肉粽子的做法
用料:五花肉500、五香粉、香叶、桂皮、八角、盐姜片、生抽、老抽、白糖、料酒、粽叶适量、糯米1000g
肉粽子的做法步骤
步骤1、五花肉切块,放适量生抽.老抽.料酒.姜片.盐.五香粉,八角桂皮香叶放冰箱腌制一晚上备用,粽叶也泡一晚上洗干净备用。
步骤2、糯米泡两小时控干水分,拌适量酱油.盐.糖,一点点食用减,一点鸡精拌匀
步骤3、粽叶泡一晚上后洗干净
步骤4、拿亮片叶子叠起来
步骤5、对折
步骤6、尾部折上去
步骤7、打开如图
步骤8、放入糯米和五花肉,也可以放一个蛋黄
步骤9、在用糯米填八分满
步骤10、不明白看视频
11、压紧
步骤12、两边对折捏紧
步骤13、用绳子捆起来
14、不明白看视频
步骤15、下面介绍这种包法
步骤16、拿一片没有破损的叶子折起来如图
步骤17、放糯米和肉
步骤18、填满压紧
步骤19、尾部叶子折上去捏紧
步骤20、折好开始捆绳子
步骤21、一手捏住一手捆
步骤22、不明白看视频
步骤23、捆好后的样子
步骤24、上锅蒸2个半小时或者煮一小时
步骤25、蒸好放冰箱冻起来可以吃好几个月呢
肉粽子的做法
主料:糯米一小盆、花生适量、赤小豆适量、粽叶20片、火腿一根、五花肉300克
配料:食盐5克、料酒4克、生抽半勺、老抽半勺、白糖一大勺、五香粉一小勺、花椒粉少许、
肉粽子的做法
步骤一、粽叶浸泡后刷洗干净,放入大锅煮约10分钟,棉线一同煮开消毒
步骤二、糯米洗净浸泡两小时后沥水,拌少许油和盐备用
步骤三、红豆、花生浸泡六小时以上,加入糯米中拌匀
步骤四、粽叶剪去两头,准备好所有用具
步骤五、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味,火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂,切大块
步骤六、取粽叶卷起来,先放糯米,再放五花肉和火腿,再放满糯米,按自己喜欢的方式和形状包粽子(我是去年拍的照片,包的过程不详细)
步骤七、全部包好后,放入大锅中,加足没过粽子的冷水,上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种),再压一个碟子,盖上锅盖大火烧开后,转小火煮约3个小时左右
肉粽子的做法烹饪技巧
糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制,提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸,可以先煮一下,去掉一些盐分。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚,避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整
肉粽子(图解)的做法
主料:糯米1000g、瘦肉适量
配料:食盐2大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、粽叶适量
肉粽子的做法步骤
步骤1、糯米在做粽子的前天晚上就泡上,第二天就可以随时包粽子了。其实我也曾把糯米泡过3个小时就包,包出来的粽子的质地和味道都是一样的。只是我不想让自己看起来太匆忙,所以总是把准备工作提前一点做好。
步骤2.把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。
步骤3.粽叶清洗干净
步骤4.把鲜肉切成1厘米见方的块,用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。
步骤5.取一张粽叶,折成漏斗状
步骤6.漏斗里放一点糯米,放一块瘦肉
步骤7.再放一些糯米盖住瘦肉,放一块肥肉
步骤8.放糯米将肉全部盖住,但是粽叶留出1厘米高的边以便包扎
步骤9.把边缘多出来的粽叶用自己的手法收起
步骤10.然后用自己的方法把粽子五花大绑,只要能绑结实就好。
步骤11.用砂锅高火煮两个小时,肥肉都煮得透明,特别香
肉粽子的做法
主料:糯米一小盆、花生适量、赤小豆适量、粽叶20片、火腿一根、五花肉300克
配料:食盐5克、料酒4克、生抽半勺、老抽半勺、白糖一大勺、五香粉一小勺、花椒粉少许、
肉粽子的做法
步骤一、粽叶浸泡后刷洗干净,放入大锅煮约10分钟,棉线一同煮开消毒
步骤二、糯米洗净浸泡两小时后沥水,拌少许油和盐备用
步骤三、红豆、花生浸泡六小时以上,加入糯米中拌匀
步骤四、粽叶剪去两头,准备好所有用具
步骤五、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味,火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂,切大块
步骤六、取粽叶卷起来,先放糯米,再放五花肉和火腿,再放满糯米,按自己喜欢的方式和形状包粽子(我是去年拍的照片,包的过程不详细)
步骤七、全部包好后,放入大锅中,加足没过粽子的冷水,上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种),再压一个碟子,盖上锅盖大火烧开后,转小火煮约3个小时左右
肉粽子的做法烹饪技巧
糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制,提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸,可以先煮一下,去掉一些盐分。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚,避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整
食材明细:
主料::糥米1千克,
辅料::干莲子适量,咸鸭蛋黄9个,五花肉250克,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,
莲子蛋黄肉粽的做法步骤:
1.早上上班前用清水泡上糯米,我是晚饭后包的,包之前2个小时再把糯米沥干水,用生抽、老抽拌均。
2.五花肉切成小块,用姜片或姜粉、生抽、盐、料酒同时提前淹上,放进冰箱冷藏。
3.莲子也是早上用清水泡上的。
4.买的袋装咸鸭蛋黄,9粒,不用整个放进去,可以一分为二。这个叫什么神丹的蛋黄老贵啦,一袋17元。
5.粽叶和粽绳也是早上泡在水里,临包的时候冲洗一下即可。
6.开包啦,取两片粽叶,叠放起来,带棱的面朝下,先放少量糥米,再放入2、3个莲子,依次放入蛋黄和五花肉。
7.再放入一小把糯米,压实。扣上粽叶。
8.顺势翻转粽叶,包出四个角,捏紧、缠上绳子。晚上拍的,光线不太好,呵呵。
9.包好的粽子,鼓鼓的,像小猪吧?下一步努力的方向就是外形上如何改进了。
10.高压锅中放水,没过粽子,加压,上气后改小火45分钟就可以了。
11.1千克的糯米,我包了26个粽子,其中有7个是蜜豆馅的。煮的时候一定要分开煮,肉粽的汤里会有油。
12.蛋黄的很香,莲子软嫩,五花肉并不腻。
小贴士:
高压锅煮粽子又快又好,软硬、劲道适中。一般锅煮的更软烂些,而蒸的最劲道、最有咬头。
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