食材明细:
主料:长糯米3斤,眉豆1斤,五花肉4斤,干香菇40朵,干粽叶1斤,草绳适量
辅料:盐6匙,五香粉适量,米酒少许,生抽适量
咸香鲜肉粽的做法步骤:
1,五花肉切块,用盐、生抽、五香粉、米酒,腌制一个晚上(记得放冰箱哦)。
2,糯米洗净,浸泡一个晚上
3,眉豆也是洗净、浸泡一个晚上
4,干香菇洗净、泡发,沥干水待用
5,我买的是干粽叶,回来洗净、锅里放水,放入粽叶煮开,然后过清水洗净。
6,把糯米跟眉豆混合,根据个人口味加入盐、五香粉。充分搅拌均匀
7,取两至三片粽叶,折成漏斗型,舀入糯米,再放入腌好的肉块、香菇
8,最后再舀入糯米,压实,包好
9,放入清水锅中,水没过粽子,烧开后转中火继续煮三个小时。因为水份会蒸发,期间要加两到三次烧开的水。
10,最后拿出沥干水份即可。
小贴士:
1、我这个是包40个的份量。可以根据喜好放入不同馅料。
2、蒸煮期间要分次加入烧开的水,以防水份蒸发粽子不熟。最好可以把上下的粽子换换位置,使得每一个粽子都受热均匀。
食材明细:
主料::糯米500克,前腿肉250克,
辅料::生抽4勺,老抽2勺,醋1.5勺,盐2勺,糖2勺,粽叶200克,料酒1.5勺,水适量,
咸鲜肉粽子的做法步骤:
1.糯米泡水一个小时,之后捞出控干水分后用生抽,盐,糖,老抽泡一小时!
2.前腿肉切块后用生抽,老抽,盐,糖,醋,料酒腌制一晚!
3.粽叶和芦绳事先放入煮锅里煮烫杀菌!然后放两片叠好,去掉头部硬硬的部分!
4.把粽叶围出一个锥形口,如图!
5.放入腌制好的肉块!
6.然后再放一层糯米,之后就跟包三角体一样包好~最后用芦绳捆好!
7.依次把所有的都包好,煮锅坐水,烧开后转小火,30分钟就可以吃了~
8.成品欣赏!
9.成品欣赏!
10.成品欣赏!
11.成品欣赏!
食材明细:
主料::长糯米3斤,眉豆1斤,五花肉4斤,干香菇40朵,干粽叶1斤,草绳适量,
辅料::盐6匙,五香粉适量,米酒少许,生抽适量,
咸香鲜肉粽的做法步骤:
1.五花肉切块,用盐、生抽、五香粉、米酒,腌制一个晚上(记得放冰箱哦)。
2.糯米洗净,浸泡一个晚上
3.眉豆也是洗净、浸泡一个晚上
4.干香菇洗净、泡发,沥干水待用
5.我买的是干粽叶,回来洗净、锅里放水,放入粽叶煮开,然后过清水洗净。
6.把糯米跟眉豆混合,根据个人口味加入盐、五香粉。充分搅拌均匀
7.取两至三片粽叶,折成漏斗型,舀入糯米,再放入腌好的肉块、香菇
8.最后再舀入糯米,压实,包好
9.放入清水锅中,水没过粽子,烧开后转中火继续煮三个小时。因为水份会蒸发,期间要加两到三次烧开的水。
10.最后拿出沥干水份即可。
小贴士:
1、我这个是包40个的份量。可以根据喜好放入不同馅料。
2、蒸煮期间要分次加入烧开的水,以防水份蒸发粽子不熟。最好可以把上下的粽子换换位置,使得每一个粽子都受热均匀。
食材明细:
主料:糯米3斤,精五花肉1.5斤,红豆0.5斤,粽叶适量
辅料:食盐两茶勺,生抽两汤勺+两汤勺,老抽两汤勺+两汤勺,白糖1.5茶勺,料酒1汤勺
鲜肉粽的做法步骤:
1,将糯米洗干净后水滴干。
