食材明细:
主料::米饭1锅,鸡蛋4个,黄瓜1条,多口味乌江萝卜适量,
辅料::油少许,盐少许,
鸡蛋包饭卷的做法步骤:
1.全部主材根据食用量准备好:米饭需提前焖好,如果是早餐吃,建议使用有预约功能的电饭煲,这样早起能轻松吃上米饭了;黄瓜清洗干净,4种口味的乌江萝卜根据自家的食用情况来选择;
2.黄瓜纵剖细长条,米饭打散,乌江萝卜从袋中挤到小碟里拿取更方便,一个口味一碾,可以按需食用;
3.取一块保鲜膜铺在案板上,将适量米饭均匀地铺在保鲜膜上,手上蘸点凉开水可以防粘,边缘用保鲜膜折叠起来整形;在底部靠下端铺上黄瓜条、萝卜;这条米饭卷我用的鲜香口味的乌江萝卜,萝卜很嫩很脆,有点微微辣,老人孩子都能接受;
4.用保鲜膜兜起米饭,从下向上卷起来,先不要一次卷到底,边卷边用手指按压米饭,使其更加结实不松散;将黄瓜条萝卜卷严实后再继续往前推,直到成一个圆卷;再用保鲜膜略整形,放一旁备用;
5.再来卷一条脆口萝卜的饭卷,虽然是小方丁,但是萝卜很嫩,辣度比鲜香的略重一点,我吃着挺合适;用上述方法卷好放一旁备用;
6.我一共卷了3条,其中有一条是麻辣味乌江萝卜,娃他爸好这口儿;
7.鸡蛋打入碗中,放20克左右的凉水混合均匀,尽可能多打几下将蛋清打碎;加少许凉水可以让鸡蛋更嫩;
8.煎锅加热,倒少许油润锅,将一部分鸡蛋液倒入锅中,均匀地铺满锅底,待鸡蛋液底部凝固而上面还是液状时将饭卷放在锅的一边;饭卷比较长,我给切成两段,这样在操作上更加容易;
9.用宽铲抄底儿,将鸡蛋皮铲起来,包着饭卷向另一端推滚,这样整个饭卷就被包起来了;
10.继续向前滚,直到滚到锅的另一端;表面未凝固的蛋液起到粘合作用,鸡蛋卷也不会散开了,让饭卷在锅里滚动几次,使鸡蛋液充分加热成熟,取出后再分别完成其它几个饭卷;
11.好吃营养的鸡蛋包饭卷;
12.剩下的米饭、黄瓜和萝卜,咱可以来个更省事儿的;先把黄瓜条和萝卜改刀切碎;
13.与米饭搅拌均匀,因为萝卜是咸味的,所以根据口味决定是否放盐同拌;
14.取一块保鲜膜,将混合好的米饭萝卜放在上面;
15.兜起来,团成一个球,隔着保鲜膜捏结实;如果是早餐在路上吃,直接拎着保鲜膜就可以了,如果在家吃,把膜去掉摆盘子里,对小朋友的诱惑力也是非常大的。
16.鸡蛋包饭卷,有滋味不油腻!
小贴士:
1. 米饭不要用剩的凉的,要用新蒸的才香;早餐用的米饭需要做好预约,黄瓜和所有材料都头天晚上准备好,这样早上才不会着急忙慌的;
2. 乌江萝卜有4种口味——鲜香、美味、麻辣、脆口,因为有咸味而且清脆,所以无需再放盐了;还可以根据喜欢放肉松,不建议放沙拉酱,虽然能增香提味儿,但油脂含量非常高,不利健康;
3. 煎鸡蛋皮时油不要多,太多卷不起来,只一点点润锅即可,全程小火,因为火力一大,薄薄的鸡蛋液很快就凝固变硬,没法将饭卷卷起来了;
4. 想省事,可以按照饭团子的方法把几种材料混合成团,再给每个人来个煎蛋。
食材明细:
主料::土鸡蛋1枚,海苔片1张,黄瓜半根,什锦果蔬粒1小把(胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒),剩米饭1碗,
辅料::盐少许,花椒面少许,味精适量,水淀粉适量,花生油适量,
卡通蛋包饭的做法步骤:
1.所有材料提前准备好,将黄瓜洗干净,切成黄瓜丁。锅烧热,倒入适量的花生油,油热后倒入黄瓜丁和什锦果蔬粒,翻炒均匀。
2.加入一碗剩米饭,用铲子轻压翻炒,直至将米饭全部炒散,变成一粒一粒的。
3.加入适量的花椒面、盐,继续翻炒均匀。
