋黄粽都可以,配料的选择完全根据个人喜好;
用越南春卷皮来包不仅美观,而且可以直接入口,非常方便,但包制的时候要格外注意卫生,使用家里的熟食案板来制作;
如果买不到这种米纸式的春卷皮,也可以自己和面,包成中式的糯米烧卖,上屉蒸熟一样美味。
97Msw.com相关知识
糯米肉粽子
食材明细:
主料::糯米500克,五花肉200克,
辅料::盐5克,蚝油1汤匙,白糖2克,生抽1汤匙,胡椒粉2克,
糯米肉粽子的做法步骤:
1.把糯米洗净,浸泡5小时以上。
2. 把粽子叶洗净泡软。
3. 把五花肉切块。
4. 加入白糖、盐、胡椒粉、味蚝鲜。
5. 再加入味极鲜生抽。
6. 将其拌匀,腌渍20分钟。
7. 先把粽子叶卷成漏斗状。
8. 放入三分之一的糯米。
9. 放一块腌渍好的五花肉。
10.再用糯米填满。
11. 用粽子叶将其包严、系紧即成。
12. 依次包完。放入锅中。
13. 加水烧开,中小火煮制30分钟即可。
14. 出锅装盘,即可食用。
小贴士:
1、五花肉腌渍时口味要稍咸一些,颜色要深一些才好。我腌渍的颜色太浅了。
2、煮制时水要多一些,防止烧干锅。
黑巧变牛奶巧~的做法
一直以为牛奶巧克力就是黑巧加热融化➕牛奶拌匀,其实不然,网上已经有人实践过,这样会导致巧克力直接结块,牛奶水油分离。或者说直接加热牛奶,然后用牛奶融化黑巧?此方法有待求证。这个是我在网上找到的另一个方法,用奶粉和黑巧
材料:
黑巧克力适量,奶粉适量,
黑巧变牛奶巧~的做法的做法步骤:
步骤1,黑巧隔水融化
步骤2,奶粉适量过筛加入,喜欢甜一些的可以加糖或糖浆或蜂蜜或任何你喜欢的
步骤3,搅拌均匀至顺滑
步骤4,倒入模具中,放进冰箱冷藏直至凝固
水晶糯米烧麦
食材明细:
主料::猪肉馅250g,糯米250g,香菇4朵,胡萝卜1小根,香葱2根,饺子皮200g,
辅料::食用油15g,酱油1匙,味精1小匙,盐1小匙,
水晶糯米烧麦的做法步骤:
1.将泡4-5小时的糯米放蒸锅蒸40分钟,这时间准备好肉沫,香菇和萝卜切丁
2.这是切好的香菇和萝卜丁
3.肉沫翻炒至淡黄色
4.加入萝卜和香菇丁翻炒
5.加入蒸好的糯米加,酱油,味精,盐,翻炒最后放香葱
6.将糯米馅盛出,放面皮上开始包
7.把它包成这样子
8.包好后放蒸锅里,因为糯米馅是熟的所以只需要蒸10分钟
9.十分钟后糯米烧麦就做好了
10.水晶糯米烧麦,装盘出锅!
小贴士:
糯米烧麦不可多食,特别是儿童,不易消化。
水晶糯米糍
食材明细:
主料::糯米粉150克,白砂糖25克,水100克,澄粉20克,
辅料::草莓味水晶果膏适量,椰蓉适量,枣泥馅适量,色拉油15~20克,
水晶糯米糍的做法步骤:
1.准备好配料。
2.把澄粉用15克开水烫一下,然后把糯米粉、白砂糖、色拉油、水一起加到澄粉里揉成面团,面饧一会儿。
3.把面团平均分成十二等份,取一小块放到手掌中按扁,然后放入枣泥馅包起来呈圆球形,把糯米球放到两掌之间团成光滑的圆球形。
4.盘子里倒上少许色拉油刷匀。
5.把糯米球放到盘子里滚一下,让糯米球沾上油,避免粘连。
6.所有的面都包好后,让所有的糯米球都均匀沾上色拉油。
7.放到蒸锅里,开始蒸制。
8.开锅后,蒸20分钟左右即可,也可根据实际情况而定,这是蒸好的糯米糍。
9.趁热滚上椰蓉。
10.滚椰蓉时候,一次可以先把两个放到椰蓉里,其余的要先放在锅里,盖上锅盖,不要让其余的糯米糍变晾、变干,变凉、变干很难沾上椰蓉的。
11.所有的糯米糍滚上椰蓉后,装到纸托里,最后点缀上草莓馅水晶果膏。
12.先尝一个,内馅的样子。
13.最后来张特写!