2,倒入生抽老抽各两汤勺,白糖1.5茶勺,食盐1茶勺。拌匀搁置4小时。
3,精五花肉去皮切成两公分大小,洗净用凉水泡一下后将水滴干。
4,倒入料酒1汤勺,生抽两汤勺,老抽两汤勺。揉捏均匀搁置四小时。
5,红豆泡6到8小时后洗干净。
6,然后将红豆和糯米拌匀。
7,干粽叶提前一天泡发,几小时换一次水。将粽叶在锅里煮开五分钟后用凉水冲洗一下水滴干开始包粽子了。
8,这是包好的粽子准备下锅煮了。
9,煮时水要将粽子淹住,高出粽子五公分样子。大火开后调小火煮三个小时(保证一直在沸腾),关火后再闷一小时左右。拿出放凉后就可以进冰箱了,一定要放在冷冻室。要吃拿出来蒸热就可以吃了。
10,很糯很香的粽子。里面的肉完全和糯米融在一起了,吃起来一点也不油腻。
11,小汤勺。
12,小茶勺。
食材明细:
主料::芦苇叶600克,圆粒糯米5斤,猪肉适量,鸡蛋适量,香菇适量,花生适量,栗子适量,
辅料::老抽适量,白酒适量,冰糖适量,五香粉适量,花椒适量,嫩肉粉适量,大料适量,小茴香适量,生抽适量,
台式鲜肉粽的做法步骤:
1.干粽叶用清水浸泡一晚,可以在上面压一个比较沉的大盘子或者容器,确保整条粽叶从头到尾都完全浸泡在水里。
2.粽叶经过长时间浸泡,就会变得很有韧劲了,用水反复冲洗几便,去掉叶子表面的杂质。
3.烧一大锅沸水,将粽叶放入煮3到5分钟,可以起到杀菌消毒的作用,注意水量一定要足,能没过所有粽叶,捞出后再浸泡在凉水中。
4.将粽叶圆头一端的硬蒂剪掉。
5.猪肉切成3厘米见方的块状,加入白酒、生抽、老抽、叉烧酱、嫩肉粉、少量花椒、大料、小茴香,用手将所有调料抓匀,冰箱冷藏,腌制24小时。
6.鸡蛋先用清水煮熟,去壳后加入生抽、老抽、冰糖、五香粉和盐,小火煮半小时后在卤汁中浸泡一晚,充分入味,再用棉线将每个卤蛋切成四等份。
7.糯米中加入煮卤蛋的汤汁,再加一些生抽、老抽和盐,浸泡4小时左右。
8.香菇泡发洗净后对半切开。
9.花生用水稍微浸泡一会即可。
10.罐装的生栗子冲洗干净。
11.取两片粽叶,如果叶片比较窄,也可以用三张,一大一小的话要把小片的压在大片上。摸起来光滑而且叶子的中间线向下凹的一面是正面,要朝上。
12.从叶片中间稍偏向圆头一端的位置向内折出一厘米的边,这样等于加厚了底部,不容易漏米。
13.在漏斗底部先放入一颗栗子。
14.然后舀入一勺糯米,轻轻压实。
15.填入猪肉、卤蛋、香菇。
16.再放入一勺糯米,撒上几粒花生,最后将糯米填到八分满即可,用勺背轻轻压一压。
17.将左右两边高出的棕叶部分向中间压,形成一个三角形截面。
18.将后面的叶片向前折过来,顺着刚才三角形的折痕整理一下。
19.将中间长出来的部分对折后,再朝一边压下来,顺着侧面包好即可。
20.用牙齿咬住绳子一端,另一端用手绕几圈后系紧。
21.煮粽子一定要用大锅,加足量的水,使所有粽子都浸在水中,而且相互之间不会挨得太紧密。大火烧沸后转成中火煮两小时左右,然后继续焖半小时。
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