4.炒饭出锅前,加入适量的味精提鲜,然后盛出放入碗中。
5.接下来就可以准备蛋包饭的饼皮了。鸡蛋液打散,加入适量的盐,以及调好的水淀粉,用手动打蛋器打均匀。
6.平底锅中倒入一点点油,然后用厨房纸将油均匀地涂抹在锅底,全程用小火,锅热了以后将打好的鸡蛋液倒入锅中,小火慢慢煎,注意中途不要翻面,等到鸡蛋饼完全凝固之后,会发现表面已经变得金黄,而且上层也已经熟透了,此时关火即可。
7.将烙好的鸡蛋饼翻面,将炒好的米饭放在中间,整形整成长方形,用铲子或者勺子轻轻压一下,让炒饭紧实一点。
8.然后取鸡蛋饼对称的两边向上折起,再将另外对称的两边折起,这样长方形的蛋包饭就做好了,然后按住接口,翻面放入盘中。
9.土鸡蛋提前煮好,放入凉水冰一下再剥壳,然后用刀将鸡蛋切成片,取中间蛋黄最大的两片放在蛋包饭上,制作眼睛。然后取一张海苔片,用剪刀剪出6个一模一样细长的长条形,做出卡通形象的睫毛,然后再剪出两个比鸡蛋黄小的圆形,当眼睛,最后剪出一个弧形的线条,当嘴巴,将其一个一个地拼接在蛋包饭上。如果发现沾不住,可以将海苔片适当沾一点水或者油,这样一下就沾住了。
小贴士:
1.如果能保证鸡蛋饼不碎的话,可以不加水淀粉,加上水淀粉的话蛋饼更有韧性,不容易破。
2.鸡蛋液里放点盐,这样鸡蛋饼有盐味。吃起来更香。
3.摊鸡蛋饼的时候,一定要小火,并且中途不要翻面,这样不仅色泽好看,而且鸡蛋更嫩一些。
食材明细:
主料::米饭适量,紫菜(卷饭用)适量,卷饭用的竹帘1,
辅料::黄瓜一根,腌萝卜适量,火腿肠两根,胡萝卜一根,
配料::盐适量,香油适量,白芝麻适量,沙拉酱(甜味)适量,
正宗的肉松紫菜包饭的做法步骤:
1.首先把所有的材料准备好,胡萝卜去皮洗净,黄瓜洗净。
2.把胡萝卜,火腿肠,黄瓜切条。胡萝卜可以切细点,太粗了吃的时候不好咬,主要为了搭配颜色。
3.蒸好的米饭用饭勺弄散,加入少量的盐,少许香油和芝麻拌匀。可以尝一下米饭咸淡,觉得没味道可以在加些盐,但也不要太多,因为还有其他配料。
4.竹帘平铺在菜板上,放上一片紫菜。
5.戴好一次性手套,用手将拌好的米饭均匀的铺在紫菜上。
6.将铺均匀的米饭用手压实,如果感觉有点粘手就把手套上沾些凉水。也可以用勺子背面压。
7.把切好的黄瓜条,火腿肠,胡萝卜,腌萝卜,放在米饭上,再撒上肉松,最后挤上沙拉酱。
8.两手握住竹帘的下一端,从下到上把材料全覆盖住。使劲按压竹帘,让米饭紧紧的黏住。
9.顺着这个方向接着向上卷,每卷一下要压一下竹帘,一定要卷紧。捐完撤掉竹帘。
10.用沾过水的刀将紫菜包饭切成一口一个的大小。沾上为了防止米饭粘在刀上。
11.好啦,美味的肉松紫菜包饭就做好了,喜欢吃芥末的朋友,可以在吃的时候加上一点点。
12.好啦,美味的紫菜包饭就做好啦,喜欢吃芥末的朋友可以在吃的时候加一点,味道也很好。
小贴士:
1.米饭不要蒸的太硬,因为本来是凉着吃,如果蒸太硬有种夹生的感觉。水太多了该不容易成型了,所以米饭要蒸的软硬适中。
2.腌萝卜用的是韩国的腌萝卜,吃起来是酸甜的。不是我们家里吃的那种咸的萝卜。
3.韩国人口比较淡,我在韩国吃的紫菜包饭都没什么味道,所以盐要看自己的口味来加,我是两大碗米饭用了半茶匙盐,半茶匙香油。
4.喜欢吃辣的朋友,可以在放完肉松等材料后在米饭上抹上一点韩式甜辣酱在卷饭。
5。至于不喜欢肉松的朋友可以换成别的,比如辣白菜,金枪鱼罐头,牛肉,鸡肉等都可以,也可以把打散的鸡蛋煎成薄饼,切成条后放进去。因为我觉得鸡蛋凉了以后有点腥就没放,总之包什么都可以,只要你喜欢的。
热门栏目
美食分类