14.点缀果膏后的特写。
小贴士:
1、糯米面不像面粉一样,会越揉越散,一般要用手攥球或者用两手掌团面会越来越柔韧
2、没有做的面要加盖保鲜膜,避免干散
3、蒸好的糯米糍立刻趁热沾椰蓉,凉了或干了就沾不上了,没沾椰蓉的糯米糍应先放在锅里盖上锅盖
4、做好的糯米糍要当天吃完、第二天会稍微变硬、口感不如先做的好吃
5、做好的糯米糍生胚可以放到冰箱里冷冻,想吃的时候拿出来蒸制即可
水晶糯米饼
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::色拉油适量,
水晶糯米饼的做法步骤:
1.超市买的糯米面,我们东北叫江米面。
2.烫手的水和成稀一些的面团,烫一下面,等面团不烫手了,再一点点加入干糯米面,和成和手擀面一样硬的硬面团。盖上盖儿,放在能照到阳光的地方,等它自然发酵,也许需要一两天。(我的捷径是放在酸奶机里,三个小时发酵好了)
3.刚和好的时候,面发死,想抠起来一块都不容易,发酵好的面很好抠,轻轻松松就拿起来了。
4.抠开之后里面有小洞洞,发虚,闻起来微微有点酸味。这就是发酵好了。
5.手上抹点油,拿起一块面,按扁一些,电饼铛淋点油,把面团按在锅里,用手一点点把饼按扁,按平,放心,不烫手的。我们东北人烙糯米饼开始时都用手按。
6.两分钟后用铲子给饼翻个儿,用铲子一点点把饼按的更薄。
7.因为电饼铛是不粘锅材质的,所以一点点油就可以了,这样烙出的饼清爽,不油腻,用铲子按的时候也不粘,如果你的锅没有不粘的性能,就稍微多放点油。
8.最后糯米饼上有点点金黄色的锅巴时,就是最好吃的时候。
小贴士:
1. 糯米和面时用烫手的水和成和面条一样的硬面,因为它发起来之后会自动变稀一点。
2. 糯米发酵不需要加任何酵母或是面肥(面引子),只需用水和好面,盖上盖儿,放在有阳光的地方自然发酵,时间由室温决定。想加快进程,可以把锅里放热水,再放个笼屉,把面盆坐笼屉上,温暖的环境利于发酵。我的诀窍是放酸奶机里,两三个小时就发酵好了,你也可以放面包机里发酵。
3. 煎糯米饼最好选择不粘锅或电饼铛,只需少量的油即可得到清爽软糯的糯米饼,否则就需要大量的色拉油,太腻了,而且对身体不好。
4. 很多人吃糯米饼并不发酵,其实糯米不好消化,发酵了人会更容易吸收,而且口感更好。
鱼翅水晶包
食材明细:
外皮澄粉,60公克,太白粉,120公克,沸水,180㏄,内馅(1)虾仁,200公克,(2)鱼翅,20公克,肥肉丁,40公克,西芹丁,20公克,韭黄丁,20公克,荸荠丁,20公克,冬菇丁,20公克,(1)盐,1/2小匙,太白粉,2小匙,(2)鲜鸡粉,1/2小匙,糖,2小匙,胡椒粉,1大匙,麻油,2大匙。
鱼翅水晶包的做法步骤:
(1)虾仁洗净去除肠泥,加入调味料(1),用手拌打至有黏性,再加入调味料(2)拌匀。
(2)将内馅材料(2)加入作法(1)中,一起搅拌均匀即为馅料,并分成12等份备用。
(3)将澄粉60公克及太白粉60公克拌匀,再沖入180㏄沸水,接着加入60公克太白粉,拌匀后用手揉成水晶皮面糰。
(4)将面糰分成12等份,用桿面棍桿成圆片状,中间包入1份馅料,慢慢收口成为包子状,放入蒸恢10分钟即可。
水晶洋芋包
食材明细:
主料::面粉300克,土豆500克,
辅料::盐适量,鸡精适量,花椒粉适量,葱花适量,
水晶洋芋包的做法步骤:
1.先把洋芋蒸熟,然后切切碎,葱花,盐,鸡精,花椒粉,调味呆用
2.发面,温水活面,放孝面,代用
3.带面发好,包成包子压扁,锅内加少许菜油煎只金黄色,加盖焖一会
4.加盖
5.出锅摆盘
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